باکتری سالمونلا عفونتی به نام سالمونلوزیس تولید میکند. گوشت، مرغ، تخم‌مرغ، ماهی دودی و شیر خشک ممکن است دچار این باکتری شوند و شخصا مصرف اینها مسموم شود. همچنین احتمال آلودگی غذاهایی که پروتئین بالایی دارند (مانند شیر و صدف خوراکی) بوسیله باکتری سالمونلا وجود دارد. در نتیجه شخصی که این شیر را بخورد دچار مسمومیت با شیر (Milk) خواهد شد.
برخی از غذاها می توانند با ایجاد آلودگی سبب بیماری های غذایی و مسمومیت غذایی گردند.
غذاهای خام با منشا حیوانی بیشتر در معرض آلودگی هستند که از جمله میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
میوه ها یا سبزیجات ممکن است در زمین های کشاورزی، حین فرآیند یا ذخیره سازی دچار آلودگی گردند. همچنین گاهی قرار دادن مواد غذایی در کنار گوشت خام درون یخچال یا آشپزخانه می تواند سبب آلوده شدن دیگر مواد غذایی گردد که مصرف آنها به مسمومیت غذایی منجر می شود.
چه چیز موجب مسمومیت غذایی می‌شود؟
اکثر مسمومیت‌های غذایی به یکی از ۳ علت اصلی زیر بروز می‌دهد:
باکتری‌ها شایع‌ترین دلیل مسمومیت غذایی هستند.
تعدادی از باکتری‌های خطرناک عبارتند از:
از بین آنها سالمونلا مهم‌ترین عامل موارد جدی مسمومیت غذایی است.
انگل‌ها
مسمومیت غذایی ناشی از انگل‌ها به اندازه مسمومیت غذایی ناشی از باکتری‌ها متداول نیست، اما انگل‌هایی که از طریق غذا تکثیر پیدا می‌کنند، همچنان بسیار خطرناک هستند.
توکسوپلاسما، انگلی است که اغلب موارد در مسمومیت غذایی دیده شده است. این انگل معمولا در بستر جعبه ادرار گربه وجود دارد.
انگل‌ها می‌توانند برای سالیان متمادی در دستگاه گوارش زندگی کنند، بدون آنکه به وجود شان آگاه شوید. با این وجود در صورتی که انگل‌ها در روده افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند و خانم‌های بار دار وجود داشته باشند، ممکن است آنها را در معرض عوارض جانبی خطرناکی قرار دهد.
ویروس‌ها
مسمومیت غذایی نیز می‌تواند توسط ویروس ایجاد شود.
تعدادی از ویروس ها عبارتند از:
اما تقریبا میتوان ادعا کرد که آنها شیوع کمتری نسبت به باکتری ها و انگل ها دارند.
علائم مسمومیت غذایی
نشانه‌های مسمومیت غذایی ممکن است بر اساس منشا عفونت، متفاوت باشند. مدت زمان لازم برای ظاهر شدن علائم نیز به منبع عفونت بستگی دارد و ممکن است از ۱ ساعت تا ۲۸ روز متغیر باشد.
علائم مسمومیت غذایی معمولا شامل حداقل ۳ مورد از موارد زیر می‌شود:
علائم مسمومیت غذایی خطرناک عبارتند از:
علایم و نشانه‌های مسمومیت شیر با تأخیر ظاهر می‌شود و ممکن است ۱۲ تا ۲۴ ساعت بعد از مصرف شیر خودش را نشان دهد. از علایم و نشانه‌های مسمومیت با شیر میتوان به تب، خستگی، سردرد، تهوع، استفراغ، اسهال آبکی شدید، ضعف، درد شکم و کم شدن آب بدن اشاره کرد.
برای مقابله با مسمومیت باید سریعا به بیمار داروهای قی اور بدهید.
مثلا میتوانید یک استکان گلاب داغ+یک استکان آب ولرم +۲ قاشق غذاخوری نمک دریا را ترکیب کنید و به بیمار بخورانید.
البته باید بدانید که اگر مدت زیادی درحدود ۳ ساعت مسمومیت گذشته باشد میتوان به بیمار داروی مسهل مثل (دمکرده ۲ قاشق غذاخوری گل سرخ + ۱ قاشق غذاخوری برگ سنا) داد تا با کمک اسهال مسمومیت رفع شود.
برای درمان مسمومیت میتوان یکی از این روش‌ها را امتحان کرد:
در هنگام مسمومیت با شیر به احتمال زیاد دچار اسهال خواهید شد و اسهال باعث از دست رفتن آب بدن می‌شود، پس بهتر است مقدار زیادی آب بنوشید. اگر آب ننوشید، اسهال مداوم آب بدن شما را کم خواهد کرد و علائم دیگری مانند تب بروز خواهند کرد. توصیه می‌کنیم مواد کافئین دار مانند قهوه و نوشابه ننوشید تا آب بدن شما در حد تعادل بماند و بیش از حد دفع نشود.
این غذاهای ساده کمک زیادی به درمان مسمومیت می‌کنند، چراکه معده را تسکین می‌دهند و بدن را مجور به استفراغ یا اسهال نخواهند کرد. سیب زمینی پخته شده به صورت پوره نیز یک گزینه مناسب است.
دو یا سه عدد برگ ریحان را در مقدار کمی ماست بریزید، خوب هم بزنید و بخورید.
میتوانید مخلوطی از مقادیر کم آویشن، نعناع و گشنیز را بجوید.
سرکه سیب نوعی ماده ضد میکروب است که از قدیم الایام در بسیاری از درمان‌های خانگی کاربرد دارد. دو قاشق غذاخوری از این سرگه را در آب ولرم بریزید و بعد از مسمومیت با شیر بنوشید. همچنین اگر پس از مسمومیت دوباره می‌خواهید غذاخوردن را شروع کنید، این محلول ساده را قبل از وعده غذایی بنوشید.
همانطور که گفتیم اسهال برای بدن مفید است. اگر پس از مسمومیت دچار اسهال شدید، نشانه این است که سیستم گوارش شما به خوبی کار میکند. بنابراین بهتر است به سیستم ایمنی بدن خود اطمینان کنید. بنابراین قرص اسهال نخورید. همچنین برای تسکین درد ایبوپروفن نخورید! این دارو معده را تحرک میکند. توصیه می‌کنیم به جای این دارو از استامینافون استفاده کنید.
ممکن است که مسمومیت شیر به خاطر لاکتوز موجود در آن و حساسیت معده باشد. پس بهتر است تا آرامش کامل معده از خوردن سایر مواد لبنی مانند ماست، پنیر، کره یا دوغ اجتناب کنید.
برای خواندن مطالب بیشتر از خبرگزاری سلامت دیدن نمایید.
