گفتم یه موضوع متفاوت بزارم براتون که تو این ماه بتونید ازش استفاده کنید و یه دعایی ام برای من کنید:)
تو این مقاله می خوام طرز تهیه بامیه، شعله زرد، فرینی، شیر برنج و حلیم و بزارم براتون. ترفند های خاصی که کمتر کسی شاید بهتون بگه
برنج خیس کرده2 پیمانه
شکر4 پیمانه
کره 50 گرم
زعفران1 مثقال
گلاب1 پیمانه
خلال پسته و بادام به مقدار لازم
عصاره هل یک ق چ خوری
ابتدا باید برنج را شسته و به مدت 12 الی 24 ساعت از شب قبل با 12 الی 13 لیوان آب خیس کنید. سپس آن را داخل قابلمه با 8 الی 9 پیمانه آب بریزید و بگذارید روی شعله تا به جوش بیاید.
وقتی برنج شکفته شد و آب را در خود جذب کرد حرارت را کم کنید و در این مرحله باید برنج را هم بزنید
نکته مهم و قابل توجه در این مرحله این است که نباید دیگر به برنجتان آب اضافه کنید چون این کار باعث می شود شله زرد آماده شده موقع خوردن و قاشق زدن آب بیندازد.
وقتی برنجتان کاملا شفته شد و به اصطلاح وا رفت باید شکرتان را اضافه کنید و هم بزنید و اصلا نگران نباشید که برنجتان در حال سفت شدن بود چون با اضافه کردن شکر برنج دوباره شل می شود و به هیچ وجه آب به برنجتان اضافه نکنید و همین طور مدام به مدت یک ربع هم بزنید تا ته نگیرد.
در مرحله بعد باید زعفران را بسابید و با آب دم کنید و خلال بادام را با یک پیمانه گلابی که داشتیم خیس دهیم تا عطر بادام چند برابرشود.
سپس زعفران دم کشیده شده تان را بریزید. پس از آن هل را اضافه کنید. عصاره هل طعم و بوی فوق العاده ای به شعله زرد می دهد.
همچنین خلال بادام و گلابتان را که در هم مخلوط بودند را به مواد شعله زردتان اضافه کنید و به مدت 5 الی 10 دقیقه اجازه دهید با بقیه مواد بپزد و آرام هم بزنید.
باید اندازه زعفران تان طوری باشد که شله زردتان رنگ نارنجی بگیرد بعد از این مرحله کره را اضافه میکنیم و هم میزنیم.
سپس شله زرد را در ظرف مناسب سرو میکنیم و به دلخواه با دارچین ، خلال پسته و بادام تزیین میکنیم.
شیر4 لیوان
آرد برنج 4 قاشق غذاخوری سرپر
شکر4 قاشق غذاخوری
آب نصف استکان
گلاب نصف استکان
هل سائیده شده نصف قاشق چایخوری
زعفران دم کرده برای تزئین
دارچین برای نزئین
خلال پسته برای تزئین
ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر ترجیحا (تفلون )بریزید. سپس آرد و شکر را اضافه کنید و با هم خوب مخلوط نمایید. این کار را تا زمانی انجام دهید که مواد با شیر سرد کاملا مخلوط شوند. سپس مخلوط را روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا شیر گلوله گلوله نشود.
مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود.بعد گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا قوام و غلظت لازم برای فرنی بدست آید فرنی را بایستی سریعاً در کاسه های کوچکی که از قبل آماده چیده اید، بریزید دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت تر می شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد.
اگر هم اتفاقی فرنی تصادفا ته گرفت سعی کنید دیگر از ته قابلمه مواد را هم نزنید و از 2 میلی متر بالاتر قابلمه بقیه مواد را هم بزنید.
ادامه دارد...
