فواید و خواص شله زرد کم نیست. شله زرد نوعی غذای ایرانی به صورت شله‌ای است که با برنج ، شکر، گلاب و زعفران تهیه می‌شود و آن را با خلال پسته و بادام و دارچین تزیین می‌کنند. شله زرد یکی از غذاهای آیینی ایران است که خصوصا در روزهای سوگواری مذهبی، بعنوان نذری پخته می‌شود.
آقای نجف دریابندری در کتاب ارزنده‌اش (کتاب مُستطاب آشپزی) می‌گوید که شله زرد را باید با برنج ایرانی اعلا درست کرد. به نقل وی، برای آنکه رنگ زعفران به جسم برنج برود می توان برنج را یک روز پیش از پخت، همراه با زعفران خیساند. به رای نگارنده نیز خوشبویی و کیفیت برنج برای اثرات طبی شله زرد بسیار مهم است، و برای صرفه جویی می توان برنج نیمه یا لاشه از جنس مرغوب را بکار برد.
از دیدگاه پزشکان حکیم ایران، شله زرد غذایی لطیف شمرده می‌شود و هضم آن برای معده و کبد آسان است و فرآورده‌های هضمی مفید آن، به آسانی در رگ‌ها و بافت‌ها توزیع می‌شود. در فرآیند گوارش، پسماندهای غیرمفید زیادی بجا نمی‌گذارد و آن پسماندها به آسانی از بدن خارج میشوند. همچنین نیرو و قوّت آن به سرعت به اعضای بدن می‌رسد و سیری می‌آورد(البته سیری را بمدت طولانی نگه نمی‌دارد).
شله زرد، به اعتدال گرمی بخش و تری افزا است. برای افراد کم خونِ بی اشتها و افسرده حال، خوراک خوبی است زیرا بو و مزه زعفران و گلاب، میل نفس به غذا را بر می‌انگیزد و نیروهای روانی- بدنی (قوای نفس در اعضای بدن) را برای توجه به آن می‌جُنباند و ازین راه عملکردهای اعضای گوارش را بهبود می‌بخشد.
خرید اینترنتی گلاب اصل کاشان از نارمُشک + ارسال به سراسر کشور
دیگر آنکه آراستن شله زرد با پسته و بادام، هم شوقی در فرد بی اشتها پدید می آورد، و هم در تقویت و تغذیه کبد و مغز بسیار اهمیت دارد.
با توجه به آنچه نگاشته شد، شله زرد یکی از خوراک‌های سودمند برای تغذیه کودکان، مادران باردار و شیرده، بیماران کم اشتها با ضعف هضم، و سالخوردگان بشمار می‌رود و در هنگام ضعف و بی اشتهایی افسردگان یا داغدیدگان نیز بسیار سودمند است.
همچنین افرادی که به کارهای ظریف و سبک می پردازند و به امور فکری و خلاقیت ذهنی مشغولند باید شله زرد را در فهرست غذاهای ثابت هفتگی خود جای دهند.
و آخر اینکه ذکرها و نامهای مقدس، و نقوش قرینه ساده که با دارچینِ ساییده بر روی شله زرد نگاشته میشوند برای باورمندان و معنادوستان، بسیار دل انگیز و جان افزایند و سویه آگاهی را به فرازی دیگر سوق می‌دهند. توجه به چنین وجوه و فرازهایی می‌تواند نیروهای معنوی و روانی و بدنی را در پیوستاری ممتدّ، به هم پیوند دهد، و پرورنده تن و دل و جان و خرد باشد.
مواد لازم برای پخت شله زرد: برنج مثلاً یک کیلو، روغن 250 گرم، شکر یک کیلو، مغز بادام 200 گرم، زعفران 5 گرم و گلاب به مقدار لازم.
طرز تهیه شله زرد چنین است که ابتدا برنج را در آب جوشانند و روغن در آن ریزند، سپس شکر را آب کرده با زعفران بدان اضافه می‌کنند. آنگاه مغز بادام را خیس کرده خلال نموده با گلاب در آن میریزند و پس از یک جوش برمی‌دارند و در پایان برای تزیین روی شله زرد دارچین ساییده و خلال پسته می‌پاشند.
- برگرفته از کانال تلگرام دکتر انوشیروانی با اندکی تغییر
خرید اینترنتی زعفران درجه یک از نارمُشک + ارسال به سراسر کشور
اگر به طب سنتی ایرانی علاقمندید پیشنهاد می‌کنیم مطالب دیگر طب ایرانی را مطالعه کنید:
- اگر می‌خواهید درباره طبع و خواص سکنجبین بیشتر بدانید اینجا ضربه بزنید.
- مطالعه مطلب طبع و خواص شلغم را هم به شما پیشنهاد می‌کنیم.
- اگر می‌خواهید در مورد خرما بیشتر بدانید مطلب مزاج و خواص خرما را ببینید.
- در مورد خواص و مزاج انواع چای در طب سنتی ایرانی هم این مطلب پر فایده است.
