همه می دانند که رستوران مکانی است که در آن غذا در ازای دریافت پول به مشتریان ارائه می شود. اما فراتر از این تعریف بسیار ابتدایی، رستوران ها ممکن است بر اساس عوامل بی شماری از خدمات، موقعیت مکانی و غذاهای خاص گرفته تا هزینه، فضا، تشریفات و غیره دسته بندی شوند.
برخی ازمکان‌ها، مانند چای‌خانه‌ها، به طور قطعی با فرهنگ محلی پیوند خورده‌اند و معانی مختلفی در نقاط مختلف جهان دارند، در حالی که برخی دیگر - مانند تاپاس‌بارهای اسپانیایی - خیلی گسترده تراز مکان‌هایی برای صرف غذا هستند. کافه ها از نظر سبک و منو بسیار متفاوت هستند. استریاهای ایتالیایی امروزی تر از همیشه هستند و میخانه های بریتانیا در حال تجربه یک رنسانس هستند.
اگر تا به حال به این فکر کرده اید که رامن یا چوراسکاریا چیست، یا می خواهید تفاوت ظریف بین یک "bistro" و " brasserie" را بدانید، این لیست از انواع رستوران ها از سراسر جهان باید به شما ایده بدهد.
1.بیسترو:بیسترو ها رستورانهای کوچک محله‌ای هستند (منشا فرانسه) که معمولاً در آشپزی به سبک فرانسوی (محدود به این سبک نیستند) تخصص دارند. این رستورانها بیشتر غذاهای ساده و با قیمت مناسب را در محیطی دنج و خودمانی سرو می کنند.
2. رستوران قومی " Ethnic restaurant" :
این نوع از رستوران مختص سبک آشپزی مربوط به یک ملیت خاص است که از مواد و تکنیک های آشپزی آن فرهنگ خاص استفاده میکند. از جمله رایج ترین آنها می توان به رستورانهای چینی، یونانی، ایتالیایی و مکزیکی اشاره کرد. اکثر رستورانهای قومیتی در شهرهای بزرگ یا مناطقی که بیشتر در انها مهاجر وجود دارد و پر جنب و جوش هستند واقع شده‌اند.
3. رستوران مجلل " Fine dining restaurant":
مجللترین رستوران، که اغلب با منوهای مفصل، خدمات دقیق، و دکوراسیون شیک با سفره های سفید شفاف مشخص می شود. این رستورانهای لاکچری با خدمات کامل، به مشتریان ثروتمند خدمت میکنند و گاهی نیاز به رزرو قبلی دارند.
4. "Trattoria"
تراتوریا ،به رسمیت یک رستوران نیست. یک مرکز ایتالیایی سنتی، که اغلب خانوادگی است و به غذاهای محلی روستایی اختصاص دارد.
5. " Teppanyaki " :
یک رستوران ژاپنی، که در آن سرآشپز غذای شما (معمولاً شامل استیک، غذاهای دریایی و سبزیجات) را روی یک سینی داغ آهنی "teppan" درست جلوی شما می پزد. بسیاری از رستورانهای تپانیاکی، نمایش‌های آشپزی زنده پر شور را با مواد اولیه درجه یک (مثلاً گوشت گاو کوبی) ترکیب میکنند تا یک تجربه غذا خوردن منحصر به فرد و بی‌نظیر را به ارمغان آورند.
. رستوران درایواین (Drive-in restaurant): اگرچه امروزه چندان محبوب نیست، اما رستوران های درایواین به موسسات کلاسیک آمریکایی اطلاق می شود که در آن مشتریان در حالی که در ماشین خود نشسته اند غذای خود را سفارش می دهند و می خورند.(برای دیدن مقالات بیشتر در زمینه رستوران و رستوران داری به سایت https://restomark.ir/ مراجعه فرمایید)
8. رستوران " Drive-thru ":
کمی متفاوت از یک رستوران درایو-این، به مشتریان این امکان را می دهد که سفارش خود را با میکروفون ثبت کنند و سپس به سمت پنجره ای بروند که در آنجا پول پرداخت می کنند و غذای خود را دریافت می کنند. فست فودهای زنجیره ای بزرگ مانند مک دونالد و برگر کینگ، اغلب خدمات رانندگی را ارائه می دهند.
