خواص اسفناج علاوه بر تاثیر در سلامتی در زیبایی پوست و رشد مو نیز موثر می باشد.
اسفناج یکی از سبزیجات برگ سبز است که هزاران سال پیش در آسیای مرکزی و جنوب غربی آسیا کشت شده است.
گرچه اسفناج در تمام طول سال در دسترس است اما بهترین نوع آن در فصل زمستان و اوایل بهار رشد می کند.
طبع اسفناج سرد و تر است. اسفناج را به صورت اسفناج خام در انواع سالاد و اسفناج پخته در انواع سوپ و آش و پلو استفاده می کنند.
اسفناج بیش از دوازده نوع مختلف آنتی اکسیدان , و هاچنین دارای فلاونوئید و کاروتنوئید هایی مانند : بتا کاروتن، لووتیان و زاکسنتین دارد،
اسفناج همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین و مواد معدنی از جمله ویتامین C، ویتامین A و منگنز، روی، آهن، کلسیم و سلنیوم و کلروفیل و کلروپلاست می باشد.
اسفناج حاوی مقادیر بالای کلسیم و پروتئین است که به عنوان جایگزین لبنیات و انواع گوشت در رژیم گیاهخواری و وگان استفاده می شود
