مردم در سراسر جهان چگونه از چای لذت میبرند؟

خطاب به همه‌ی عاشقان چای!

این مقاله برای شماست.

این نوشیدنی معطر چیزی فراتر از یک نوشیدنی معمولی است. علاوه بر مزایای سلامتی، چای نماد باهم بودن در کشورهای مختلف جهان است. بیایید به انواع چای و سنت‌های گوناگونی که با آن همراه است نگاهی بیندازیم:

چای پوئر از زادگاه اصلی تمام چای‌ها یعنی استان یون‌نان در جنوب غربی چین می‌آید، جایی که درختان چای مورد ستایشند و هزاران سال است که در آنجا کشت می‌شوند. این چای، افسانه‌ای است. این چای از برگ‌های درختی به نام "درخت کهن وحشی" تهیه می‌شود و فرآیند تخمیر آن می‌تواند از چند هفته تا چندین دهه طول بکشد. این بدان معناست که برخی از انواع چای پوئر می‌توانند بسیار گران‌قیمت باشند. این چای معمولاً به‌صورت کیک‌های فشرده‌شده، مشابه شراب‌های مرغوب، فروخته می‌شود. چای پوئر را باید به‌آرامی و در جرعه‌های کوچک نوشید تا بیشترین لذت را از آن برد.

یربا ماته بهترین انتخاب برای کسانی است که به‌دنبال یک نوشیدنی کافئین‌دار هستند اما نمی‌خواهند قهوه بنوشند. مطابق یک رسم قدیمی، این نوشیدنی در ظرفی کدو شکل تهیه شده و بین مهمانان به اشتراک گذاشته می‌شود. این نوشیدنی معمولاً از طریق "بومبیا"، نوعی نی فلزی ساخته شده از نقره، مس یا فولاد ضد زنگ، نوشیده می‌شود.

رویبوس گیاهی بدون کافئین است که بومی منطقه سداربرگ در آفریقای جنوبی می‌باشد. این گیاه صدها سال است که در این منطقه کوهستانی برداشت و دم می‌شود. در حقیقت، آفریقای جنوبی تنها کشوری در جهان است که رویبوس تولید می‌کند. پس از دم شدن، این چای رنگ قرمز دارد و طعمی تلخ مشابه یربا ماته پیدا می‌کند. همچنین با نام چای قرمز یا چای درختچه قرمز شناخته می‌شود.

چای حباب‌دار، که با نام‌های بوبا یا چای مروارید سیاه نیز شناخته می‌شود، یک نوشیدنی چای سرد محبوب از تایوان است. این چای در اواخر دهه ۱۹۸۰ میلادی ابداع شد، زمانی که چای شیری در کشورهای آسیایی رایج شده بود. چای حباب‌دار از ترکیب چای، شیر، شیرین‌کننده و حباب‌هایی که به‌صورت توپ‌های کوچک از تاپیوکا یا ژله میوه‌ای ساخته می‌شوند، تشکیل شده است. این نوشیدنی با تکان دادن ترکیب چای سرد و شیر تهیه می‌شود تا بافتی غنی و ابریشمی ایجاد شود. حباب‌های هوایی که در اثر تکان دادن شدید ایجاد می‌شوند، بخش اساسی این نوشیدنی را تشکیل می‌دهند.

چای نعنایی مراکشی- در مراکش، فرآیند دم کردن و نوشیدن چای یک سنت تشریفاتی است که نماد دوستی، مهمان‌نوازی و راحتی با مهمانان محسوب می‌شود. این چای از ترکیب چای سبز با برگ‌های تازه نعناع و شکر تهیه می‌شود. چای از ارتفاع حدود ۳۰ سانتی‌متری داخل لیوان کوچک ریخته می‌شود و روی آن لایه‌ای از کف ایجاد می‌کند که نشان می‌دهد چای به اندازه کافی دم کشیده است. اگر کفی روی سطح چای ایجاد نشود، آن را دوباره به قوری برمی‌گردانند تا بیشتر دم بکشد. ریختن چای داغ از ارتفاع زیاد نشانه‌ای از مهارت میزبان در پذیرایی است.

