در پست همه آن چیزهای که باید درباره قهوه کلد برو بدانیم درباره ی قهوه دم سرد یا همان کلد برو صحبت کردیم حالا میخواهیم روش درست کردن آن را بدون هیچ وسیله عجیبی مرور کنیم.
در مطلبی که در سال 1922 در آمریکا چاپ شده است در مورد کلد برو آمده است که :
در کوبا رسم است قهوه را خیلی نرم آسیاب می‌کنند و درون ظرف مناسبی روی آن آب سرد می‌ریزند. این کار را آن‌قدر ادامه می‌دهند که توده‌ی قهوه کاملاً در آب اشباع شود. حاصل عصاره‌ای بسیار غنی است که برای سرو کافه اوله یا کافه نوآر مطلوب است
این دستور صد ساله به اولین روش های تولید کلد برو اشاره دارد. هرچند آن زمان این نوشیدنی خوشمزه در دنیا خیلی محبوب نبود و حتی چند سال بعد با امدن مدل های جدید قهوه و محبوبیت جهانی آنها، حتی تا مرز فراموش نیز پیش رفت. اما کلد برو سر سخت تر از آن بود که به همین راحتی میدان را خالی کند و در همان زمان هم به آمریکا لاتین محدود نشد و در سراسر جهان، از خوره‌های قهوه در اروپا گرفته تا دریانوردان ژاپنی برای خود طرفدارانی نه چندان زیاد ولی پروپاقرص پیدا کرد. امروزه اما، طرز تهیه کلد برو نسبت به روش سنتی تفاوت هایی ایجاد شده است برای مثال بجای قهوه آسیاب نرم (fine) از قهوه درشت (coarse) استفاده میشود. اما بطور کلی آب سرد، قهوه آسیاب شده و یک دَمِ طولانی همه‌ی آن چیزی است که ما به آن احتیاج داریم و با تغییر هر یک از این سه مورد، غلظت و رنگ و طعم متفاوتی بدست می‌آوریم؛ پس بگذارید چند روش ساده برای تهیه این نوشیدنی دوست داشتنی را با هم مرور کنیم
اولین روش پیشنهادی، ساده ترین روش ممکن است که در آن به هیچ وسیله خاصی نیاز نداریم و تنها کافیست یک پارچ استریل یا یک شیشه مربای دَر دار را برداشته و با نسبت یک به هشت، آب و قهوه‌ی آسیاب شده (برای آسیاب کردن قهوه گزینه coarse را انتخاب کرده و دانه های قهوه را بصورت درشت آسیاب میکنیم) را درون آن میریزیم. حال مخلوط آب و قهوه را خوب هم زده و روی آن را میپوشانیم و ظرف را برای 12 تا 24 ساعت درون یخچال قرار میدهیم. سپس قهوه به عمل امده را برای چند بار از فیلتر کاغذی و یا هر چیز دیگری که بتواند نقش صافی را ایفا کند عبور میدهیم تا ذرات دُرشت شناور و حل نشده از محصول نهایی جدا شود ( این کار را تا زمانی تکرار میکنیم که دیگر هیچ قهوه ته نشین شده ای را در ته ظرف مشاهد نکنیم). اگه بعد از چند بار تکرار باز نتوانستید از ته نشین شدن قهوه جلوگیری کنیم یعنی قهوه بیش از اندازه ریز آسیاب شده است. به همین راحتی..!!! دیگر نوشیدنی ما آماده است و اگر دوست داشتیم میتوانیم یخ، شیر، شکر و یا بستنی نیز به آن اضافه کرده و از ان لذت ببریم.
در روش دوم از فِرِنچ‌پرس استفاده میکنیم این روش با روش قبلی فرق چندانی ندارد و تنها میتواند کار ما را برای فیلتر کردن راحت تر کند. البته ذکر این نکته مهم است که ظرفیت فِرِنچ‌پرس محدود است و اگر میخواهید میزان بیشتر کُلدبرو تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید بهتر است سراغ روش اول بروید. پس با همان نسبت قهوه و آب سرد فیلتر شده را درون فِرِنچ‌پرس ریخته و با تکان دادن آن، از خیسانده شدن تمامی بخش های قهوه مطمئن میشویم. حال میتوانیم آن را در یخچال و یا فضای اتاق برای 12 تا 14 ساعت خیسانده و سپس پرس و پیستون را فشار دهیم تا تفاله ها از نوشیدنی جدا شود.
