قهوه روبوستا، یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در جهان است که به خاطر طعم قوی و بومتمایزش شناخته می‌شود. این نوع قهوه در سال‌های اخیر به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین قهوه‌ها در جهان شناخته شده است و حدود 30 درصد از انواع قهوه‌های تولید شده در دنیا را به خود اختصاص می‌دهد. دانه روبوستا در اصل از گیاه بومی آفریقایی به نام “Canephora Plant” به دست می‌آید. منشاء اصلی گیاه روبوستا در قسمت مرکزی و غربی و جنوب صحرای آفریقا قرار دارد. اما امروزه این قهوه در مناطق مختلف جهان تولید می‌شود و کشورهایی مانند برزیل، ویتنام و اندونزی نیز در تولید آن نقش بزرگی دارند. گیاه کنفورا یا اصطلاحاً روبوستا در مناطق گرم و خشک قاره‌های آفریقا، آسیا و بعضی از کشورهای آمریکای جنوبی رشد می‌کند. این گیاه نسبت به گیاه قهوه‌های مشابه مانند عربیکا، شرایط آب و هوایی دشوارتری را تحمل می‌کند و مقاومت بیشتری نسبت به بیماری‌ها و آفات دارد. بنابراین قیمت این قهوه در مقایسه با قهوه‌های مشابه مناسب تر است.
همان طور که می‌دانید قهوه‌ای که می‌شناسید و آن را برای عصاره گیری و سایر موارد تهیه می‌کنید؛ دانه یک گیاه است که اصطلاحا به آن گیلاس قهوه گفته می‌شود. گیاه این دانه متناسب با شرایط آب و هوایی مختلف و نوع کشت به دسته‌های متنوعی تقسیم می‌شود که اغلب مردم نسبت به آنها آگاهی چندانی ندارند. در حقیقت تشخیص نوع گیاه هر قهوه پیش از فراوری، مهارتی است که تنها افراد متخصص و درگیر کشت و کار با قهوه از آن برخوردار هستند. به طور کلی این دانه به دو دسته کانفورا و عربیکا دسته بندی می‌شود. قهوه عربیکا با توجه به ذائقه و سلیقه ایرانیان محبوب‌تر است و به احتمال زیاد بارها چه به هنگام سفارش نوشیدنی و چه به هنگام خرید دانه قهوه با آن آشنا شده‌اید.
قهوه روبوستا اما نمونه‌ای از قهوه کانفورا به حساب می‌آید که متناسب سلیقه افرادی است که قهوه خور حرفه‌ای به حساب می‌آیند یا قصد دارند با وجود حساسیت معده یا داشتن سیستم گوارش ضعیف، نوشیدنی این دانه را در برنامه خود جای دهند. تمامی مراحل تهیه روبوستا از محل کشت تا شرایط برداشت و فرآوری آن به گونه‌ای خاص و منحصر به فرد انجام می‌گیرد. خوب است بدانید که خود این مدل از قهوه متناسب با محل کشت، شیوه آماده سازی و افزودنی‌های اضافه شده به آن، به دسته بندی‌های گوناگونی تقسیم می‌شود. خلاقیت انسان‌ها در تهیه این دانه به عنوان نوشیدنی، آجیل، طعم دهنده و… بسیار شگرف و تمام نشدنی است به حدی که هیچ کس نمی‌تواند ادعا کند که نسبت به تمامی دانه‌های قهوه و جزئیات فرآوری آنها تسلط کامل دارد.
نخستین کاشت‌های تجاری روبوستا در جاوا (اندونزی) آغاز شد. در سال ۱۸۷۶، گیاهان روبوستا از آفریقا به جاوا منتقل شدند و با شرایط آب و هوایی مطلوب این منطقه سازگار شدند. کاشت روبوستا در جاوا به موفقیت بزرگی رسید و به عنوان یکی از منابع قهوه مهم جهان شناخته شد. در ادامه، کشت این قهوه به مناطق دیگری از جهان گسترش یافت. هند، ویتنام، برزیل، کلمبیا و اندونزی از جمله مهمترین تولیدکننده‌های این قهوه به شمار می‌روند.
به منظور اینکه بیشتر با این مدل از دانه‌های قهوه آشنا شوید و حتی بتوانید در مواقع لزوم به خوبی آن را تشخیص دهید؛ ویژگی‌های زیر را مطالعه نمایید:
ممکن است بسیاری از ما نسبت به ظاهر و جزئیات هر دانه قهوه بی توجه باشیم اما نکته جالب اینجاست که در ویژگی‌های ساختاری هر دانه راهنمایی‌هایی به منظور شناخت نوع، محل رشد، کیفیت و حدود قیمت نهفته است.
