دو روز قبل (۳۰ تیر ماه ۱۳۹۸) رویداد مسابقات چای برای دومین بار برگزار شد. من هیچ ارتباطی به این حوزه ندارم؛ اما بر حسب اتفاق به عنوان مهمان در این مراسم حضور داشتم. خوی خبرنگاری‌ام گل کرد و شروع به ثبت عکس و نکات این مراسم کردم. با اینکه خودم طرفدار پروپاقرص چای هستم و اصولا نوشیدنی‌ها هیجان زده‌ام می‌کنند؛ اما تصور نمی‌کردم که تا این حد جذب این مسابقه شوم. انتظار یک رویداد حوصله سر بر و تکراری داشتم؛ ولی روند مسابقه هیجان‌انگیزتر از این حرف‌ها بود. آنچه در ادامه‌ی می‌خوانید و می‌بیند گزارشی از این مسابقه، نکات طلایی در مورد انتخاب، دم آوردن و سرو چای؛ بعلاوه‌ی ۳ روش متفاوت برای تهیه‌ی چای با طعمی جدید است.
مسابقه‌ی چای حدود ۱۰ نفر شرکت کننده داشت و در یک روز بسیار گرم تابستانی در کافه تی لانژ مرکز خرید پریس سنتر پاسداران برگزار شد.
در این مسابقات هر شرکت کننده دقیقا ۲۰ دقیقا زمان دارد تا ۲ نوشیدنی تهیه و آنها را برای ۳ داور مسابقه سرو کند.
داورها تا سه روز قبل از مسابقه اجازه‌ی استعمال هرگونه مواد مخدر به خصوص سیگار را ندارند و نباید غذاهایی بخورند که طعمشان روی مزه‌ی دهان تاثیر طولانی بگذارد. مرحله‌ی اول سرو چای ایرانی بدون افزودنی و مرحله‌ی دوم سرو نوشیدنی ابتکاری یا به اصطلاح signature است. یک داور فنی از نزدیک به مراحل کار شرکت کننده نظارت می‌کند. استاندارهایی مانند اصول بهداشتی، تجهیزات، کیفیت، چیدمان، ظروف و... توسط این داور فنی بررسی می‌شوند. شرکت کننده باید حین کار توضیحات لازم در مورد نوع چای و روش کارش را برای داوران ارائه کند. نحوه‌‌ی ارائه‌ی مطالب و حتی انتخاب موسیقی پس زمینه، شانس برنده شدن را بیشتر می‌کند. این مسابقه ۳ برنده دارد و شرکت در آن برای عموم علاقه‌مندان به این حوزه آزاد است. به نفرات اول تا سوم مدرک رسمی تخصصی چای، لوح یاد بود و وجه نقد (بین ۳ الی ۲ میلیون تومان) اهدا شد.
نکات زیر از توضیحات شرکت کنندگان و یکی از داوران مسابقه به نام محمد تقی شکرگزار (پژوهشگر چای ایرانی) جمع آوری شده‌اند.
رسپی اول: (چای گرم با میوه‌های خشک)
۸ گرم چای + ۲ گرم توت فرنگی خشک شده + ۲ گرم پرتغال خشک شده را برای ۵ دقیقه با هم دم کنید و چای طعم دار شما آمده است.
رسپی دوم: (چای گرم با گیاهان تازه در سایفون)
۱۰ گرم چای+ نیم گرم آویشن تازه + ۱۵ گرم لِمون گرس تازه + ۳ گرم مریم گلی را برای ۵ دقیقه در سایفون دم کنید. ۱۰۰ گرم آب پایین سایفون و ۲۰۰ گرم آب در بالای سایفون بریزید. مواد باید بالای سایفون باشند.
*مصرف مریم گلی برای آقایان توصیه نمی‌شود.
رسپی سوم: (چای سرد میوه‌ای)
نصف شلیل + یک هل له شده + یک اسلایس پرتغال+ دو عدد گل شقایق + یک اوز سیروپ شکر (معادل ۳۰ میلی‌لیتر) + یخ قالبی + چای سیاه از قبل دم شده را داخل شیکر بریزید و به خوبی تکان دهید. چای سرد تابستانی شما آمده است. نوش جان.
* این رسپی توانست برنده‌ی مقام دوم شود.
برای مطالعه‌ی بیشتر
