شیر یک ماده غذایی غنی از مواد مغذی است که در سراسر جهان مصرف می شود. حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین ها است که برای حفظ سلامتی مهم هستند. با این حال، بحث های مداومی در مورد اثرات مصرف شیر بر سلامتی، به ویژه در رابطه با بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی، دیابت نوع 2 و سرطان وجود دارد. هدف این بررسی خلاصه کردن شواهد فعلی در مورد اثرات مصرف شیر بر سلامتی است.
مواد و روش ها:
یک جستجوی جامع از ادبیات با استفاده از پایگاه‌های اطلاعاتی الکترونیکی (PubMed، Embase، و کتابخانه کاکرین) برای شناسایی مطالعات مرتبط منتشر شده تا سال 2021 انجام شد. اگر آنها اثرات مصرف شیر را بر پیامدهای سلامتی در جمعیت‌های انسانی بررسی می‌کردند، شامل مطالعات می‌شد.
نتایج:
شواهد فعلی نشان می دهد که مصرف شیر ممکن است اثرات مفیدی بر سلامت استخوان داشته باشد، زیرا منبع غنی از کلسیم، ویتامین D و سایر مواد مغذی است که برای رشد و نگهداری استخوان مهم هستند. مصرف شیر همچنین با کاهش خطر فشار خون بالا و سکته مغزی مرتبط است، احتمالاً به دلیل محتوای پپتیدهای فعال زیستی که دارای اثرات ضد فشار خون هستند.
با این حال، برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف زیاد شیر و محصولات لبنی ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان ها مانند سرطان پروستات و تخمدان را افزایش دهد. علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است نسبت به لاکتوز، قند موجود در شیر که می تواند باعث علائم گوارشی شود، عدم تحمل داشته باشند.
اثرات مصرف شیر بر سلامتی پیچیده است و ممکن است به طیف وسیعی از عوامل از جمله سن، وضعیت سلامتی و ساختار ژنتیکی فرد بستگی داشته باشد. در حالی که شیر منبع مهمی از مواد مغذی است، مهم است که خطرات بالقوه مرتبط با مصرف زیاد، به ویژه در رابطه با بیماری های مزمن را در نظر بگیریم. تحقیقات بیشتری برای درک بهتر مکانیسم‌های نهفته در تأثیرات مصرف شیر بر سلامتی و شناسایی زیر گروه‌هایی از جمعیت که ممکن است به ویژه در برابر اثرات آن آسیب‌پذیر باشند، مورد نیاز است. در این بین توصیه می شود که افراد به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل، شیر و لبنیات را در حد اعتدال مصرف کنند.