9. " Pizzeria ":
همانطور که فکر می کردید، Pizzeria مکانی است که در آن پیتزا پخته و سرو می شود. در ایتالیا، جایی که مادر پیتزا است دو نوع مختلف Pizzeria پیدا خواهید کرد، یکی رستوران سنتی کژوال که مردم اطراف میزها می نشینند و ممکن است شراب، سالاد و غذاهای پاستا نیز سرو کند و دیگری که در رم تاسیس شده است، نوعی نانوایی است که به صورت بیرون برپیتزای تکه ای بفروش میرسد.
" Antica Pizzeria Port'Alba"در ناپل در سال 1830 تأسیس شد و به طور گسترده به عنوان اولین پیتزا فروشی جهان شناخته می شود.
10. " Taverna ":
با میخانه (tavern) اشتباه نشود، میخانه یک رستوران کوچک و سنتی یونانی است که با دکوراسیون روستایی، فضای اصیل، و منوی محدود ارزان قیمت محدود مشخص می شود – که معمولاً شامل غذاهای محلی ساده مانند گوشت کبابی، ماهی و غذاهای دریایی است و یا ترکیبی از این مواد می شود. Tavernaعلاوه بر اینکه محبوب ترین و نمادین ترین رستوران یونان است، بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ محلی است.
11. :Fast casual restaurant
نوع جدیدی از رستوران، که در آن غذا و خدمات کمی گران‌تر از فست فودها و در عین حال پایین‌تر از رستوران های معمولی " casual dining " است. زنجیره‌هایی مانند " Chipotle " ، " Panera " " Bread " یا" Shake Shack" نیویورک در این دسته قرار می‌گیرند.
12. رستوران پاپاپ:
رستوران های پاپ آپ رستوران های موقتی هستند که برای مدت محدودی در مکان های غیرمنتظره فعالیت می کنند و یک روند رو به رشد در بخش مهمان نوازی هستند. پاپ آپ ها فرصتی عالی برای سرآشپزهای جوان و با استعداد است تا مهارت های خود را به نمایش بگذارند یا یک تجربه آشپزی جدید را قبل از سرمایه گذاری در رستوران ثابت بدست اورند. نیازی به گفتن نیست که پاپ آپ ها یک تجربه ناهار خوری منحصر به فرد را برای مشتریان فراهم می کنند که اغلب شامل یک غذای اصلی است.
13. کافه:
از پاتوق های معمولی محله گرفته تا موسسات مد روز، کافه احتمالاً رایج ترین رستوران برای غذا خوردن است. همچنین به عنوان قهوه خانه یا کافی شاپ نیز شناخته می شود، اولین بار در قرن هفدهم در قسطنطنیه (استانبول کنونی) ظاهر شد و از آن زمان به عنوان یک محل اجتماعات بوده است. کافه ها در حالی که روی قهوه و سایر نوشیدنی‌های گرم تمرکز میکنند، اغلب شیرینی‌ها، کیک‌ها و سایر وعده‌های غذایی/میان وعده‌های سبک را نیز ارائه میکنند. منوی کافه ها از کشوری به کشور دیگر متفاوت است.
14. Diner:
یک رستوران آمریکایی کژوال که مشتریان اطراف میز می نشینند و برای صبحانه، ناهار و شام باز است. واگن‌های ناهار خوری ریلی قدیمی، الهام گرفته اغلب شامل چراغ‌های نئون، غرفه‌های روکش چرمی و پیشخوان‌های بلندی است که در طول فضای داخلی قرار دارند. این رستورانها اغلب 24 ساعت شبانه روز باز می مانند (به ویژه آنهایی که در کنار بزرگراه ها هستند) و غذاهای کلاسیک آمریکایی مانند همبرگر، ساندویچ، سیب زمینی سرخ کرده و پای سرو می کنند.
15. Ramen-ya:
نوعی رستوران محبوب در ژاپن است که در غذاهای سوپ رشته فرنگی آرد گندم تخصص دارد. هر منطقه در کشور تنوع آبگوشت مخصوص به خود را دارد، بنابراین انتظار هر چیزی از میسو تا تونکوتسو (آب گوشت خوک) را داشته باشید. همه رستورانهای رامن یا خدمات نشستن ارائه نمی‌دهند.
