نان لواش نان نازک وتردی است به ضخامت حدود۳میلی متر که از خمیرقطور یا کم برآمده پخته میشود،این نان را نان تنوری نیز میگویند،نانی که از همان خمیر درست شده ودرتنور پخته شود نان خانگی نیز می گویندکه پس از پخت نازک میشود به این نان در ایران لواش ودرارمنستان لواش میگویند.لواش واژه ای ارمنی بوده خواستگاه آن نیز کشور ارمنستان میباشد واین کشور نان لواش را به عنوان میراث فرهنگی خود در یونسکو ثبت کرده است که ایران نیز درخواست ثبت مشترک داده ولی متاسفانه مورد قبول واقع نشده است.نان لواش از ۸۰۰ سال پیش درایران پخت شده است وعموما نانوایی های خوب وماهر لواش اصالتا اهل زنجان و خراسان میباشند.
مضرات نان لواش: دربین چها نان مصرفی مردم ایران کمترین میزان سبوس درنان لواش ،بعد تافتون،بعد بربری وبعد سنگک میباشد.نان سفید نانی است که سبوس آن بیشتر گرفته شده باشد،بزرگترین لطمه رابه سلامتی مردم میزند.پوست گندم که به صورت سبوس درمی آید وبه وسیله الک کردن از آرد جدا میشود دارای مواد مغذی زیادی میباشد و به همین دلیل پوست گندم را پوسته ی اسرار آمیز نامگذاری کرده اند زیرا یکی فرایند مهم وحیاتی بدن موجودات زنده اکسیداسیون مواد آلی میباشد که این اکسیداسیون دربدن انسان توسط ماده ای بنام گلوتاتیون انحام می‌گیرد.واین ماده مهم باید روزانه وارد بدن شده تا فرایند اکسیداسیون به درستی انجام گیرد که بیشترین مقدارگلوتاتیون درپوست گندم وجوددارد.نان هرچه سفید تر باشد برای بدن مضر تر میباشد وباعث ازبین رفتن روی دربدن انسان میشود.تمام اسید گلو تاتیون درپوست گندم ،سبوس وجودداردونان سفید مطلقا فاقد سبوس میباشدونان سفید لواش ازجمله نان هایی است که کمترین میزان سبوس را داراست.
ازدیگر ضررهای نان سفیدرود فسفرومنیزیم که ازعناصرحیاتی لازم برای بدن هستند.وی ندارد وهمچنین مصرف نان های سفید درنسل انسان نیز تاثیر دارند.اما را کم خون میکندچرا که ویتامین‌ها درنسل انسان اثر گذار میباشد.واز دیگر ضرر های نان سفید ابتلای افراد به یبوست میباشد که ام الامراض معروف میباشد.....
