اندازه بازار جهانی کافی شاپ ها در سال 2023 مبلغ 223.1 میلیارد دلار تخمین زده شد و پیش بینی می شود تا سال 2030 به 290.2 میلیارد دلار برسد که پیش بینی شده است، در دوره بررسی(2024-2030) CAGR 5.4% رشد خواهد کرد.
محرک های بازار برای بازار کافی شاپ ها می توانند تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار گیرند.
ترجیحات مشتری در حال تغییر است: به دلیل تغییر ترجیحات مصرف کنندگان و گرایش به مصرف قهوه های باکیفیت تر، ترکیبات خاص قهوه، همچنین جستجو برای تجربه گری های ویژه، تقاضای فزاینده ای برای قهوه specialty در کافه ها شکل گرفته است.
رشد شهرنشینی و جمعیت: به دلیل رشد سریع شهرنشینی و توسعه جمعیت کشورها، به ویژه در کشورهای نوظهور، نیاز فزاینده ای به انواع مختلف غذا و نوشیدنی های آماده و فوری، مانند کافه ها پیدا شده است.
رشد میانگین درآمد قابل تصرف خانوار: با افزایش درآمد قابل تصرف، به ویژه در میان هزاره ها (26 تا 41 ساله ها)، اقلام قهوه لوکس گران تر شده و تجربه حضور در کافه ها لذت بخش تر می شود.
تغییر فرهنگی به سمت فرهنگ مصرف قهوه: در نتیجه جهانی شدن، شهرنشینی و نفوذ رسانه های اجتماعی، اقتصادهای نوظهور، فرهنگ قهوه غربی را پذیرفته اند که منجر به رشد کافه ها و افزایش مصرف قهوه شده است.
رشد بخش قهوه تخصصی: قهوه تخصصی روز به روز محبوب‌تر می‌شود و فروش کافه‌ها را افزایش می‌دهد و متخصصان فهیم قهوه را جذب می‌کند. نمونه هایی از این موارد شامل دانه های تک خاستگاه، خرید مستقیم و مفاهیم مربوط به موج سوم قهوه است.
گسترش کافه‌های زنجیره‌ای: با رشد کافه‌های زنجیره‌ای داخلی و بین‌المللی مانند استارباکس، کوستا کافی و کافه‌های بوتیک محله ای، دسترسی و نفوذ به بازار کافه‌ها افزایش یافته است.
سفارش و تحویل مبتنی بر فناوری: با ادغام برنامه‌های وفاداری دیجیتال، پلتفرم‌های تحویل و برنامه‌های سفارش در گوشی های هوشمند و عملیات اجرایی کافه‌ها، راحتی مصرف‌کننده افزایش یافته و درآمد کافه شاپ ها را نیز زیاد کرده است.
روند سلامت و تندرستی: از آنجایی که مصرف‌کنندگان بیشتر از قبل، به سلامتی خود توجه می‌کنند، تقاضای فزاینده‌ای در کافه‌ها برای کالاهایی از قهوه که به روشی درست، ارگانیک و با منابع پایدار تهیه می شوند، خلق شده است.
اجتماعی شدن و فضاهای اجتماعی: کافه ها با فعالیت به عنوان مراکز اجتماعی و فضاهایی اجتماعی، برای گردهمایی، شبکه سازی و معاشرت، مشتریانی را جذب می کنند که به دنبال فضایی آرام و دوستانه هستند.
رشد صنعت گردشگری و مهمان‌نوازی: در نتیجه افزایش تقاضای مسافران و گردشگران، نیاز بیشتری به کافه‌ها در مکان‌های گردشگری، فرودگاه‌ها، هتل‌ها و مراکز خرید احساس می‌شود.
عوامل متعددی می توانند به عنوان محدودیت یا چالش برای بازار کافی شاپ ها عمل می کنند. اینها ممکن است شامل موارد زیر باشند:
اشباع بازار در اقتصادهای بالغ: در اقتصادهای بالغ، صنعت کافی شاپ اشباع شده است، که باعث ایجاد فشارهای حاشیه ای، رقابت شدید و مشکلاتی برای تازه‌واردانی می‌شود که تلاش می‌کنند تأثیرگذار باشند.
هزینه های جاری بالا: به صورت خاص تر، کافه های مستقل کوچک، تحت تأثیر هزینه های جاری هستند که شامل اجاره، نیروی کار، آب و برق و هزینه های غذا می شود. این هزینه ها بر حاشیه سود و دوام مالی کافه ها تأثیر می گذارند.
نوسان قیمت کالاها: تغییرات در الگوهای آب و هوایی، نرخ ارز، و درگیری های ژئوپلیتیکی می توانند باعث وقفه در زنجیره تامین و نوسان قیمت دانه های قهوه شوند که بر سودآوری کافه ها و هزینه های ورودی تاثیر بگذارد.
تغییر رفتار مصرف کننده: ترجیحات خرید آنلاین، کار از راه دور، و ساخت نوشیدنی های خانگی تنها چند نمونه از تغییر رفتار مصرف کننده است. این تغییرات بر ترافیک عابرین و درآمد کافه‌های آجری سنتی تأثیر منفی می‌گذارند.
نگرانی های زیست محیطی: به دلیل نگرانی در مورد ردپای کربن، ضایعات بسته بندی و تولید قهوه، تقاضای فزاینده ای در کافه ها برای اتخاذ شیوه های پایدار و ابتکارات سازگار با محیط زیست وجود دارد.
تکه تکه شدن و رقابت بازار: فراوانی کافه‌ها، زنجیره‌های کافی شاپ و کافی‌شاپ‌های تخصصی مستقل در صنعت کافه، باعث چندپارگی بازار شده است و باعث افزایش رقابت و فشار نزولی بر قیمت‌ها و کاهش سودآوری انها شده است.
عوامل فصلی و اقتصادی: رکود اقتصادی بر مخارج در اختیار مصرف‌کننده و فروش کافی شاپ ها تأثیر می‌گذارد، همانطور که تغییرات فصلی در تقاضا برای خدمات قهوه و کافه نیز تأثیر گذاشته است.
اختلالات در زنجیره تامین قهوه: این اختلالات می تواند ناشی از اختلافات تجاری، تنگناهای حمل و نقل، آفت های محصول یا سایر چالش هایی باشد که بر صنعت قهوه تاثیر می گذارند و بر کیفیت، قیمت و در دسترس بودن محصول برای کافه ها موثر است.
تغییر چشم‌انداز خرده‌فروشی: تغییر در چشم‌انداز خرده‌فروشی ها، با ظهور تجارت الکترونیک، پلتفرم‌های تحویل و آشپزخانه‌های مجازی، چالش‌هایی را برای مدل‌های سنتی کافه‌ها ایجاد می‌کند و نیاز به انطباق با استراتژی‌های تحویل چندگانه احساس می شود.