چای مه لندن از ترکیب چای ارل گری، شیر بخار داده شده و شربت وانیل تهیه می‌شود. این نوشیدنی در ونکوور ایجاد شد، زمانی که مری لوریا، که در آن زمان باردار بود، درخواست یک جایگزین برای قهوه کرد. این نوشیدنی که با نام "مه ونکوور" نیز شناخته می‌شود، اکنون در انواع مختلفی ارائه می‌شود اما همچنان محبوب است، به‌ویژه در روزهای سرد و بارانی.

اومیجا چا- این چای از توت‌های خشک شده ماگنولیا تهیه می‌شود. اومیجا به معنای "توت پنج طعمه" است، بنابراین می‌توان انتظار داشت که این چای طعم‌های شور، شیرین، ترش، تلخ و تند را به‌طور همزمان داشته باشد. این چای عمدتاً برای اهداف دارویی، مانند کاهش فشار خون و سم‌زدایی، مورد استفاده قرار می‌گیرد. اومیجا چا به دلیل رنگ زنده و درخشانش، به‌عنوان پایه‌ای عالی برای پانچ میوه‌ای استفاده می‌شود. معمولاً این چای را با عسل یا شکر شیرین می‌کنند.

چای ترکی- پس از فروپاشی امپراتوری عثمانی، قیمت قهوه وارداتی افزایش یافت و ترکیه امروزی از نظر فرهنگی به نوشیدن چای بیشتر روی آورد. چای ترکی در لیوان‌هایی مخصوص سرو می‌شود که رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز غنی آن را به نمایش می‌گذارند، تا نوشندگان بتوانند از رنگ زیبای آن لذت ببرند و همچنین غلظت مورد نظر خود را تنظیم کنند.

ماسالا چای، در زبان هندی، "chi" همان "tea" است. یک چای ادویه‌دار هندی است که از ترکیب چای سیاه با ادویه‌های معطر مانند هل، دارچین، میخک آسیاب شده، زنجبیل آسیاب شده، دانه‌های فلفل سیاه، شیر و شکر تهیه می‌شود. به‌طور سنتی، شیری که برای تهیه ماسالا چای استفاده می‌شود، از گاومیش‌های آبی گرفته می‌شود. این نوشیدنی به شدت محبوب شده است و معمولاً همراه با تنقلات سرو می‌شود.

ماچا- برخلاف چای‌های معمول که برگ‌های خشک‌شده آن‌ها در آب جوش دم می‌شود، ماچا که از ژاپن سرچشمه گرفته است، از آسیاب کردن برگ‌های جوان چای سبز به پودر سبز روشن تهیه می‌شود. با اینکه ماچا به داشتن مقدار زیادی کافئین معروف است، اما فرآیند تهیه آن به‌عنوان یک تکنیک آرامش‌بخش و موزون مورد احترام است. مراسم سنتی چای ژاپنی "چانویو" نام دارد. ابتدا، پودر ماچا با یک ملاقه کوچک چوبی به نام "چاشاکو" اندازه‌گیری می‌شود. این پودر در کاسه‌ای مخصوص چای به نام "چاون" دم می‌شود و آب به آرامی با استفاده از یک همزن بامبوی دست‌ساز به نام "چاسن" با پودر ترکیب می‌شود. این مراسم بر زیبایی‌شناسی فرآیند و حرکاتی که با دست انجام می‌شود، تمرکز دارد. میزبان در طول این مراسم با هر حرکت، رفاه و آسایش مهمان را در نظر دارد. ماچا معمولاً همراه با شیرینی‌های ژاپنی سرو می‌شود تا تلخی آن را متعادل کند.

چای صبحانه انگلیسی برای همراهی با یک صبحانه غنی از پروتئین طراحی شده است. این چای از چای سیاه قوی تهیه می‌شود که معمولاً از چین، هند، کنیا یا سریلانکا می‌آید. طعم این چای قوی‌تر از چای‌هایی است که معمولاً بعدازظهر نوشیده می‌شوند، زیرا مقدار زیادی کافئین دارد. چای صبحانه انگلیسی با خیساندن چای کیسه‌ای به مدت ۳ تا ۵ دقیقه تهیه می‌شود و در نهایت با مقداری شیر و یک قاشق شکر سرو می‌گردد.

