همبرگر یکی از محبوب ترین غذاها در سراسر جهان است. این ماده غذایی که از گوشت قرمز و گوشت سفید و حتی مواد گیاهی تهیه می‌شود، طعم‌ها و ترکیبات متنوعی را ارائه می‌کند. همبرگر علاوه بر مواد اصلی خود، طیف وسیعی از افزودنی‌ها و سس‌ها را برای افزایش طعم و مزه در خود جای می‌دهد. همبرگر به عنوان یک غذای فست فودی محبوب و یک انتخاب اصلی برای مشتریان در رستوران ها، کافه ها و موسسات فست فود شناخته می شود.
در صورت رعایت رژیم غذایی خاص می توانید آرد نان را از دستور حذف کنید یا به دلیل کربوهیدراتی که دارد از مقدار کمتری استفاده کنید. یا اگر مخالف مصرف گوشت هستید می توانید به جای گوشت از سویا استفاده کنید.
فروش عمده مواد غذایی، از جمله مایحتاج اولیه، برای حفظ سلامت انسان و رشد سالم بسیار مهم است. انواع مختلفی از مواد غذایی موجود است که می توان از آن ها برای تهیه غذاهای متنوع و مغذی استفاده کرد. بنابراین تامین و توزیع کارآمد و بهداشتی اقلام غذایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. توزیع عمده اقلام غذایی و همبرگر نقش بسزایی در صنایع غذایی دارد و به عنوان یکی از اجزای اصلی زنجیره تامین مواد غذایی شناخته می شود.
توزیع عمده اقلام خوراکی و همبرگر شامل تولید، بسته بندی، حمل و نقل و توزیع محصولات به بازارهای مختلف است. عرضه عمده اقلام غذایی و همبرگر به بهبود توزیع و دسترسی به مواد غذایی تازه و با کیفیت در سراسر جامعه کمک می کند.
در نتیجه توزیع عمده اقلام خوراکی و همبرگر نقش حیاتی در صنعت غذا و فست فود ایفا می کند و اهمیت قابل توجهی در تهیه و توزیع محصولات غذایی و وعده های غذایی آماده دارد و تامین مواد غذایی ضروری را تسهیل می کند.
همبرگر به عنوان یک غذای آماده معمولاً از مواد اصلی زیر تهیه می شود:
گوشت: گوشت گاو یا مرغ به عنوان ماده اصلی همبرگر استفاده می شود. گوشت باید تازه و با کیفیت باشد. معمولا برای تهیه همبرگرهای خوشمزه و لذیذ گوشت با چربی کمتر انتخاب می شود.
سس ها و ادویه ها: سس های مختلفی مانند سس کچاپ، سس مایونز، خردل، سس گوجه فرنگی و ادویه های مختلف برای طعم دادن به همبرگر استفاده می شود.
پنیر: بسیاری از انواع همبرگر با پنیر تهیه می شود. پنیر چدار انتخاب محبوبی برای این منظور هستند.
سبزیجات: خیار، گوجه فرنگی، پیاز و کاهو از سبزیجات رایج همبرگر هستند. از این مواد برای افزایش طعم و تازگی همبرگر استفاده می شود.
بعد از تهیه مواد اولیه می توانید همبرگر را آماده کنید. در ادامه مراحل تهیه همبرگر را شرح می دهیم:
مخلوط کردن گوشت: ابتدا گوشت را با ادویه ها و سس های مورد علاقه خود مخلوط کنید. نمک، فلفل، پودر سیر، پیاز رنده شده و بخشی از سس گوجه فرنگی معمولاً به گوشت اضافه می شود. گوشت را حتما مدت کوتاهی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
شکل دادن به همبرگرها: گوشت را به صورت دایره های صاف فشار دهید. می توانید برای این کار از دستگاه های خاصی استفاده کنید یا به صورت دستی به آن شکل دهید.
پخت همبرگر: همبرگرها را در تابه ای با کمی روغن گرم کنید. آن ها را از دو طرف برای چند دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند بپزید. این زمان ممکن است بسته به ضخامت همبرگر متفاوت باشد.
تزیینات: همبرگرها را داخل نان ساندویچی بریزید و با پنیر، خیار، گوجه فرنگی، پیاز و سس دلخواه تزئین کنید.
پیشنهادات سرو: همبرگرهای تازه تهیه شده را با چیپس، سالاد یا هر غذای دیگری که دوست دارید سرو کنید.
مطالعه بیشتر: نکات مهم طرز تهیه همبرگر
ارزش غذایی یک همبرگر بسته به اندازه، مواد تشکیل دهنده و روش تهیه آن می تواند بسیار متفاوت باشد. در اینجا یک نمای کلی از محتوای غذایی است که ممکن است در یک همبرگر معمولی پیدا کنید، اما به خاطر داشته باشید که مقادیر خاص ممکن است متفاوت باشد:
1. کالری: محتوای کالری یک همبرگر می تواند از حدود 250 کالری برای یک برگر کوچک و اصلی تا بیش از 1000 کالری برای یک همبرگر بزرگ و پر باشد.
2. پروتئین: همبرگر منبع خوبی از پروتئین است. 100 گرم گوشت گاو معمولاً حاوی 17 تا 21 گرم پروتئین است.
3. چربی: محتوای چربی یک همبرگر می تواند مهم باشد. 100 گرم گوشت گاو ممکن است حاوی 10 تا 20 گرم چربی باشد.
4. کربوهیدرات ها: همبرگر به طور کلی محتوای کربوهیدرات کمتری دارد و بیشتر کربوهیدرات ها از آرد به دست می آید. استفاده از آرد در همبرگر معمولاً حاوی حدود 20 تا 25 گرم کربوهیدرات است.
5. فیبر: همبرگر منبع قابل توجهی از فیبر رژیمی نیست.
6. ویتامین ها و مواد معدنی: همبرگر بسته به مواد تشکیل دهنده می تواند ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی را فراهم کند. به عنوان مثال، گوشت گاو منبع خوبی از آهن، روی و ویتامین های گروه B است. رویه هایی مانند کاهو، گوجه فرنگی و پیاز ویتامین ها و مواد معدنی را به همبرگر اضافه می کنند.
7. سدیم: محتوای سدیم یک همبرگر می تواند بر اساس چاشنی ها استفاده شده متفاوت باشد. برخی از چاشنی های همبرگر فرآوری شده ممکن است حاوی سطوح بالاتر سدیم باشند.
8. سایر مواد: ارزش غذایی می تواند به طور قابل توجهی بر اساس مواد مورد استفاده تغییر کند. به عنوان مثال، افزودن پنیر، بیکن، آووکادویا پیاز سرخ شده، محتوای غذایی برگر را تغییر می دهد.
هنگام ارزیابی ارزش غذایی برگر، توجه به اندازه وعده ها و ترکیب کلی برگر ضروری است. برای سالم‌تر کردن همبرگر، می‌توانید گوشت کم‌چرب‌تر، آرد سبوس‌دار را انتخاب و سبزیجات تازه مصرف کنید و در عین حال مراقب میزان مصرف و استفاده از چاشنی‌های پرکالری باشید. همبرگرهای خانگی به شما این امکان را می دهد که کنترل بیشتری روی مواد تشکیل دهنده و محتوای غذایی آنها داشته باشید.