16.: چایخانه : عمدتاً مکان هایی برای نوشیدن چای هستند، اما برخی از آنها نیزغذاهای سبک معمولی را در کنار چای محلی سرو می کنند. ساندویچ های چای و کیک های مجموعه ای از شیرینی ها در یک سالن فرانسوی و نودل در چا چان تنگ (رستوران چای هنگ کنگ) را در یک چایخانه بریتانیایی خواهید یافت.
17. فست فود: مشابه با مک دونالد، برگر کینگ، تاکو بل، و پیتزا هات، رستوران های فست فود، خود را از طریق سرعت خدمات، راحتی و مقرون به صرفه بودن متمایز می کنند. آنها معمولاً بخشی از زنجیره‌های اصلی بین‌المللی یا فرنچایز هستند و منوهای محدود و نه چندان سالمی دارند که معمولاً از همبرگر، سیب‌زمینی سرخ کرده، پیتزا و نوشابه‌ها تشکیل می‌شود.
با این حال، در چند سال اخیر، برخی از رستورانهای فست فود تمرکز بیشتری بر روی هزاره‌ها، کاهش چربی و مواد مصنوعی، و ارائه گزینه‌های باکیفیت‌تر مانند تاکوی لذیذ و پیتزاهای سفارشی، آغاز کرده‌اند. همچنین، موج جدیدی از زنجیره‌های فست فود سالم، غذاهای پر کالری استاندارد را با کاسه‌های کینوآ، سالادهای تازه و بسته‌بندی‌های ترد به چالش می‌کشند.(برای دیدن مقالات بیشتر در زمینه رستوران و رستوران داری به سایت https://restomark.ir/ مراجعه فرمایید)
18. رستوران به سبک بوفه (Buffet-style restaurant): یک مرکز سلف سرویس که در آن انواع مختلف غذا روی پیشخوان ها/ میزها نمایش داده می شود. بیشتر رستورانهای بوفه، رستوران‌هایی هستند که می‌توان غذا خورد و از مشتریان نرخ ثابتی دریافت کرد، اما این مفهوم بسته به کشوری که در آن هستید، متغیر است.
در ایتالیا، یک تاولا کالدا(tavola calda) بیشتر غذاهای از آماده سرو می کند، در حالی که در " dim sum houses " چین، چرخ دستی های چرخدار با بشقاب های مختلف غذا در اطراف رستوران رانده می شود Buffet-style . ریشه در سنت اسمورگوسبورد سوئد دارد.
19. کافه تریا: می تواند به تنهایی یک رستوران یا مکانی جهت خوردن غذا در یک موسسه (مدرسه، بیمارستان، محل کار) باشد. در یک کافه تریا، پرسنل کمی وجود دارد یا اصلاً وجود ندارد، بنابراین مردم باید ازخودشان با انتخاب غذاهای آماده پذیرایی کنند
20. Luncheonette: رستوران کوچکی که در آن وعده های غذایی سبک طبخ و در زمان ناهار سرو می شود. ویژگی‌های معمولی شامل صندلی‌های پیشخوان و منوهای ساده و محدود است.
21. تاپاس بار/تاسکا(Tapas bar/Tasca):
تاپاس بارها یکی از اصلی‌ترین بخش‌های فرهنگ اسپانیایی هستند، مکان‌هایی پر پر رفت و آمدی که نوشیدنی‌ها با بشقاب‌های کوچکی از غذا به نام تاپاس همراه هستند. از تاسکاهای ساده (میخانه‌های سنتی اسپانیایی) گرفته تا مکانی برای شرابهای ناب. آنها نسبت به رستورانها خیلی رسمی نیستند، در عین حال خیلی بهتر از بارهای ساده هستند و نه تنها نوشیدنی‌ها برای خوردن فراهم میکنند، بلکه مکانی دلپذیر برای استراحت، معاشرت دوستان، یا تماشای بازی فوتبال هستند.
یکی از بزرگ‌ترین لذت‌های سفر به اسپانیا دیدن " Ir de tapas " تاپاس است. از یک بار به بار دیگر می‌روید تا یک نوشیدنی بنوشید و تاپاهای خوشمزه را امتحان کنید.
