چرا بايد آجيل بخوريم؟ چرا بايد بادام‌زميني بخوريم؟ چرا بايد كره بادام‌زميني بخوريم؟ چرا... چرا... چرا....؟ مجله دلتا پاسخگوي سؤالات شما است؛ با ما همراه باشيد.
كره بادام زميني يك خوراكي خوشمزه به خصوص براي رژيم هاي لاغري و حتي چاقي است كه مي‌توان از آن به عنوان بمب انرژي ورزشكاران نام برد. وجود ميزان زياد چربي‌هاي غير اشباع تك‌‌زنجيره و مواد مغذي ديگر، اين ماده را به يكي از خوراكي‌ها و ميان‌وعده هاي مناسب براي لاغري و كاهش وزن تبديل كرده است؛ البته همين ماده ارزشمند در كنار مواد غذايي ديگر مثل شكلات مي‌تواند چاق‌كننده باشد؛ پس همه چيز بستگي به نوع رژيم شما دارد.
براي يك مهماني كوچك در آشپزخانه‌تان آماده باشيد؛ با يك تكه نان تست، كمي كره بادام زميني و يك فنجان چاي يا دمنوش معطر؛ البته صفحه سلامتي مجله دلتا را فراموش نكنيد.
جنيفر مك دنيل، پزشك و متخصص تغذيه، مي‌گويد: ” آجيل‌ها اسيدهاي چرب غير اشباع (تك و چند زنجيره) دارند و غني از آنتي‌اكسيدان‌ها هستند و با مواد مغذي مانند پتاسيم به حفظ فشار خون كمك مي‌كنند. همچنين آن ها غني از فيبر هستند و فيسترول دارند كه براي سلامت قلب نيز بسيار مفيد است. البته مصرف انواع آن مي‌تواند موجب كاهش خطر بيماري قلبي، ديابت نوع ۲ و سندرم مرتبط با سوخت و ساز شود. “
از ويتامين‌هاي بادام‌زميني نمي‌توان گذشت چه برسد به كره بادام‌زميني! چربي‌هاي غير اشباع تك و چند زنجيره بادام‌زميني به جذب ويتامين‌هاي محلول در چربي مانند ويتامين E و ويتامين K كمك مي‌كنند. ويتامين E از بدن در برابر مواد سمي همچون آلاينده‌هاي موجود در هوا محافظت مي‌كند و در تسكين سندرم پيش از قاعدگي خانم‌ها هم مؤثر است.
همچنين اين ماده و فراورده‌هاي آن با اختلالات چشمي مانند آب‌مروايد، بيماري‌هاي عصبي مانند آلزايمر و ديابت مبارزه مي‌كند. از طرفي، ويتامين K براي انعقاد طبيعي خون ضروري است و كلسيم را در بدن انتقال مي‌دهد كه باعث سلامت استخوان‌ها مي‌شود.
يك ميان‌وعده لاغري كه براي ورزشكاران بسيار مفيد است اما كره بادام‌زميني مي‌تواند براي همه افراد خاصيت داشته باشد؛ اين بار لذت خوردن يك صبحانه لذيذ را با كره بادام زميني امتحان كنيد.
پروتئين، فيبر و اسيدهاي چرب موجود در كره بادام‌زميني كمك مي‌كنند تا انرژي لازم را از شروع روز تا نيمه شب حفظ كنيد. همچنين اين مواد در پايدار نگه داشتن قند خون مؤثر هستند و از افت ناگهاني آن جلوگيري مي‌كنند.
اسيد چرب تك‌‌زنجيره و پروتئين موجود در اين كره سبب ايجاد احساس سيري مي‌شود. مصرف اين ماده مغذي همراه با نان تست يا بدون آن به عنوان صبحانه، براي ناهار يا همراه با سيب به عنوان ميان‌وعده مي‌تواند باعث جلوگيري از پرخوري و چاقي شما شود. اما هميشه در مصرف كره بادام زميني ميانه‌روي داشته باشيد. بهترين مقدار مصرف آن معمولا دو قاشق غذاخوري است.
مصرف كره بادام زميني مي‌تواند خطر پيشرفت ديابت را كاهش دهد. براساس مطالعه مجله انجمن پزشكي آمريكا، مصرف ۳۱ گرم آجيل يا كره بادام‌زميني (در حدود ۲ قاشق غذاخوري)، حداقل ۵ روز در هفته مي‌تواند خطر گسترش بيماري ديابت را تا ۳۰ درصد كاهش دهد.
بادام‌زميني تأثير مخفي در كاهش وزن و لاغري دارد؛ جنيستين تركيبي است كه به طور مستقيم روي ژن‌هاي مرتبط با چاقي تأثير مي‌گذارد و سبب خاموش شدن اين ژن در بدن مي‌شود.
