لبنیات جزو مواد غذایی فسادپذیر هستند و ممکن است اگر به هر دلیلی خراب شوند باعث مشکلاتی برای شخصی که آنرا مصرف کرده شوند .
در مورد لبنیات پاستوریزه مطمینا تاریخ انقضای درج شده بر روی محصول یکی از مطمین ترین راه ها برای تشخیص ماده غذایی سالم از ناسالم است . و اگه به تاریخ رو ی بسته بندی توجه نکردید و ازش خوردید باید بدونید که اون بسته بندی تا تاریخ انقضای درج شده روی بسته بندی توانایی سالم نگه داشتن محتویاتش از باکتریها رو داره.
در هر صورت چطور می تونید بفمید که شیر، ماست یا پنیر و دیگر مواد لبنی شما فاسد شده است و حالا چه باید کرد ؟
البته شیر و ماست نسبت به مواد لبنی دیگر مانند پنیر و کره فساد پذیرتر هستند و معمولا اگر دچار فساد بشن باید کامل دور ریخته بشن ولی در مورد پنیر و کره کاملا به این شکل نیست ؟چرا ....تا آخر مطلب با ما همراه باشید تا دلیلش را بدونید :
شیر تازه و سالم معمولا دارای رنگ سفید کمی مایل به کرم و طعمی شیرین است و معمولا یک لایه نازک از چربی بر روی ان وجود دارد . اما اگر شیر به هر دلیلی خراب بشه طعمش ترش میشه و ممکنه در اثرآنزیم هایی که ایجاد میشه در شیر لخته هایی بوجود میاد .
اما اگر به هردلیلی نتونیم با مزه و بو فساد شیر را تشخیص بدیم بهترین راه جوشاندن مقداری از آن است اگر شیرجوشیده لخته نشد یعنی شیر شما سالم است و می توانید به راحتی آن را مصرف کنید .این روش زمانی مناسب است که مدت زمان بسیار کمی از تاریخ انقضا شیر گذشته و شما بدلیل شرایط نگهداری سالم آن مشکوک به استفاده هستید بهترین کار ین است که آن را بجوشانید
توصیه هایی برای مصرف صحیح لبنیات
از علائم فساد ماست تلخ شدن و یا کپک زدن ماست هست که کاملا مشخصه ماست قابل مصرف نیست! اما باید اشاره کنیم ماست فسادپذیری کمتری نسبت شیر داره چون ماست از شیر جوشیده تهیه میشه و همین کار میزان باکتری ماست تولید شده رو کم میکنه و مانع از مسمومست ماست میشه.
فساد پنیر کاملا متفاوت از شیر و ماست است .همانطور که میدانید برای تولید پنیر از یک سری باکتری ها استفاده میشود و یا ترش شدن شیر یا ماست به تولید پنیر کمک می کند . از طرفی پنیر حاوی نمک است که فساد پذیری آن را کند می کند .
اما کپک پنیر بحثی کاملا جداگانه دارد که می توانید برای اطلاعات بیشتر به مطلب آیا کپک پنیر قابل خوردن است مراجعه کنید قطعا اطلاعات جالبی در رابطه با کپک پنیر و یا پنیرهای کپی قابل خوردن مانند بلوچیز بدست می آورید .
پنیر تازه و سالم نیز طعم و مزه خوبی دارد و رنگ ان هم معمولا سفید است (البته پنیر های سفید ) اما اگر پنیر خراب شود معمولا رنگ آن تیره شده و بوی آمونیاک می دهد .البته ممکن است نشانه هایی از کپک نیز بر روی پنیر مشاهده کنید .
کره چون در دسته چربی ها قرار میگیرد به ندرت مانند دیگر مواد لبنی خراب میشود.اگر کره فاسد شود از روی ظاهرش به راحتی قابل تشخیص است چرا که به رنگ سبز یا قرمز درمیاد یا حتی آبی میشه و رنگ زرد روشن خودشو از دست میده. این رنگ ها، رنگ فساد میکروبی است و به ما نشون میده که میکروب ها از چربی کره استفاده کردن و باعث فسادش شدن.
مسمومیت غذایی میتونه خفیف باشه که ممکنه حتی متوجه مسمومیت نشید، اما در بعضی موارد ممکنه شدید باشه. این میتونه برای ساعت ها یا روزها ادامه داشته باشه، اثرات خوردن لبنیات فاسد بعد از چند ساعت از خوردن بروز میکنه. اگه از شیر خام استفاده میکنید، بهتره بدونید شیر خام پاستوریزه نمیشه و احتمال داره که حاوی باکتری هایی باشه که میتونه باعث بیماری جدی بشه به ویژه برای کسانی که سیستم ایمنی ضعیف یا حساس دارند.علائم مسمومیت با لبنیات فاسد می تونه شامل اسهال ،گرفتگی شکم ، استفراغ و تب باشد .
