آپولونیا پولن نانوای نسل سوم و مدیر عامل نانوایی مشهور پولن در پاریس، با پختن هر قرص نان، سنت‌های قدیمی را محترم می‌شمارد. او اکنون با دستورالعمل‌ها و راهنمایی‌های عملی، لذت تهیه نان از ابتدا را با شما به اشتراک می‌گذارد. طرز تهیه خمیر ترش و انواع نان‌های فرانسوی از جمله نان گندم سنتی، چاودار و بریوش را بیاموزید. طعم، عطر و حس نان گرم و تازه را در خانه تجربه بکنید.
آپولونیا ابتدا داستان تاسیس نانوایی در سال ۱۹۳۲ توسط پدربزرگش و نحوه توسعه آن توسط پدرش، پیش از به دست گرفتن زمام امور را روایت می‌کند و سپس به معرفی خود و نانوایی تحسین شده‌اش می‌پردازد و به شما توضیح میدهد که در این کلاس چه چیزی یاد خواهید گرفت.
با فلسفه نانوایی آپولونیا از جمله استفاده از هر پنج حس و آموزش‌های عملی در مورد مواد غذایی و ابزار آشپزی آشنا بشوید.
آپولونیا طرز تهیه خمیر ترش خانگی فرانسوی را تشریح می‌کند، نحوه تهیه و نگهداری مخمر را آموزش میدهد و به ما توضیح می دهد که مخمر چگونه باعث غنی شدن قرص نان می‌شود.
آپولونیا با استفاده از خمیر ترش آموزش داده شده در درس قبلی، رازهای کسب مهارت در پخت جواهر نانوایی پولان، نان گندمی مشهور خود را از مخلوط کردن گرفته تا مقیاس و شکل به شما آموزش میدهد.
آپولونیا فوت کوزه گری نان گندمی خود از جمله آموزش ورز دادن و پختن را به شما آموزش میدهد و با بررسی قدم به قدم قرص نان، مشکلات رایج در پخت نان را به توضیح می دهد.
آپولونیا شما را با روش مخصوص پولان برای استفاده از چاودار آشنا می‌کند: یک قرص نان مغذی و گلدار، تخمیر شده بوسیله خمیر ترش مورد استفاده در نان گندمی
Pain de mie بصورت تحت‌الفظی به معنای خرده نان است. به وسیله این دستور پخت که مبنای آن مخمر دست اول است، آپولونیا تاثیر ظرافت دست بر پختن نانی مقاوم با بافتی ابر شکل را برای شما تشریح می‌کند.
آپولونیا با اشاره به زمانی که در جوانی به عنوان شاگرد در نانوایی پولان صرف یاد گرفتن تکنیک بریوش کرده است، راهی برای ایجاد بافتی حبابی و گنبدی شکل این نان محبوب فرانسوی به شما آموزش می دهد.
آپولونیا برای بهبود دستور پخت نان آرد ذرت یک دهه وقت صرف کرده است. او روش خود را برای پختن قرص نانی بدون گلوتن با شما در میان می‌گذارد. روشی که سر شام دانشگاه در هاروارد به او الهام شده است.
آپولونیا دستور تهیه ساندویچ ژامبون و پنیر یک طرفه و محبوب کافه خواهر پولان و روش خود را برای تهیه نان تست بی نقص به شما آموزش میدهد.
آپولونیا روش خود را برای استفاده از نان خشک در این تست فرانسوی پر شده با گوجه و کاری که رونوشتی جدید از این نان شیرین است با شما در میان می گذارد.
آپولونیا با جایگزین کردن جو دوسر بجای نان خشک، یک روکش خلاقانه برای گرانولا معرفی می کند، که برای نان کهنه بسیار کاربرد دارد.
آپولونیا دو روش برای تبدیل نان بیات به کروتون های خوشمزه به شما آموزش میدهد که یکی پخته شده در فر و دیگری سرخ شده در ماهیتابه است.
آپولونیا نسخه مخصوص خود را از سالاد سزار با کروتون بریوش طعم دار که توجه همه را به خود جلب خواهد کرد، با شما به اشتراک می گذارد.
آپولونیا پنیر و دانه کاج را در این پستوی فوری و خلاقانه با آرد سوخاری و گردو جایگزین می‌کند.
نانوایی پولن سابقه زیادی در همکاری با هنرمندان دارد. از جمله دوستی پدر آپولونیا با دالی. آپولونیا روی رابطه بین نان و هنر تاکید می‌کند و به شما نحوه تزئین کردن نان با برگ، گل زر و نامه را آموزش میدهد.
در انتها آپولونیا طرز تهیه کلوچه محبوب و دانه‌ای پولن را آموزش میدهد که شکنجه یا مجازات نام دارند، زیرا نمی‌توان تنها یک عدد از آنها را خورد.