اگر یک قهوه خور حرفه‌ای باشید و نوشیدن این عصاره در برنامه هر روز شما جای داشته باشد، به خوبی می‌دانید که انتخاب نوع دانه و شیوه تهیه تنها بر اساس طعم نهایی انجام نمی‌گیرد و مسائل گوناگونی مانند میزان کافئین، شدت تلخی و خواص مثبت و منفی دانه بر روی سلامتی، بسیار بیشتر حائز اهمیت هستند. برای اینکه بتوانید بهترین انتخاب ممکن در خصوص قهوه روزانه خود داشته باشید، لازم است مزایا و معایب انواع دانه‌ها را بشناسید.
اگر کمی در بازار قهوه فروش‌ها قدم بزنید و علاوه بر لذت بردن از عطر این دانه جادویی بر روی دانه‌ها و قیمت آنها نیز تمرکز کنید؛ متوجه می‌شوید که قیمت قهوه روبوستا به نسبت دانه‌های قهوه عربیکا و سایر نمونه‌ها کمتر است. ممکن است اینطور فکر کنید که قیمت پایین‌تر به واسطه کیفیت کم، اعمال شده است اما خب در این صورت کاملا اشتباه می‌کنید. همان طور که پیش تر اشاره کردیم گیاه قهوه روبوستا نسبت به آفات و بلایای طبیعی از خود مقاومت بیشتری نشان می‌دهد همچنین می‌توان آن را در ارتفاعات کم کشت کرد.
این دو ویژگی باعث شده‌اند تا تولید آن با استقبال بالاتری مواجه شود و بدین ترتیب موجودی روبوستا بازار زیاد باشد. از سوی دیگر نگهداری این قهوه آسان است. همه این مسائل در کنار یک دیگر، دور ریز قهوه روبوستا و هزینه‌های تولید و نگهداری را کاهش داده‌اند و شما می‌توانید با قیمت بسیار کمتری قهوه با کیفیت تهیه نمایید.
قهوه روبوستا خود نیز با توجه به محل کشت، کیفیت‌ها و ویژگی‌های متفاوتی دارد. در ادامه با معرفی معروف‌ترین تولید کنندگان این دانه، انتخاب بهترین نوع از روبوستا را برایتان ساده خواهیم کرد. دانه‌های قهوه روبوستای تانزانیا بیشتر با ذائقه ایرانیان سازگار است. اما همچنان تا تمامی انواع آن از گوشه کناره‌های دنیا را امتحان نکنید، نمی‌توانید مطمئن شوید که کدام یک را بیشتر می‌پسندید.
قهوه روبوستا کامرون یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه‌های روبوستا است که در کشور کامرون در آفریقای مرکزی کشت می‌شود. این قهوه با ویژگی‌های خاص خود، علاقه‌مندان زیادی را به سوی خود جذب کرده است. قهوه کامرون دارای طعمی ملایم و بدون تلخی شدید است که برخلاف سایر قهوه‌های روبوستا، ترشی و تلخی آن کمتر احساس می‌شود. همچنین، معمولاً دارای بادی و قوام متوسط است که برای طرفداران قهوه‌های نیمه‌تند و خوش‌عطر، انتخاب بسیار مناسبی است.
بهترین دانه قهوه روبوستا برای تهیه نوشیدنی‌هایی مانند موکا و اسپرسو، از تانزانیا می‌آید. قهوه روبوستا تانزانیا
معمولاً از مناطق بالا و کوهستانی تانزانیا به دست می‌آید. این قهوه با طعم ملایم و متوازنی که خود را در میان تندی‌ها و تلخی‌ها نشان می‌دهد، تازگی و سرزندگی خاص خود را به هر لحظه از زندگی اضافه می‌کند. از این رو، قهوه روبوستا تانزانیا با غلظت کرم منحصر به فرد و بدنه قوی خود، به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها در بازار قهوه تبدیل شده است که با نوعی متفاوت از لذت و انرژی به مردم خدمت می‌کند. اسیدیته در این نوع تقریبا مساوی صفر است و طعم ملایم طبیعی و ایجاد مزه‌هایی مانند شکلات، عسل و آجیل طی فرآوری باعث شده تا آن مورد پسند عده بسیاری باشد.
