بخش دوم برای ویرگول
وقتی نویسنده یا شخصی که دارد چیزی را مینویسد، یک خانم باشد! چیزی مثل پختن، یا فرایندی همچون پختن یا یک ویژگی همچون بو یا عطری خوشایند، از سمت آشپزخانه یا از عطر هلی که در چای کنار دست اوست یا از قهوه ای که بقایایش ته نشین شده و آماده ست تا فالش را که نمایان در ته فنجان است بخوانند، خود به خود به نوشته اضافه میشود.
پس آشپزخانه جایی ست که عواملی در حرکت را به محیط صادر میکند، عواملی از جنس ویژگی یا فرایند اتفاق افتاده برای یک متریال، فرایند های بودار، فرایند های معطر.
اینکه معادل این موضوع در شیمی چه میتواند باشد و چه فرایند هایی در آزمایشگاه های شیمی خوشبو و معطر هستند، را باید تحقیق کرد.
قرار ما با خودمان این است که در نوشتن یک متن بلند، شاخه شاخه نپریم، پس شما بدانید که ما حواس مان به این نکته هست، اما گاهی اتفاقی که باید در یک متن بیفتد، حاصل نشده، نه اینکه حاصل نمیشود، اندکی یا بسیاری زمان میبرد، البته پختگی و تکرار و تمرین، از عواملی هستند که بیش از هر چیز به نویسنده، یعنی همان که مینویسد، راه را نشان میدهد. دومین قرار ما با خودمان این است که گاهی شکسته بنویسیم.
مثل همین حالا ××××××
پس یه مسئله مهم برای ما پختگیه و مسئله مهم دیگه، شکستگی. اتفاقا پختگی و شکستگی با آشپزخانه و آشپزی و بعد از اون دستپخت، ارتباط مهم و مستقیمی دارن.
تا زمانی که متریال خوراکی موجود در آشپزخانه، به قطعه های کوچیک و بزرگ خرد، ریز، رنده، شکسته و یا له نشن اتفاقی به نام پختگی نیفتاده.
موضوعی که در آشپزخانه به شدت مظلوم و نادیده گرفته میشه، زمانه. هر خانمی که در دوره های مختلف زندگی خودش از یک نیمروی ساده گرفته تا یک خورش پیچیده و سنگین مثل فسنجون رو اگه تهیه و آماده کرده باشه، احتمالا به این نتیجه مهم رسیده که، عنصر زمان در آشپزخونه بسیار فرار و از دست رفتنیه.
اینکه خورش درست تره یا خورشت، مسئله ای نیست که ما تمایلی به پردازش اون داشته باشیم، ما میگیم: خورش، شما هم به هر صورتی که اون خوراک خوشمزه رو مایل هستین صدا بزنین.
به عنوان یک مبتدی در امر نوشتن یک کتاب (چون من حدود هشت مقاله چاپ شده در نشریه ای تحلیلی-خبری دارم، ولی کتاب نه، هیچ کتابی تا به حال به نام من چاپ نشده، منظور اینه که من کتابی تا به حال ننوشتم)، هر چه که تا این خط نوشته شده رو مرور میکنیم تا حساب چیزی از دست نره، و دوباره رشته کلام رو از سر میگیریم، پس بخش بعدی عنوانش هست مرور.
