پودر کیک آماده

مالتیتول از هیدروژنه شدن مالتوز محصول جانبی شربت ذرت ساخته می شود. پودر کیک آماده از آنجایی که در پخت و پز و تولید بسیار شبیه شکر خالص است، در محصولات تجاری "بدون قند" مانند آب نبات، دسرها و محصولات کم کربوهیدرات بسیار محبوب است. همچنین استفاده از آن برای تولیدکنندگان مواد غذایی نسبت به اریتریتول، زایلیتول و سایر الکل های قندی ارزانتر است.

توصیه می کنیم از مالتیتول در رژیم کتو اجتناب کنید. نشان داده شده است که قند خون را افزایش می دهد و پاسخ انسولین را افزایش می دهد. بنابراین، برای افراد مبتلا به دیابت یا پیش دیابت نیز یک نگرانی بالقوه است. همچنین دارای سه چهارم کالری قند است.

علاوه بر این، در حالی که 50٪ مالتیتول در روده کوچک جذب می شود، 50٪ باقی مانده در روده بزرگ تخمیر می شود. مطالعات نشان می دهد که مالتیتول ممکن است علائم گوارشی قابل توجهی (نفخ، نفخ، اسهال و غیره) ایجاد کند، به خصوص زمانی که به طور مکرر یا به مقدار زیاد مصرف شود.

شیرینی: حدود 80 درصد شیرینی شکر سفره زایلیتول

اگر آدامس بدون قند می جوید، معمولا زایلیتول می جوید. این شیرین کننده رایج ترین شیرین کننده بدون قند در آدامس ها و دهان شویه های تجاری است.

زایلیتول نیز مانند اریتریتول یک الکل قندی است که از گیاهان به دست می آید. به صورت تجاری از قسمت های الیافی و چوبی بلال ذرت یا درختان توس از طریق یک فرآیند استخراج شیمیایی چند مرحله ای تولید می شود. نتیجه یک کریستال دانه ای است که طعمی شبیه شکر دارد، اما شکر نیست.

زایلیتول کم کربوهیدرات است، پودر کیک آماده اما کربوهیدرات صفر نیست. در رژیم کتو، فقط باید در مقادیر بسیار کم استفاده شود.

شاخص گلیسمی آن 13 است و تنها 50 درصد آن توسط دستگاه گوارش جذب می شود. هنگامی که در مقادیر کم مصرف شود، تأثیر جزئی بر سطح قند خون و انسولین دارد. زایلیتول طعمی مشابه شکر دارد، اما فقط نیمی از کالری را دارد و می‌تواند جایگزین شکر 1 به 1 در دستور العمل‌ها شود. همچنین نشان داده شده است که هنگام جویدن در آدامس از ایجاد حفره جلوگیری می کند.

با این حال، کتواستور از آنجایی که تنها حدود نیمی از زایلیتول جذب می شود و بقیه در روده بزرگ تخمیر می شود، می تواند باعث ناراحتی قابل توجه گوارشی (گاز، نفخ، اسهال) حتی زمانی که به مقدار نسبتا کم مصرف شود.

علاوه بر این، برای سگ ها و سایر حیوانات خانگی بسیار سمی است - حتی یک گاز کوچک از یک محصول ساخته شده با زایلیتول می تواند برای سگ ها کشنده باشد.

اگرچه ما ترجیح می دهیم از اریتریتول در اکثر دستور العمل های دسر خود استفاده کنیم، پودر کیک آماده
زایلیتول در برخی از دستور العمل های بستنی ما گنجانده شده است زیرا بهتر یخ می زند.