هیچ غذایی به اندازهی آبگوشت نمیتواند عطر و طعم اصالت ایرانی را به سفرهها بیاورد. این غذای سنتی از گذشتههای دور تا امروز، مهمان ثابت دورهمیها و مهمانیهای خانوادگی بوده است. آبگوشت نهتنها یک وعدهی سیرکننده است، بلکه پر از خاطره، صمیمیت و انرژی است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آبگوشت مجلسی را با تمام فوتوفنهایش توضیح دهیم؛ بهطوری که نتیجهی کار، دقیقاً همان طعمی باشد که در سفرههای قدیمی ایرانی تجربه میشد.
برای داشتن آبگوشتی خوشرنگ و خوشطعم، کیفیت مواد اولیه اهمیت ویژهای دارد. پیشنهاد میکنیم هنگام خرید، بهترین مواد را انتخاب کنید تا طعم نهایی فوقالعاده باشد.
گوشت گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم
نخود و لوبیا سفید: ۱۰۰ گرم (از شب قبل خیسخورده)
سیبزمینی: ۲ عدد متوسط
پیاز: ۲ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی مرغوب: ۲ قاشق غذاخوری
لیموعمانی: ۲ عدد
دنبه: ۵۰ گرم (دلخواه برای روغن انداختن)
ادویهها: نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، کمی دارچین
نخود و لوبیا را یک شب قبل خیس کنید تا هم سریعتر بپزند و هم نفخ کمتری داشته باشند.
پیاز خردشده را همراه با کمی روغن یا دنبه در قابلمه بریزید و طلایی کنید. سپس گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. زردچوبه را نیز در همین مرحله اضافه کنید تا عطر غذا بیشتر شود.
رب گوجهفرنگی باکیفیت را همراه با حبوبات خیسخورده اضافه کنید. کمی با مواد تفت دهید تا طعم و رنگ باز شود.
حالا وقت آن است که به مقدار کافی آب جوش به قابلمه بیفزایید. لیموعمانیها را سوراخ کرده و داخل قابلمه بیندازید تا طعم بینظیرشان در غذا آزاد شود.
پس از یک ساعت، سیبزمینیها را اضافه کنید. اجازه دهید آبگوشت ۳ تا ۴ ساعت با حرارت ملایم بپزد و حسابی جا بیفتد. در پایان نمک و ادویههای دلخواه را بیفزایید.
استفاده از رب گوجهفرنگی اصل باعث میشود رنگ آبگوشت جذابتر و طعم آن دلنشینتر شود.
اضافه کردن کمی دارچین، عطر خاصی به این غذا میدهد.
بهتر است آبگوشت روی شعلهی کم و بهآرامی پخته شود تا مواد خوب طعم بگیرند.
اگر میخواهید آبگوشت روغن بیندازد، حتماً از مقدار کمی دنبه استفاده کنید.
هنگام سرو، آب غذا را جدا کنید و با نان سنگک داغ، سبزی تازه و ترشی میل کنید. سپس مواد باقیمانده شامل گوشت، سیبزمینی و حبوبات را با گوشتکوب له کنید تا همان گوشتکوبیده معروف آماده شود. این ترکیب فوقالعاده، هم سیرکننده است و هم طعمی ماندگار بر جای میگذارد.
راز اصلی خوشمزگی آبگوشت، انتخاب مواد اولیه سالم و باکیفیت است. برای مثال، استفاده از رب گوجهفرنگی طبیعی به جای محصولات بیکیفیت بازار، تفاوت زیادی در طعم نهایی ایجاد میکند. برندهایی مثل صنایع غذایی کامبیز توانستهاند با ارائه ربهای طبیعی و خوشرنگ، خیال مصرفکننده را از بابت کیفیت راحت کنند. به همین دلیل بسیاری از خانوادههای ایرانی هنگام تهیه آبگوشت، کامبیز را انتخاب میکنند.
آبگوشت یک غذای کامل است. گوشت و حبوبات آن منبعی عالی از پروتئین و آهن محسوب میشوند. سیبزمینی انرژی و فیبر کافی به بدن میدهد و گوجهفرنگی سرشار از ویتامین C و آنتیاکسیدان است. به همین دلیل، این غذا علاوه بر خوشمزگی، از نظر تغذیهای نیز انتخابی ایدهآل است.
طرز تهیه آبگوشت ساده است، اما نتیجهی آن غذایی است که نهتنها شکم، بلکه دل را هم سیر میکند. این غذا نماد اصالت، صمیمیت و فرهنگ ایرانی است. اگر میخواهید آبگوشتی خوشرنگ، خوشطعم و سالم داشته باشید، کافی است مواد اولیه مرغوب انتخاب کنید و کمی صبر به خرج دهید.
برای تجربهی بهترین طعمها، پیشنهاد میکنیم از محصولات باکیفیت برندهایی مانند صنایع غذایی کامبیز استفاده کنید. طعمی اصیل و طبیعی که مطمئناً سفرهی شما را کاملتر خواهد کرد.
برای آشنایی بیشتر با محصولات متنوع صنایع غذایی کامبیز و خرید مستقیم، همین حالا به وبسایت رسمی این برند سر بزنید و از اصالت در سفرهی ایرانی لذت ببرید.