چای هیبیسکوس یک نوشیدنی محبوب در مصر است که از گلبرگ‌های خشک و قرمز تیره گل هیبیسکوس تهیه می‌شود. گفته می‌شود که در مصر باستان، چای سرد برای فرعون‌ها سرو می‌شد تا در گرمای سوزان بیابان، آن‌ها را خنک کند. چای کرکده نیز نقش مهمی در فرهنگ شمال آفریقا دارد و اغلب در مراسم مذهبی و شفابخشی سرو می‌شود.

چای جوراب ابریشمی هنگ‌کنگ نام خود را از روشی گرفته است که در آن برگ‌های چای در یک جوراب بزرگ مخصوص چای دم می‌شوند، که شبیه جوراب‌های ابریشمی به نظر می‌رسد. این نوشیدنی ریشه در دوران استعمار بریتانیا بر هنگ‌کنگ دارد و از سنت چای بعدازظهر انگلیسی تأثیر گرفته است. اما به جای شیر و شکر، چای جوراب ابریشمی ترکیبی از چای سیاه با شیر تغلیظ‌شده یا شیر تبخیرشده برای ایجاد طعم شیرین است.

"چا ین" یک نوشیدنی شیرین و رنگارنگ است که با پایه‌ای قوی از چای سیاه تهیه می‌شود. این نوشیدنی یکی از اجزای اصلی فرهنگ غذای خیابانی تایلند است و سبک آن مشابه چای جوراب ابریشمی هنگ‌کنگ است. برگ‌های چای با استفاده از فیلتر جورابی در یک دیگ بزرگ آب دم می‌شوند. هنگامی که چای به رنگ تیره درمی‌آید و خنک می‌شود، آن را روی یخ خرد شده همراه با شیر تغلیظ‌شده شیرین سرو می‌کنند. طعم شیرین چا ین معمولاً برای متعادل کردن طعم‌های تند غذاهای تایلندی استفاده می‌شود.

چای پالمر، این نوشیدنی به نام گلف‌باز افسانه‌ای آمریکایی، آرنولد پالمر، نام‌گذاری شده است. او پیشنهاد کرد که همسرش لیموناد را به یک پارچ چای یخی اضافه کند. یک روز پالمر در یک رستوران در پالم اسپرینگز، کالیفرنیا، این نوشیدنی را سفارش داد و یکی از مشتریان نزدیک او که کنجکاو شده بود، نیز یک نوشیدنی آرنولد پالمر درخواست کرد. بر اساس مشخصات او، شرکت "آریزونا بیورجس" حقوق این نوشیدنی را خریداری کرد و امروزه "آرنولد پالمر"، که با نام "نصف نصف" نیز شناخته می‌شود، به عنوان یک نوشیدنی نمادین در سراسر ایالات متحده سرو می‌شود و به راحتی با تضاد میان چای یخی دم‌شده‌ی تیره و لیموناد خنک روی آن قابل شناسایی است.

چای ایرانی به رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز تیره و عطر خاصش شناخته می‌شود و در فرهنگ این کشور جایگاه ویژه‌ای دارد. چای در خانه‌های ایرانی همراه با صبحانه، ناهار و شام سرو می‌شود و سماورها معمولاً در تمام طول روز بر روی اجاق روشن هستند. معمولاً شیر به این چای اضافه نمی‌شود.

بوکا، که با نام چای کره‌ای نیز شناخته می‌شود، یک نوشیدنی ضروری و نمادی از قدرت است. این نوشیدنی سرشار از لبنیات است و از ترکیب چای سیاه، کره تهیه‌شده از شیر یاک، و نمک به‌عنوان طعم‌های اصلی تشکیل می‌شود.

کدام چای مورد علاقه شماست؟ و متعلق به کدام کشور است؟

نظرات خود را در بخش کامنت‌ها با ما به اشتراک بگذارید.