قند شیرین است. این اولین حس دلچسبی است که ما با خوردن شیر مادر یا شیر خشک بعنوان اولین غذای عمر خود احساس می‌کنیم. وقتی گرسنه هستیم و زمان غذاخوردن فرا می رسد هیچ چیز به جز خوردن غذایی لذیذ به ما کمک نمی‌کند تا انرژی خود را تامین کنیم.
وقتی کمی بزرگتر می‌شویم مسئله‌ی خوردن و غذاها با توجه به ژنتیک و شرایطی که در آن رشد کرده‌ایم یعنی محیط زندگی‌مان دستخوش تغییرات فراوانی می‌شود. اگر سه یا چهار ساله باشیم معمولا هر غذایی که در خانه تهیه شده باشد می‌خوریم اما وقتی به ۲۰ سالگی می‌رسیم یک روز عصر تصمیم می‌گیریم به یک کافی شاپ برویم و یک قهوه‌ی تلخ و یک برش کیک شکلاتی سفارش دهیم. ما در دنیایی زندگی می‌کنیم که برای کشف طعم‌های مختلف نیازی نیست زحمت بکشیم و تنها کافیست یک اپلیکیشن سفارش غذا در تلفن همراه‌مان داشته باشیم تا هرچه میخواهیم سفارش دهیم.
اگر چند کیلویی وزن‌مان بیشتر شود و به این فکر بیفتیم که خودمان را لاغرتر کنیم، رژیم‌های غذایی مختلف را امتحان می‌کنیم یا سعی می‌کنیم اطلاعات خود را از طریق مطالعه کردن افزایش دهیم تا به راهکاری عملی برای لاغرشدن برسیم.
اما یکی از مشکلاتی که وجود دارد و غیرقابل حل شدن است، وجود اطلاعات دستکاری شده درباره‌ی هرچیزی است که به دنبالش هستیم. مثلا روزی یک ورزشکار حرفه‌ای می‌گفت: برای کاهش وزن کربوهیدرات‌ها را محدود کنید و پروتئین بیشتری بخورید. وقتی برای یک ماه این کار را انجام دادم ۴ کیلوگرم چاق‌تر شدم! این برخلاف چیزی بود که از آن ورزشکار شنیده بودم. زیرا زیاد خوردن پروتئین یا چربی هم میتواند دلیلی برای چاق‌تر شدن باشد.
بعضی از افراد شکلات زیادی می‌خورند که پر از انواع قندها است و بدن‌شان واکنش عجیبی نسبت به چیزی که می‌خورند نشان نمی‌دهد. اما اگر همان میزان شکلات را شخص دیگری بخورد و بگوید بدنم جوش زده است نباید نتیجه بگیریم دلیل اصلی این مشکل دقیقا خوردن شکلات است. یا مثلاً افراد زیادی هستند که مشکلات خُلقی دارند اما شیرینی‌جات نمی‌خورند اما زیاد این توصیه مطرح می‌شود که خوردن مواد قندی دلیل اصلی مشکلات خُلقی است!
در این مقاله به چند افسانه‌ی مهم درباره‌ی قند، انسولین و چاقی می‌پردازیم. دانستن این اطلاعات به شما کمک می‌کند به صلح با خویشتن برسید و باورهای سمی تزریق شده در علوم تغذیه و پزشکی را به خوبی درک کنید. این مقاله ترجمه از چند یافته‌‌ی مهم تغذیه‌ای است که در مجلات معتبر چاپ شده است.
80 کیلو وزن کم کردم و کارشناس ارشد علوم ورزشی و فیزیولوژیی دارم. نویسنده و مدرس کاهش وزن و تناسب اندام هستم. درباره روانشناسی کاهش وزن آموزش میدم و به افرادی که وزن زیادی دارن کمک می کنم وزن کم کنند.
