رژیم های غذایی که در انها از مواد غذایی تند مانند فلفل قرمز و زردچوبه استفاده می شود، سلامت عمومی بدن را بالا می برد و ممکن اسست از خیلی از بیماری ها جدی و خطرناک جلوگیری کند.تحقیقات نشان می دهد کسانی که مواد غذایی تند را دربرنامه غذاییشان جا می دهند، سالم تر و طولانی تر از افرادی که غذاهای تند می خورند زندگی خواهند کرد. عطر و طعم تند را از فلفل قرمز، فلفل سیاه،زردچوبه و انواع دیگر ادویه های دیگر که همگی در اشپزخانه هستند، یافت.
در این مطلب می خواهیم به مزایای مصرف مواد غذایی تند بپردازیم.
دانشگاه نیومکزیکو، پایگاه موسسه ی فلفل قرمز(چیلی) است که گفته می شود این امتیاز و افتخار را دارد که تنها موسسه جالب توجه در دنیاست. کارول ترنر یکی از متخصصین تغذیه است که در نیومکزیکو فعال است. جایی از او خواستیم در مورد خواص مفید فلفل تند صحبت کند او به مدت 6 دقیقه بدون توقف حرف زد و این طور به نظر رسید که تنها گزارش کوتاهی ارائه داد.
به گفته ترنر فلفل قرمز فواید بیشماری دارد که معمولا در موردشان فکر نمی کنیم. بیشتر ما تصورمان از سس تند، درست و کافی نیست و خیلی ها برداشت و اطلاعات دقیقی از فلفل تند و سس تند ندارند اما واقعیت این است که فلفل قرمز، سس تند و سالسا در گروه سالم ترین خوراکی های روی زمین قرار دارند.
راز فلفل قرمز
هزاران نوع فافل تند وجوددارد و تقریبا همه انها فواید مشابهی دارند مثلا تقریبا نصف فنجان فلفل سبز، کم کالری،کم قند و کم کربوهیدرات بوده و چربی بسیار کم داشته و کلسترول هم ندارد.ضمنا مقادیر زیادی هم ویتامین C دارد.
ویتامینC با تسریع متابولیم، رشد بافت همبند، بیوسنتز فرارسان های عصبی، عملکرد سیستم ایمنی، درمان زخم ها و جذب اهن ارتباط دارد. ویتامینC یک انتی اکسیدان نیز هست. یعنی رادیکال های ازادی را که وارد سلول ها شده و ان ها را تخریب می نمایند را نابود می کند. ویتامین C برای پوست دندان ها و استخوان ها مهم بوده و حتی از بیماری اسکوربوت پیشگیری می کند.
فلفل های قرمز تند حاوی کارتنوئید ها (ویتامینA) فلاونئیدها، انتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی و هرچه که مربوط به حفظ سلامتی می شود، هستند و ضمنا خواص ضد پیری و ضدالتهابی نیز دارند از DNA نیز محافظت کرده و فشار خون را هم کاهش می دهند.
عامل واقعا شگفت انگیزی که در فلفل تند وجود دارد و کپسایسین( CAPSAICIN) است؛ یک ترکیب گیاهی بی رنگ که عامل تندی و حرارت در فلفل ها بوده و باعث خواص ضد درد ان می تواند مورد استفاده قرار بگیرد. بله کپسایسین انقدر عجیب و حیرت انگیز است که معمولا در پماد های موضعی ضد درد کاربرد دارد.
فلفل قرمز حاوی کپسایسین است که سلامت معده را حفظ می‌کند ومی تواند زخم معده را درمان کند. این فلفل حاوی آنتی اکسیدان و سایر ترکیباتی است که برای تسکین مشکلات گوارشی مانند اختلالات معده، گاز‌های روده‌ای و اسهال و گرفتگی عضلات عمل می‌کند، زیرا باعث تحریک آب معده شده و بر اسیدیته آن تأثیر می‌گذارد و از تحریک جلوگیری می‌کند.
یکی دیگر از مزایای فلفل تند نقش آن به عنوان یک داروی طبیعی برای مبارزه با سرطان است و طبق مطالعات آمریکایی در مورد سرطان، فلفل با تخریب انواع اساسی رده‌های سلول‌های سرطانی و همچنین درمان سایر سرطان‌ها، به از بین بردن سلول‌های سرطانی در خون و از بین بردن سرطان پروستات کمک می‌کند.
فلفل قرمز حاوی بتاکاروتن و ویتامین A است که به این ادویه رنگ قرمز می‌بخشد. ویتامین A به سلامت سیستم تنفسی، سیستم ادراری و دستگاه گوارش کمک می‌کند. فلفل قرمز همچنین حاوی ویتامین C بوده و به تقویت ایمنی بدن در برابر بیماری‌ها و عفونت‌ها کمک می‌کنند.
این ماده غذایی برای کسانی که از آلرژی رنج می‌برد نیز مفید است؛ زیرا حاوی کپسایسین است که علائم آلرژیک را کاهش داده و با عفونت‌های مزمن که روی سینوس‌ها تأثیر می‌گذارد مبارزه می‌کند، زیرا حاوی عوامل ضد باکتری است.
فلفل، درد انواع میگرن، سردرد و درد‌های مفصلی آرام می‌کند. با قرار دادن آن روی پوست می‌توان از وجود ماده شیمیایی P که ماده انتقال پیام به مغز است، کاست.
فلفل قرمز حاوی آهن و اکسیژن است که جریان خون را افزایش می‌دهد و در تولید هموگلوبین در مغز نقش دارد و عملکرد شناختی را حفظ می‌کند که این امر احتمال بروز اختلالات شناختی مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل را کاهش می‌دهد.
فواید فلفل قرمز برای سلامت قلب
یکی از فواید فلفل قرمز این است که باعث افزایش سلامت قلب و عملکرد آن می‌شود فلفل قرمز همچنین میزان کلسترول در خون و رسوبات چربی را کاهش می‌دهد و در نتیجه از لخته شدن خون زیاد جلوگیری کرد، به گردش خون کمک می‌کند و رگ‌های خونی را گسترش می‌دهد.
فلفل قرمز حاوی مقادیر زیادی ویتامین اعم از ویتامین A و ویتامین C است. ویتامین A برای حمایت از بافت‌های غشای مخاطی مانند مجاری تنفسی، دستگاه‌های روده و سیستم ادراری کار می‌کند و ویتامین C به تشکیل و حفظ بافت‌های پیوندی و قلبی عروقی کمک می‌کند. از جمله دیگر مزایای فلفل تند از بین بردن میکروب‌ها و مواد تحریک کننده در بدن است و در صورت استعمال آن روی بینی باعث آب ریزش بینی می‌شود. همچنین به کاهش پسوریازیس کمک می‌کند، بیماری که باعث خارش پوست و منجر به ظهور لکه‌های پوستی زشت می‌شود..
خوردن زیاد فلفل قزمر ممکن است باعث درد و سوزش معده و درد در ناحیه شکم شود. همچنین فلفل قرمز ممکن است باعث گرفتگی عضلات و اسهال همراه با درد شود که برای افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر شایع است.
فلفل قرمز حاوی ماده کپسایسین است که در هنگام زیاده روی در مصرف آن ممکن است باعث آسیب از جمله افزایش احتمال سرطان، به ویژه در معده، کیسه صفرا، دهان و گلو شود، اما فلفل قرمز باعث سرطان نمی‌شود، ولی ممکن است در موارد زیادی احتمال عفونت را افزایش دهد.
