مواد خمیر
سیصد گرم آرد نانوایی
سه قاشق غ شکر
تخم مرغ یک عدد
شیر نصف لیوان
خمیر مایه یک قاشق غذا خوری
کره ۷۰ گرم
نمک نصف قاشق چایخوری
خمیر مایه و شیر ولرم یک قاشق شکر رو مخلوط میکنیم میگذاربم تا خمیر مایه عمل بیاد آرد و نمک شکر رو مخلوط میکنیم تخم مرغ و کره نرم شده مخلوط میکنیم مایه خمیر و شیر آماده رو به آن اضافه میکنیم سپس آرد رو اضافه میکنیم با دست ورز میدیم تا خمیر جمع شود حدود ۵ دقیقه خوب ورز بدین بعد در ظرفی گذاشته روش رو میپوشونیم تا یک ساعت بعد که خمیر دوبرابر بشه
شکر ۲۰۰ گرم آرد ۱۲۰ گرم کره ۳۰ گرم روغن صاف ۴۰ گرم روغن مایع ۲۰ گرم گردو آسیاب شده ۳۰دگرم دارچین و هل آسیاب شده یک قاشق چ ,آرد رو ۵ دقیقه رو شعله متوسط تفت میدیم میذاریم خنک بشه بعد بقیه مواد رو اضافه میکنیم حالت خمیری بشه طوری که بشه گلوله باهاش درست کرد .خمیر آماده شد پفش رو میگیریم و ۱۰ قسمت حدودا ۱۰۰ گرمی تقسیم میکنیم با دست گرد میکنیم کمی پهن کرده وسط اش از مواد یک گلوله میذاریم و دوباره خمیر رو میبندیم گلوله کرده دوباره با وردنه باز میکنیم و مهر روی خمیر رو میزنیم روش رو زرده تخم مرغ و زعفران و کنجد و سیاهدانه یا خرفه میزنیم تو سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردیم میگذاریم و با نوک کار کمی روی خمیر میزنیم تا پف نکنه و مهرش خراب نشه تو فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد حدود ۱۵ دقیقه میذاریم.نوش جان
نکته:میتوان به جای شکر از 150گرم پودر قند استفاده کنید.
جهت سفارش ابزار قنادی