اگر مي‌خواهيد يك رژيم كم‌كالري بگيريد، مصرف آجيل به خصوص خانواده بادام‌ها مي‌تواند به كاهش وزن شما كمك كند. كره بادام‌زميني، پروتئين بيشتري نسبت به ساير آجيل‌ها دارد و اين مقدار در دو قاشق غذاخوري، يعني حدود ۸ گرم است.
همچنين اين ماده به دليل داشتن چربي و فيبر بالا مي‌تواند به عنوان ميان‌وعده، براي مدت طولاني‌تري شما را سير نگه دارد؛ درنتيجه ميزان كالري دريافتي در طول روز كاهش پيدا مي‌كند و شما لاغر تر خواهيد شد.
درست شنيديد! كره بادام زميني هم لاغر‌كننده است و هم چاق كننده؛ پس در هر دو صورت در رژيم غذايي شما جايگاه ويژه‌اي خواهد داشت.
اگر در پي يك رژيم چاقي سريع هستيد، به شما مصرف كره بادام‌زميني را پيشنهاد مي‌كنيم. مك دنيل مي‌گويد: “خواص موجود در كره آجيل‌ها در صورتي كه با مواد ديگري مانند نان سفيد، كراكر، ژله يا شكلات مصرف شوند، از بين مي‌رود.”
منيزيم يكي از مواد معدني ضروري است كه عملكرد بيش از ۳۰۰ فعاليت بيوشيميايي بدن را تقويت مي‌كند. كره بادام زميني سرشار از منيزيم است و اين ميزان در حدود ۱۲ درصد از منيزيم مورد نياز بدن در هر وعده مصرفي است. اين كره با ويتامين‌هايش مي‌تواند به تنظيم دماي بدن، سم‌زدايي، توليد انرژي، استحكام استخوان و دندان و حفظ سلامت دستگاه عصبي كمك زيادي كند.
مطالعات نشان مي‌دهند كه چربي غير اشباع تك‌‌زنجيره كه در غذاهايي مانند آجيل يا روغن زيتون وجود دارد، به حفظ سلامت و عملكرد مغز كمك مي‌كند. ويژگي آنتي‌اكسيداني و ضد التهابي آجيل به خصوص بادام‌زميني و فراورده‌هاي مربوط به آن در كاهش استرس يا آسيب اكسيداني مغز هم تاثير گذار است.
كره بادام زميني براي كساني كه مستعد ابتلا به بيماري‌هاي قلبي هستند، مفيد است؛ زيرا چربي‌هاي موجود در بادام‌زميني از نوع چربي‌هاي خوب هستند. به علاوه اين ماده غذايي فيتوسترول دارد كه ساختاري شبيه به كلسترول موجود در غذاهاي حيواني است؛ با اين تفاوت كه بر خلاف كلسترول، فيتوسترول براي سلامت قلب و عروق مضر نيست.
كره بادام زميني آن تركيبات ضد سرطاني قوي دارد. تحقيقات دانشمندان نشان داده است كه مصرف اين ماده (10 عدد بادام‌زميني) در هفته مي‌تواند از بروز سرطان روده در زنان پيشگيري كند. فيتوسترول موجود در كره بادام‌زميني مي‌تواند رشد سلو‌ل‌هاي سرطان پستان، روده بزرگ و پروستات را كاهش دهد و حتي از بروز سرطان ريه در افراد مستعد هم جلوگيري كند.
بادام‌زميني جزء مواد غذايي آلرژي‌زا (حساسيت‌زا) است. حساسيت به بادام‌زميني مي‌تواند شديد باشد، به طوري كه مصرف مقدار كمي از آن مي‌تواند به شوك آنافيلاكسي منجر شود؛ در نتيجه افراد مبتلا به آلرژي بايد از مصرف هر گونه غذاي حاوي بادام‌زميني خودداري كنند؛ خوردن كره بادام‌زميني هم به دليل داشتن ذرات پروتئين مناسب اين افراد نيست.
از سوي ديگر، گاهي پزشك به افرادي كه مستعد ابتلا به سنگ كليه و مثانه هستند، توصيه مي‌كند از خوردن مواد غذايي حاوي اگزالات‌ها از جمله بادام‌زميني و كره آن خودداري كنند؛ زيرا اين تركيبات احتمال بروز اين سنگ‌ها را بالا مي‌برد.
بنابراين، اگر بيماري خاصي نداريد و در پي لاغري يا چاق شدن با يك رژيم غذايي مناسب هستيد؛ از اين ماده مغذي و خانواده بزرگ آجيل‌ها غافل نشويد.
