چرا باید حبوبات بخورید و عدس، لوبیا یا نخود را در برنامه غذایی خود قرار دهید؟ در این مقاله، 5 دلیل بسیار مهم برای قرار دادن حبوبات در رژیم غذایی را ذکر خواهیم کرد. مواد غذایی جادویی که هر چه بیشتر می‌خورید، سلامت شما بیشتر تضمین می‌شود. این دسته غذایی در قلب رژیم غذایی بسیاری از مردم سراسر جهان قرار دارد.
از آنجایی که حبوبات به روش‌های ساده کشت می‌شوند، غذاهای بسیار ارزانی هستند. در عین حال، آن‌ها محصول گیاهان قوی و مقاومی‌اند که کمتر به تغییرات آب و هوایی حساس هستند. همین ویژگی هزینه‌های کشت و تولید را بسیار پایین نگه می‌دارد. در حالی که حبوبات به اندازه گوشت یا ماهی پروتئین دارند و می‌توانند جایگزین خوبی برای این مواد غذایی گران باشند. مزیت دیگر این که آن‌ها برای مدت بسیار طولانی دوام می‌آورند. علاوه بر این که بسیار خوشمزه هستند، سریع و آسان پخته می‌شوند!
حبوبات حاوی ترکیباتی هستند که از آن‌ها به عنوان مواد ضد مغذی یاد می‌کنند. مصرف غذاهای حاوی این ترکیبات از جذب مواد معدنی ضروری توسط بدن جلوگیری می‌کند. به همین دلیل، برخی افراد این نگرانی را مطرح کرده‌اند که این دسته مواد غذایی می‌توانند باعث کمبود مواد معدنی در افرادی شوند که به طور منظم آن‌ها را می‌خورند.
با این حال، محققان به این نتیجه رسیدند که اثرات مفید گنجاندن غذاهای حاوی مواد ضد مغذی بیشتر از اثرات نامطلوب آن است. علاوه بر این، خیساندن و پختن حبوبات اثر این ترکیبات را کاهش می‌دهد.
حبوبات حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده‌ای به نام الیگوساکارید می‌باشد که ممکن است در برخی افراد باعث نفخ شود. با این حال، وقتی سیستم گوارشی شما به خوردن آن‌ها یک یا دو بار در هفته عادت کند، کمتر نفخ خواهید کرد. علاوه بر این، آن‌ها توصیه می‌کنند از روش خیساندن برای کاهش ترکیباتی که ممکن است باعث ناراحتی گوارشی شوند، استفاده کنید.
گرفتن نفخ حبوبات مستلزم خیساندن آن‌ها است. بهترین روش خیساندن نیز خیساندن داغ می‌باشد. این روش زمان پخت آن‌ها را کمتر کرده و ترکیباتی که موجب نفخ معده می‌شوند کاهش می‌دهد. ابتدا آن‌ها را پاک کرده و با آب سرد شستشو دهید.
برای خیس کردن حبوبات به روش خیساندن داغ:
چگونه حبوبات باکیفیت بخریم؟
خرید حبوبات تازه، بسیاری از مشکلاتی که در هنگام پخت با آن روبه‌رو می‌شوید را بر طرف می‌کند. حتماً به‌خاطر داشته باشید که متوسط زمان ماندگاری حبوبات یک سال است و شما باید آن‌ها را در این مدت‌زمان مصرف کرده باشید. اما، هنگام خرید عمده حبوبات بسته‌بندی از کجا تشخیص دهیم که آیا آن‌ها تازه هستند یا خیر. برای فهمیدن این موضوع کافی است کمی آن‌ها را بررسی کنید. حبوباتی که زمان زیادی از برداشت آن‌ها گذشته است، ترک می‌خورند، خرد می‌شوند و حتی به‌راحتی به دونیم تقسیم می‌شوند.
برای اطمینان بیشتر از تازه بودن حبوبات، می‌توانید در فصل برداشت آن‌ها اقدام به‌خرید عمده حبوبات بسته‌بندی کنید. همچنین این نکته را نیز در نظر داشته باشید که ساده‌ترین راه برای یافتن تازه‌ترین حبوبات، خرید از یک سایت یا مرکز عرضه حبوبات با گردش مالی بالا است. هر چه حبوبات بیشتری به فروش برسد، حبوبات تازه‌تری جایگزین آن‌ها می‌شود.
یکی از مراکز مناسب برای تهیه حبوبات بسته بندی فروشگاه های زنجیر های که به دلیل تنوع بالا و گردش مالی بالا حبوبات عرضه شده در اون تازه هستند علاوه بر این شکل ظاهری و تاریخ درج شده روی محصول رو هم حتما چک کنید.
