روغن زیتون یکی از سالمترین و پرخاصیتترین روغنهای گیاهی است که از میوهی زیتون بهدست میآید. در طب سنتی و مدرن، این روغن به عنوان یک ماده ضدالتهاب، تقویتکننده قلب و مفید برای پوست و گوارش شناخته میشود.
انواع روغن زیتون:
روغن زیتون بکر (Extra Virgin):
مرغوبترین نوع، حاصل از اولین پرس سرد زیتون. بدون افزودنی و فرآوری شیمیایی.
🔹 طعم قوی، عطر عالی، خواص بیشتر
روغن زیتون تصفیهشده (Refined):
بو و طعم کمتری دارد. در حرارت بالا مناسبتر است.
روغن زیتون معمولی (Pure or Light):
ترکیبی از بکر و تصفیهشده. خواص کمتری نسبت به بکر.
خواص اصلی روغن زیتون
سرشار از چربیهای غیراشباع مفید (مثل اسید اولئیک)
کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL)
کاهش فشار خون
آنتیاکسیدانهای قوی مانند پلیفنولها
کاهش ریسک آلزایمر و اختلالات شناختی با مصرف منظم
کاهش التهاب مزمن در بدن (عامل بسیاری از بیماریهای مزمن)
مؤثر در کاهش درد مفاصل و آرتریت
مرطوبکننده طبیعی پوست
کمک به بهبود زخمها، اگزما و خشکی پوست
تغذیهکننده موها و جلوگیری از ریزش آنها
کمک به دفع صفرا و عملکرد بهتر کبد
کاهش یبوست به عنوان ملین طبیعی
سرشار از ویتامین E و آنتیاکسیدانها
مقابله با رادیکالهای آزاد و استرس اکسیداتیو
نحوه استفاده درست از روغن زیتون
کاربرد
نوع روغن زیتون توصیهشده
سالاد، سس و غذاهای سرد
روغن زیتون بکر (Extra Virgin)
پخت ملایم (تفت ملایم، بخارپز)
روغن زیتون بکر یا تصفیهشده
سرخکردن عمیق
بهتر است از روغنهای مقاومتر مثل کنجد یا آفتابگردان استفاده شود. روغن زیتون بکر برای سرخکردن مناسب نیست.
نکاتی برای نگهداری روغن زیتون
دور از نور و گرما نگهداری شود (در ظرف تیره و خنک)
در بطری شیشهای تیره یا ظروف فلزی نگه دارید
با گذشت زمان ممکن است طعم و خواص آن کاهش یابد، مخصوصاً اگر در معرض هوا و نور باشد
نتیجهگیری
روغن زیتون بهویژه نوع بکر، یک ابرخوراکی طبیعی با مزایای فراوان برای سلامتی است. افزودن آن به رژیم غذایی روزانه، بهصورت خام یا در پخت سبک، میتواند نقش مهمی در حفظ سلامت قلب، پوست، مغز و سیستم ایمنی داشته باشد.
