آبگوشت يك غذاي خوشمزه و سنتي رايج ايراني است كه از قديم الايام در سر سفره ايراني‌ها رايج بوده است و بسيار سالم و مقوي است. طرز تهيه آبگوشت معمولا در مناطق مختلف ايران يكسان است و مواد اوليه مصرفي اصلي آن معمولا مشابه هم هستند. آبگوشت اقوام ترك معمولا نسبت به ساير قسمت‌هاي ايران معروف‌تر است. بنابراين در ادامه مطلب طرز تهيه آبگوشت تبريزي با نخود و آبگوشت با لوبيا را مشاهده خواهيد كرد.
عده‌اي از طرز تهيه آبگوشت با لوبيا قرمز استفاده مي‌كنند كه چندان رايج نيست و طعم آبگوشت شما را شيرين مي‌كند، اما اگر دوست داريد كه از لوبيا قرمز نيز استفاده كنيد، مي‌توانيد از حجم ساير حبوبات كم كرده و مقداري لوبيا قرمز جايگزين كنيد كه البته توصيه مي‌شود از لوبيا قرمز استفاده نكنيد تا آبگوشت خوشمزه‌تري داشته باشيد.
برای طرز تهیه آبگوشت تبریزی حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خيس كرده و دو مرتبه آب آن را عوض كنيد تا نفخ آن كاملا گرفته شود. براي تهيه آبگوشت از مواد اوليه با كيفيت مثل حبوبات علاءالدين و گوشت تازه استفاده كنيد تا غذايتان لذیذتر شود.
در قابلمه مناسب يا زودپز به ميزان لازم روغن ريخته و پس از داغ شدن، پياز رنده شده را به روغن اضافه كنيد و اجازه دهيد تا سبك شود. پس از سبك شدن پياز، گوشت گوسفندي تازه و چربي، نخود و لوبيا سفيد و در صورت تمايل لوبيا قرمز (ترجيحا لوبيا قرمز استفاده نشود)، رب گوجه، سير له يا رنده شده، گوجه رنده شده و ادويه را اضافه كنيد و خوب با هم تفت دهيد. (بهتر است نمك در اين مرحله اضافه نشود زيرا باعث سفت شدن گوشت مي‌شود).
تمام مواد را حدود ۲۰ دقيقه با هم تفت بدهيد تا طعم ان‌ها به خوبي به خورد هم برود. سپس مرزه خشك را افزوده و مجددا ۵ دقيقه مواد را تفت دهيد. نمك و به ميزان لازم آب را به محتويات قابلمه بيفزاييد و اجازه دهيد تا به جوش بيايد. در صورت تمايل مي‌توانيد در كنار روغن مصرفيتان از يك قاشق روغن زرد يا روغن دنبه براي خوش طعم‌تر شدن آبگوشت نيز مي‌توانيد استفاده كنيد.
پس از به جوش آمدن، شعله را كم كرده و اجازه دهيد به آرامي و به مدت ۵ الي ۶ ساعت كاملا بپزد تا جا بيفتد و آب آن اندازه و غليظ شود. در يك ساعت پاياني سيب زميني كه تميز شسته شده را با پوست به قابلمه اضافه كنيد. نوش جان
آبگوشت يك وعده غذايي كامل، سالم و خوشمزه است كه مي‌تواند انتخاب خوبي براي طبخ و پذيرايي در مجالس و مهماني‌ها باشد؛ زيرا طرز تهيه آن به گونه‌اي است كه به مراتب آسان‌تر از روش طبخ غذاهاي پلويي رايج ايراني است. اگر قصد داريد كه اين آبگوشت خوشمزه و بي نظير را براي مجالس و مهماني‌هاي خود تهيه نماييد و با آن از مهمانانتان پذيرايي كرده و يك سفره سنتي خوب داشته باشيد بهتر است مواد غذايي اعلا و با كيفيت را به صورت عمده تهيه كنيد.
وبسايت علاءالدين اماده است كه به شما عزيزان در زمينه ارائه مواد اوليه با كيفيت و در حجم بالا كمك كند. وبسايت علاءالدين سال‌ها در زمينه خريد و فروش عمده روغن، حبوبات و نخود فعاليت دارد. شما مي‌توانيد مواد اوليه مورد نياز خود را به صورت عمده از طريق اين وبسايت تهيه كنيد و از مزايايي همچون امكان استفاده از تخفيف، تحويل يك جا و قيمت تمام شده ارزان‌تر بهره مند شويد.
