پاستا یکی از غذاهای محبوب جهانی است که از تمامی کشورهای دنیا تا ایتالیا معروف است. پاستا از تاریخ طولانی و تاریخی در آشپزی دنیا برخوردار است و انواع مختلفی دارد. پاستا معمولاً از ماکارونی های مختلف با همین نام تهیه می‌شود و می‌تواند با انواع مختلفی از سس‌ها، مواد خوراکی، و تزئینات تهیه شود. در زیر به معرفی انواع پاستا اشاره می‌شود:
یکی از بهترین پاستاهای ماژورل پاستا فتوچینی بیف ریکوتا است. برای تهیه این غذا، پاستاهای صاف و مسطح انتخاب می شوند. عرض این پاستا حدود ۷ تا ۸ میلی متر و ضخامت آن ها حدود ۲ تا ۳ میلی متر است. برای افرادی که به میزان کالری غذاها اهمیت می دهند باید بگوییم هر ۱۰۰ گرم پاستا فتوچینی حدود ۳۵۰ کیلوکالری انرژی دارد.
برای این پاستا گوشت گوساله را به شکل مربع های کوچک خرد می کنند. سپس همراه با ادویه تفت و سرخ داده می شوند. این نحوه تفت باعث می شود ادویه به خرد بافت گوشت برود و طعم لذیذی به آن بدهد. این پاستا با سس لذیذ آلفردو سرو می شود. این سس سفید غنی و خامه ای به طور یکسان با پاستا ترکیب می شود. پنیر ریکوتایی که برای این غذا برگزیده شده یکی از خوشمزه ترین پنیرها برای غذاهای ایتالیی است. بافت نرم و طعم ملایم از مشخصات این پنیر است که چربی پایینی دارد.
پاستا بیف آلفردو، پاستایی خامه ای و سرشار از پنیر، گوشت استیک و سبزیجات است. این غذا باب دل افراد گوشت خوار است. در ترکیبات اولیه این خوراک می توان پاستا، گوشت راسته گوساله، قارچ، شیر، پیاز، پنیر پارمزان، خامه، سیر، نمک و فلفل را مشاهده کرد.
در این پاستا گوشت فیله یک دست گوساله به شکل مکعب های ریز بریده می شود. قطعات گوشت با ادویه های مخصوص استراحت داده و به خوبی مزه دار می شوند. در نهایت با روغن و حرارت زیاد تفت داده می شود. نوع پاستایی که انتخاب می شود از نوع پنه است. ترکیب قارچ و سس آلفردو منجر به طعم بی نظیری می شود که هر شخصی را راضی می کند.
این روش پخت جدید پنه چیکن آلفردو است که به ترکیبات آن تنها پنیر موزارلا اضافه شده است. پنیر آب شده روی پاستا لذت خوردن را دو چندان خواهد کرد. به لطف خامه و پارمسان این غذا یکی از پرطرفدارترین پاستاها به شمار می آید. مراحل تهیه این پاستا همانند پنه بیف آلفردو ساده است اما تفاوت را باید در مرحله آخر جست. در این مرحله پاستا و مواد آن را به صورت یک لایه در میان می ریزند و روی آن را با پنیر پارمسان یا پیتزا می پوشانند. ظرف را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار می دهند که پنیرها آب و روی آن طلایی شود.
پاستای پنه چیکن آلفردو یکی از محبوب ترین غذاهای فست فودی ماژورل است. در ترکیبات اولیه این پاستا مرغ، قارچ و سس آلفردو به چشم می خورد. این غذا سرشار از پروتئین حیوانی و گیاهی است. کالری آن بالا و یک وعده غذایی کامل محسوب می شود. پاستایی که برای آن انتخاب می شود از نوع لوله ای و استوانه ای با دو سر اریب است. گوشتی که برای این غذا انتخاب می شود گوشت سینه یا فیله مرغ است.
پنه بیف آلفردو تنوری را می توان آخرین تیر و بهترین پاستای ماژورل برای افراد علاقه مند به پاستا با هر میزان اشتهایی دانست. میزان حجم و کالری غذا به گونه ای است که از پس سیر کردن افراد با اشتهای زیاد هم برمی آید. این غذا همانند پنه بیف آلفردو است که پیشتر توضیح دادیم تنها با یک تفاوت. این تفاوت در حضور پنیر پیتزا است. پاستاهای پنه و سس آلفردو را به صورت لایه های میانی درون ظرفی ریخته و سطح آن را با پنیر پیتزا یکدست می پوشانند. سپس ظرف را برای مدت معینی داخل فر می گذارند که دمای فر پنیر را آب و سطح آن را طلایی کند.
