واژه انعطاف پذیر از به هم پیوستن دو واژه انعطاف پذیر و گیاهخوار به وجود می آید. آن را در فرهنگ لغت جستجو نکنید زیرا توسط آکادمی سلطنتی اسپانیا به رسمیت شناخته نشده است. رژیم غذایی انعطافپذیر همچنان به جذب پیروان خود ادامه میدهد، که گاهی با جستجوی یک الگوی غذایی سالم و دیگران به دلیل تمایل به مصرف محصولات پایدارتر از دیدگاه زیستمحیطی انگیزه دارند. این رژیم از چه چیزی تشکیل شده است؟ آیا درست تر است که در مورد فلسفه غذا صحبت کنیم؟ چه تفاوتی با رژیم غذایی مدیترانه ای دارد؟
روسیو آپاریچی، متخصص تغذیه-تغذیه، عضو هیئت اجرایی کالج رسمی رژیمشناسان-تغذیهشناسان جامعه والنسیا (Codinucova)، به سوال اول پاسخ میدهد: «این رژیم عمدتاً مبتنی بر رژیم گیاهخواری است، با گنجاندن دقیق مواد غذایی حیوان بیشتر ماهی، تخم مرغ و لبنیات. افراد بیشتر و بیشتری مصرف غذاهای با منشاء حیوانی را کاهش می دهند، بنابراین آگاهانه یا ناآگاهانه از یک رژیم غذایی انعطاف پذیر پیروی می کنند. این متخصص محاسبه می کند: «تقریباً 10 درصد از مردم از این نوع رژیم غذایی پیروی می کنند. با این حال، او همچنین به یاد می آورد که اسپانیا "یکی از کشورهایی است که در آن بیشترین گوشت مصرف می شود."
به گفته روبن براوو، متخصص تغذیه-تغذیه و متخصص گوارش در مؤسسه پزشکی اروپایی چاقی (IMEO)، این مدل «یک جایگزین برای کسانی است که به گیاهخواری یا رژیم گیاهخواری نزدیک هستند اما نمی خواهند به طور کامل از غذاهای مشتق شده خودداری کنند. "از حیوانات". این نسبت تقریباً 80٪ محصولات با منشاء گیاهی و 20٪ منشاء حیوانی خواهد بود.
در واقع، بیشتر از یک رژیم غذایی، یک فلسفه است، یعنی راهی برای دیدن غذا. انگیزه افرادی که از الگوی انعطافپذیری پیروی میکنند معمولاً بیشتر به حفظ محیط زیست مربوط میشود تا مراقبتهای بهداشتی. آنها به مسائلی مانند اینکه آیا غذای منشأ حیوانی از حیواناتی می آید که زندگی سالم و درمان خوبی داشته اند، توجه دارند. براوو توضیح میدهد: «این در مورد جستجوی چیزی است که زیستمحیطی، پایدار، زیستی، احترامآمیز با حیوانات و همچنین طبیعت در محصولات است.
"هدف آن جلوگیری از استثمار بیش از حد حیوانات و هزینه های زیست محیطی نگهداری از آنها برای مصرف انسان است، زیرا اگر به تولید و مصرف مواد غذایی با منشاء حیوانی همانطور که تاکنون انجام می داده ایم ادامه دهیم، مقادیر زیادی آب مورد نیاز خواهد بود." زمینهای کشاورزی و استفاده از کودهای شیمیایی که به سیاره زمین آسیب میرساند، آپاریچی را خلاصه میکند.
اگر این تفاوتهای ایدئولوژیکتر نبود، رژیم غذایی انعطافپذیر را میتوان با رژیم مدیترانهای که بر پایه سبزیجات و سبزیجات (مصرف روزانه) و تا حدی غذاهای گوشتی (یک یا دو بار در هفته) است، برابری کرد.
این یک منوی انعطاف پذیر است
این مدل رژیم غذایی با داشتن سبزیجات و سبزیجات همراه با حبوبات، ماکارونی، برنج، آرد، غده ها و آجیل در پایه رژیم مشخص می شود. مصرف گهگاهی غذاهای با منشاء حیوانی عمدتاً روی محصولات لبنی و تخم مرغ و حتی به طور پراکنده تر، ماهی و گوشت متمرکز است.
نمونه ای از یک منوی معمولی انعطاف پذیر می تواند به شرح زیر باشد:
صبحانه
نان تست گندم کامل یا چاودار با هوموس یا آووکادو و یک تکه میوه/قهوه یا چای، یک نان تست گندم کامل با پنیر و آجیل و یک ماست میوه/سویا با بادام و انبه.
اواسط صبح
یک تکه میوه و یک ماست سویا کم چرب.
وعده غذایی
عدس با کینوا و سبزیجات / برگر عدس با کلم بروکلی و یک طرف سالاد مختلف / رشته فرنگی برنج با سبزیجات و میگو / لازانیا کدو سبز با سویا / پائلا سبزیجات.
خوراک مختصر
لبنیاتی با مقدار کمی آجیل (سه یا چهار گردو، چهار یا پنج بادام زمینی...)/ فرنی/ نان تست با مربای خانگی/ میوه و آجیل.
شام
ماهی سالمون کبابی همراه با سبزیجات کبابی/ املت سیر جوان و پوره کدو تنبل/ سوپ رشته و بادمجان سویا/ توفو به سبک شرقی با سبزیجات/ سیب زمینی پخته با سبزیجات و نخود سوخاری.
مزایای سلامتی و خطرات بالقوه
نماینده Codinucova خاطرنشان می کند که این نوع رژیم "می تواند سلامت قلب و عروق را بهبود بخشد، زیرا مطالعات متعددی وجود دارد که نشان می دهد رژیم غذایی گیاهی به کاهش کلسترول کمک می کند." از سوی دیگر، «فیبر بیشتری به رژیم غذایی می رساند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری هایی مانند چاقی، دیابت و فشار خون را کاهش می دهد». همچنین مزایایی نسبت به رژیم غذایی سخت گیاهخواری دارد: "به عنوان یک قاعده کلی، مکمل ویتامین B12 مورد نیاز نیست، زیرا مصرف گاه به گاه غذا انجام می شود." سرفه هایی با منشاء حیوانی که حاوی ماده مغذی گفته شده است.
با این حال، این فلسفه تغذیه می تواند خطرات خاصی را به همراه داشته باشد. متخصص تغذیه-تغذیه IMEO خاطرنشان می کند که پیروان او اغلب به خام، فرآوری یا فوق فرآوری شده بودن غذایی که می خورند توجه نمی کنند. او میگوید: «رژیم غذایی وگان، گیاهخواری یا انعطافپذیری که به درستی دنبال نمیشود یا محصولات صنعتی را انتخاب میکند، دیگر یک رژیم غذایی سالم نیست. درختان نخل شکلاتی، شکلاتها و چیپسها، از جمله غذاهایی هستند که میتوان آنها را در فهرست سبزیجات گنجاند، اما مصرف منظم آنها سالم نیست. این متخصص تاکید می کند: "ما حتی افراد چاق را در این فلسفه های تغذیه ای پیدا می کنیم."
شما می توانید رژیم درمانی آنلاین خود را از همین امروز شروع کنید...
