لازم است بدانید اولین آبنبات‌های مدرن در قرن شانزدهم ساخته شدند . و ساخت آبنبات از قرن نوزدهم به‌سرعت پیشرفت کرد که کشورهایی همچون هند، ایران و یونان در این امر پیشرو بودند.
در گذشته های دور آبنبات قدیمی با جوشاندن آب نیشکر و عسل تهیه می‌شد اما از زمان جنگ جهانی اول، آبنبات به شکل امروزی تولید شد .
در جنگ جهانی اول، آبنبات‌ها به شکل قطعاتی کوچک تولید می‌شد و سپس میان سربازان آمریکایی توزیع می‌شد. این امر باعث شد که پس از جنگ جهانی اول، بیش از ۴۰ هزار آبنبات تولید شود.
در قرن نوزدهم، آبنبات‌های دارای طعم نعنا فلفلی و لیمو محبوبیت بسیار زیادی داشتند که در همین دوره، جوزف فرای در سال ۱۸۴۷ اولین آبنبات شکلاتی را ابداع کرد. این آبنبات از کره کاکائو، کاکائو و شکر ساخته می‌شد .
آبنبات یکی از تنقلات مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است که در سبد مصرف خانواده های امروزی جای گرفته است . یکی از طعم های آبنبات که آنرا در گروه تنقلات سنتی ایرانی قرار داده است طعم زعفرانی است . در ادامه طرز تهیه آبنبات پولکی زعفرانی را آموزش خواهیم داد.
ابتدا شکر، آب و سرکه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود، مواد جوشیده ،غلیظ شده وقوام پیدا کند.دقت کنید که مواد را روی حرارت زیاد هم نزنید تا حالت کریستالی ایجاد نشود .
سپس زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید ، جهت تست آن می توانید کمی از آن را با قاشق روی یخ بریزید، اگر آبنبات مایع سریع سفت شد و حالت شکننده پیدا کرد ، آبنبات پولکی زعفرانی شما آماده است .
باید دقت داشته باشید اگر آبنبات پولکی زعفرانی زیاد حرارت ببیند تیره و سوخته میشود ، و اگر زمان کمی روی حرارت بماند، ترد و شکننده نمی شود ، در نتیجه توجه داشته باشد بین این دو حالت زمان مناسب برای آماده سازی می باشد.
آبنبات پولکی زعفرانی را از روی حرارت بردارید. با یک قاشق مرباخوری روی سینی که از قبل چرب کرده اید، بریزید تا سرد شود.در ادامه می توانید با یک کاردک به راحتی از ظرف جدا کنید و میل بفرمائید.
در کل می توان گفت آبنبات انواع بسیار مختلفی دارد که برخی از آن‌ها مثل آبنبات‌های مغزدار هستند که جهت پذیرایی از مهمانان مناسب استفاده می شوند و برخی دیگر مثل آبنبات چوبی در میان کودکان محبوب‌اند. آبنبات‌ها بیشتر از نظر طعم با یکدیگر متفاوت هستند.
آبنبات مشهدی یا همان شکر پنیر هم نوع دیگری از آبنبات است که به نوعی سوغات استان خراسان هم به حساب می آید .
تفاوتش در نرم بودن این نوع آبنبات بوده که به شکر پنیر هم معروف است و به جای قند جهت نوشیدن چای بیشتر استفاده می شود و در طعم های مختلی از قبیل آبنبات زعفرانی ، هل ، دارچین ، پسته ای ، گردویی ، کنجدی ، شکلاتی ، نارگیلی و … عرضه می شوند.
طرز تهیه آب نبات زعفرانی خانگی بسیار آسان است.
مخلوط آب و شکر را روی حرارت اجاق بگذارید و به هم بزنید.زمانی که کریستالهای شکر در آب پدیدار شد سرکه را به آن اضافه کنید و همچنان به هم بزنید.
پس از مدت کوتاهی زعفران دم کرده را نیز به آن اضافه کنید.
عمل هم زدن روی حرارت را آنقدر ادامه دهید تا شربت غلیظ شده و کشدار شود.
شربت کشدار را روی یک بشقاب که با روغن چرب کرده اید و یا کاغذ روغنی بریزید و به شکل دلخواه در آورید.حالا صبر کنید تا شربت در معرض هوا سفت شود.
میتوانید آن را بصورت گرد درآورده و یک تکه نی نوشابه داخل آن قرار دهید تا تبدیل به آب نبات چوبی شود.
به همین سادگی.
برای کسانی که عاشق آب نبات هستند، استفاده از آن مزایای بسیار زیادی دارد.
آبنبات یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌هایی است که تابه‌حال وجود داشته است. این آبنبات مانند شکلات، شیرین و بسیار خوش‌طعم است و میتواند به‌عنوان یک میان‌وعده بسیار جذاب باشد.
از سوی دیگر، آبنبات میتواند اثر تسکینی داشته باشد و به‌ویژه زمانی که بیمار هستید میتواند بسیار مفید باشد.
همانطور که مردم در گذشته، عسل و سرکه را می‌مکیدند، امروزه نیز از آبنبات استفاده میکنند.
علاوه بر این، آبنبات منبعی عالی از قند و کالری است که میتواند انرژی شما را بهبود ببخشد .
این خوراکی به‌ویژه زمانی مفید است که نیاز به یک خوراکی انرژی‌زا داشته باشید. از سوی دیگر، مکیدن آب نبات به تولید بزاق در دهان کمک می‌کند و به شرط مسواک زدن پس از استفاده میتواند باعث تازگی دهان شود.