22. استیک هاوس:
تخصص این رستوران در گوشت گاو (نوار، چشم دنده، فیله) کبابی است. اغلب اوقات، منو شامل گوشت گوساله، گوشت خوک/بره، و مرغ سوخاری، به علاوه شراب های خوب و انواع غذاهای جانبی است.
23. رستورانهای سلف سرویس - (All you can eat restaurant): رستورانی که در آن مشتریان هزینه ثابتی می پردازند و به هراندازه که می خواهند غذا می خورند،. آنها معمولاً دارای چندین ایستگاه غذا هستند، با همه چیز از سالاد گرفته تا اقلام داغ و دسر.
24. رستوران کوشر(Kosher restaurant):
فرق نمیکند یک رستوران pizzeria ، فست فود یا یک نانوایی باشد یک رستوران کوشر همیشه غذاهایی را سرو می کند که با مقررات کشروت (قوانین رژیم غذایی مذهبی یهودیان) مطابقت دارد.
25. شام در آسمان(Dinner in the Sky):
یک مفهوم خلاقانه رستورانی مستقر در بلژیک که به تعداد ثابتی از مهمانان این امکان را می دهد تا از غذای لذیذ خود در یک میز معلق در هوا لذت ببرندDinner in. the Sky در بیش از 45 کشور در سراسر جهان در دسترس است.
26. رستوران تاریک(Dark restaurant):
نوعی نسبتاً جدید و غیرعادی از رستوران است که در آن مشتریان در تاریکی مطلق غذا می خورند و اغلب توسط پیشخدمت های نابینا سرو می شود. مفهوم غذا خوردن در تاریکی به معنای بیدار کردن حواس دیگر از طریق حذف بینایی است.
اولین Dark restaurant رستوران " Blindekuh" است که در سال 1999 در زوریخ، سوئیس افتتاح شد، در حالی که محبوب ترین رستورانDans Le Noir تنها رستوران زنجیره ای در نوع خود، با مکان های متعدد در سراسر جهان است.
27. " À la carte"
هر نوع رستورانی که در آن مشتریان می توانند غذاهای منحصر به فردی را از منو سفارش دهند.
28.گاستروپاب (Gastropub):
در سال 1991 شروع بکار کرد، اصطلاح گاستروپاب از بریتانیا سرچشمه می گیرد و نوعی مکان غذا را توصیف می کند که جذابیت و شخصیت یک میخانه را با غذاهای مجلل و آبجو بهتر ترکیب می کند. اولین گاستروپاب، "The Eagle"، لندن است.
29." Brasserie ":
یک رستوران کلاسیک فرانسوی که در تمام طول روز غذای سنتی، قهوه و نوشیدنی سرو میکند. اگرچه سبک آشپزی مشابه است، اما براسری‌ها نسبت به رستورانها، بزرگ‌تر و زنده‌تر هستند و منوهای گسترده‌تری دارند.
30."Chiringuito":
یک بار معمولی اسپانیایی که در کنار ساحل سایه، نوشیدنی‌های انرژی زا و تاپاس ارائه میکند. اگرچه چیرینگیتوها از کلبه‌های ساده گرفته تا رستورانهای مناسب را شامل می‌شود، اما معمولاً مراکزی فصلی هستند که با وسایل چوبی ساده تزئین شده‌اند. جای تعجب نیست که فضا به طرز دلچسبی آرام است و منو روی ماهی کبابی و غذاهای دریایی متمرکز است.
31. رستوران سیار "Food truck":
یک وسیله نقلیه دارای مجوز مجهز به آشپزخانه برای طبخ و سرو غذا در مکان های موقت است. برخلاف گاری‌های معمولی هات‌داگ یا واگن‌های تاکو، این رستورانهای چرخدار با نیروی خود حرکت میکنند و با وسایل پخت و پز پیچیده‌تری بسته‌بندی می‌شوند و یک تجربه غذای خیابانی عالی را ارائه می‌دهند.
با تمرکز بر غذاهای محدود و در عین حال مبتکرانه با قیمت‌های مناسب، رستوران های سیار یک روند رو به رشد در سراسر جهان هستند.
برای دیدن مقالات بیشتر در زمینه رستوران و رستوران داری به سایت https://restomark.ir/ مراجعه فرمایید.
