بادام سرشار از مواد مغذی ضروری بوده که برای رشد و نمو جنین ضروری است. ثابت شده است که خیساندن بادام و مصرف بادام خیسخورده راهی موثر برای افزایش ارزش غذایی آن و تسهیل هضم است. پُرفیرو در این مقاله به فواید بیشمار خوردن بادام خیسانده در دوران بارداری میپردازد.
بارداری دورهای است که برای اطمینان از سلامت مادر و نوزاد نیاز به مراقبت و توجه زیادی دارد. در دوران بارداری، اولویت دادن به رژیم غذایی متعادل، شامل طیف وسیعی از مواد مغذی، ضروری است. در زیر برخی به مواردی اشاره میشود که نشاندهندۀ اهمیت تغذیه در دوران بارداری هستند:
1. بهبود همهجانبه در وضعیت تغذیه و سلامت زنان قبل و در طول بارداری، به رشد مطلوب جنین، نتایج بهتر در زایمان، بهبود بقای دوران بارداری و پتانسیل برای سلامت طولانیمدت بهتر در مادر و کودک کمک میکند.
2. وزن کم هنگام تولد، کوچک و بزرگ بودن برای سن حاملگی، محدودیت رشد جنین و سایر الگوهای رشد غیرطبیعی با وضعیت تغذیۀ نامناسب مادر مرتبط است.
3. الگوهای غذایی بارداری در سنین کمتر، عموماً نسبت به زنان باردار بالغ کمتر سالم است. این امر، در زمان بحرانی برای وضعیت تغذیۀ خود، نشاندهندۀ نیاز به افزایش کیفیت رژیم غذایی در میان مادران باردار جوان است.
4. بین الگوهای غذایی سالم قبل و در طول بارداری و کاهش خطر ابتلا به اختلالاتی مانند دیابت بارداری، زایمان زودرس، عوارض مرتبط با چاقی و در برخی از جمعیتها، پرهاکلامپسی و فشارخون بالا ارتباط وجود دارد. تغذیۀ درمانی برای درمان دیابت بارداری استفاده میشود و بهویژه برای زنان باردار مبتلا به چاقی که تحت عمل جراحی چاقی قرار گرفتهاند یا دارای دیابت قبلی هستند، اهمیت دارد.
5. رژیمهای غذایی مغذی شامل مقادیر زیادی سبزیجات، میوهها، غلات کامل، آجیل، حبوبات، ماهی، روغنهای غنیشده با چربیهای تک غیراشباع و فیبر هستند و در گوشت قرمز چرب و غلات تصفیهشده کمتر هستند. علاوه بر این، رژیمهای غذایی سالم از قندهای ساده، غذاهای فرآوریشده و چربیهای ترانس و اشباعشده اجتناب میکنند.
6. در دوران بارداری باید از رژیمی که بهطور مداوم و اساسی هر گونه درشتمغذی را محدود میکند، اجتناب شود. رژیمهای غذایی مد روز ممکن است بهخصوص در دوران بارداری بهدلیل عدم تعادل در رساندن مواد مغذی به بدن، کمبود مواد مغذی یا کتوز مضر باشد.
7. بهترین زمان برای بهبود تغذیه و BMI قبل از بارداری است. با این حال، داشتن اهداف افزایش وزن در دوران بارداری ممکن است برای برخی از زنان امکان پذیرتر باشد. این بدان معناست که محدودیت در غذاهای با کالری خالی و غذاهای پرکالری ممکن است دست یافتنیتر باشد. شواهد متعددی نشان میدهد که BMI قبل از بارداری بر میزان تأثیر افزایش وزن بارداری بر عوارض بارداری تأثیر میگذارد.
8. مصرف منظم مکملهای مولتیویتامین و مواد معدنی که حاوی مقادیر بهینۀ اسید فولیک، در میان سایر ریزمغذیها هستند، برای همۀ زنان در سنین باروری توصیه میشود تا رژیم غذایی متعادلی داشته باشند، حداقل ۲ تا ۳ ماه قبل از بارداری شروع شود و تا پایان شیردهی ادامه یابد. یا حداقل ۴ تا ۶ هفته پس از زایمان. زنانی که پس از جراحی چاقی باردار میشوند، نیاز به مکملهای اضافی و نظارت دقیق قبل و در طول بارداری دارند.
9. ضروری است که ارائهدهندگان مراقبتهای بهداشتی زمان، دانش و ابزار لازم برای بحث در مورد تغذیۀ بهینه را داشته باشند؛ و حمایت آموزشی از زنان در سنین باروری برای بهبود سلامت آنها قبل، در طول و بعد از بارداری ارائه کنند.
یکی از مواردی که در این مقاله به آنها پرداخته میشود، بادام است. این دانههای خوشمزه علاوه بر طعم مزایای دیگری نیز برای زنان باردار دارند و با گنجاندن بادام در رژیم غذایی خود، زنان باردار بهطور بالقوه میتوانند ارزش غذایی وعدههای غذایی خود را افزایش داده و پایۀ محکمی برای پیشرفت سالم بارداری خود فراهم کنند. یکی از غذاهای ضروری که زنان باردار باید در برنامۀ غذایی خود بگنجانند، بادام خیسخورده است.
