فاطمه صیادی·۳ سال پیشلسیتین در کیک و شیرینی چه تاثیری دارد؟وظیفه اصلی لسیتین امولسیون کردن چربی ها است آنها از اولین سورفکتانت هایی بودند که در پخت و پز استفاده می شدند. در واقع، لسیتین ها امولسیفای…