قهوه روبوستا پی بی هند یکی از انواع قهوه روبوستا است که در کشور هند کاشت می‌شود. از ویژگی‌های برجسته این قهوه می‌توان به مزه‌ی قوی و تلخ و کافئین بالای آن اشاره کرد. بنابراین این قهوه علاقه‌مندان به طعم‌های شدید این نوع قهوه دارای میزان عطر و بوی متوسطی می‌باشد که برای علاقه‌مندان به قهوه‌های دارای طعم و عطر ملایم با نت فندق تلخ، مناسب است. قهوه پی بی دارای میزان تلخی متوسط است که به عنوان یکی از خصوصیات اصلی این نوع قهوه شناخته می‌شود. اگر شما به دنبال یک قهوه قوی و انرژی بخش هستید قهوه پی بی یک گزینه مناسب است زیرا این نوع قهوه دارای میزان کافئین بسیار زیادی است.
قهوه روبوستا اوگاندا یکی از انواع قهوه‌های محبوب روبوستا است که در منطقه‌ی اوگاندا در آفریقای شرقی تولید می‌شود. اوگاندا یکی از کشورهای مهم تولیدکننده قهوه در آفریقا است و قهوه‌هایی با طعم و مزه‌ی خاص و منحصر به فرد در این منطقه تولید می‌شوند. قهوه اوگاندا دارای نت میوه‌ای و شکلاتی با اسیدیته بالا و شراب گونه می‌باشد. این قهوه با طعمی قوی و مرکباتی، نت‌های شیرین و تلخی متعادل می‌تواند برای علاقه‌مندان به قهوه‌های تلخ و ملایم، تجربه‌ی لذت‌بخشی را ایجاد کند. علاوه بر طعم خوب، قهوه روبوستا اوگاندا دارای بوی مطبوع و دلپذیری است که در هر فنجانی که سرو می‌شود، شما را به دنیایی از عطر و طعم قهوه‌ی تازه و معطر می‌برد.
قهوه روبوستا ساحل عاج یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه به شمار می‌رود. این نوع قهوه به دلیل داشتن مزه‌ی قوی و مطبوع، مورد توجه قهوه‌دوستان قرار می‌گیرد. برخلاف قهوه عربیکا، قهوه روبوستا دارای مقدار کمتری اسیدیته و کم‌ترین میزان روغن است که طعمی تلخ و ملایم‌تر را به همراه دارد. همچنین، به دلیل محیط مناسب آب و هوایی و خاک حاصلخیز ساحل عاج، این منطقه به یکی از مهمترین منابع تولید قهوه روبوستا در جهان تبدیل شده است. در قهوه‌های ساحل عاج، نت غلات وجود دارد که در کاهش احتمال تلخی قهوه نقش مهمی دارد. همچنین این قهوه با داشتن کافئین بالا انتخاب مناسبی برای روزهای شلوغ به شمار می‌رود.
قهوه روبوستا چری هند یکی از انواع قهوه روبوستا می‌باشد که با طعم و مزه‌ی متمایز خود طرفداران زیادی در سراسر جهان به خود جلب می‌کند. انه‌های قهوه روبوستا مربوط به کشور هند با نام چری شناخته می‌شوند. نکته جالب در خصوص روبوستای هند، رست (تفت دادن دانه‌های قهوه به واسطه حرارت) مدیوم (متوسط)، کافئین بسیار بالا در عین داشتن طعم تلخ ملایم است. این نوع قهوه با وجود میزان تلخی بالا، طعمی ملایم و بدون ترشی دارد که ممکن است به خاطر کمیت زیاد کافئین در آن باشد. این قهوه دارای عطر و بوی متوسط است و به دلیل بالا بودن بادی، در دهان حس و ذوق قوی‌تری ایجاد می‌کند.
اگر به دقت ما را دنبال کرده باشید، می‌توانید به خوبی به پرسشی مانند (قهوه روبوستا چیست) پاسخ دهید. این دانه قهوه در دسته کانفورا جای می‌گیرد و به واسطه سطح کافئین بالا، تلخی بیشتر، قیمت پایین‌تر، چربی و قند کمتر طرفداران خاص خود را دارد. استفاده از دانه‌های روبوستا با توجه به طعم قوی آن، برای تهیه نوشیدنی‌های برپایه اسپرسو مانند آمریکانو، کاپوچینو، موکا و… بیشتر مورد پسند است. کشورهای مختلفی این نوع از قهوه را با ویژگی‌های طعمی و فرآوری متنوع، تولید می‌کنند. اگر چه روبوستا اسیدیته کمتری دارد اما به دلیل کافئین بالا بهتر است در مصرف آن، زیاده روی نکنید.