ایمنی مصرف بادام در دوران بارداری موضوع تحقیقات زیادی بوده است. بادام بهطور کلی برای خوردن در دوران بارداری بیخطر در نظر گرفته میشود و میتواند فواید سلامتی متعددی برای مادر و جنین در حال رشد داشته باشد.
آنها منبع غنی از مواد مغذی ضروری مانند ویتامین E، کلسیم و منیزیم هستند که برای رشد و تکامل مناسب کودک بسیار مهم هستند. بهعنوان مثال، ویتامین E از سیستم ایمنی حمایت کرده و بهعنوان آنتیاکسیدان عمل میکند و از سلولهای بدن در برابر آسیب محافظت میکند.
کلسیم برای رشد استخوانها و دندانهای قوی ضروری است، در حالی که منیزیم در تنظیم فشارخون و حفظ سلامت سیستم عصبی نقش دارد. علاوه بر این، بادام منبع خوبی از چربیهای سالم، بهویژه چربیهای تک غیراشباع است که برای سلامت قلب مفید است. این چربیها میتوانند به کاهش سطح کلسترول بد و کاهش خطر بیماریهای قلبی عروقی کمک کنند، که در دوران بارداری، زمانی که قلب مادر برای حمایت از کودک در حال رشد سختتر کار میکند، مهم است.
علم مصرف بادام را در دوران بارداری بیخطر دانسته است. در اینجا برخی از اصلیترین فواید سلامتی مرتبط با بادام آورده شده است:
1. مواد مغذی غنی: ترکیب میانوعدهای غنی از مواد مغذی که از سلامت مادر و رشد جنین حمایت میکند، با گنجاندن انواع خاصی از آجیل در رژیم غذایی فرد به دست میآید. بادام بهویژه بهدلیل ترکیبات غذایی و فواید بالقوۀ آن در دوران بارداری بسیار مورد توجه است. بادام سرشار از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، چربیهای سالم، ویتامینها و مواد معدنی است. محتوای پروتئین موجود در بادام بهویژه در دوران بارداری مفید است، زیرا از رشد و نمو جنین حمایت میکند.
2. وزن سالم نوزاد: ارتقای وزن سالم کودک برای رشد مطلوب جنین و رفاه مادر بسیار مهم است. بادام بهدلیل داشتن مواد مغذی متراکم میتواند در دستیابی به این هدف در دوران بارداری کمک کند. این آجیل منبع غنی از مواد مغذی ضروری مختلف مانند پروتئین، چربیهای سالم، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی است. محتوای پروتئین موجود در بادام به رشد و نمو عضلات و بافتهای کودک کمک میکند. علاوه بر این، چربیهای سالم موجود در بادام، مانند چربیهای تک غیراشباع و اسیدهای چرب امگا ۳، برای مغز کودک و رشد کلی عصبی او مهم هستند.
3. تأمین انرژی: بادام که منبعی از قدرت است، تقویتکنندهای مغذی برای حمایت از نشاط و انعطافپذیری بدن است. بادام سرشار از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، چربیهای سالم و فیبر بوده که برای سلامت کلی و رفاه زنان باردار بسیار مهم است. پروتئین نقش حیاتی در رشد عضلات، اندامها و بافتهای کودک دارد. همچنین به ترمیم و ساخت سلولهای جدید در بدن مادر کمک میکند. مصرف بادام در دوران بارداری میتواند از دریافت پروتئین کافی اطمینان ایجاد کرده و باعث رشد و نمو سالم مادر و جنین شود.
4. تنظیم وزن: حفظ وزن مناسب در دوران بارداری برای سلامت مادر و جنین ضروری است و بادام میتواند با ایجاد سیری و حمایت از تغذیۀ متعادل به تنظیم وزن کمک کند. بادام منبع غنی از فیبر غذایی، پروتئین و چربیهای سالم است که به فرد احساس سیری بخشیده و از پرخوری او جلوگیری میکند. محتوای بالای فیبر موجود در بادام به کند کردن هضم غذا کمک میکند و منجر به احساس سیری طولانیمدت و کاهش اشتها میشود. این حالت میتواند بهویژه در دوران بارداری که هوس و گرسنگی شایع است مفید باشد. بادام همچنین میتواند نقش مفیدی در تنظیم وزن در دوران بارداری داشته باشد. محتوای فیبر بالای آنها باعث سیری و کاهش پرخوری میشود، در حالی که پروفایل تغذیۀ متعادل آنها از مدیریت وزن سالم پشتیبانی میکند. گنجاندن بادام در یک رژیم غذایی متعادل میتواند میانوعدهای مغذی و رضایتبخش را برای مادران باردار فراهم کند که به سلامت کلی مادر و نوزاد منجر میشود.
5. تنظیم حرکات روده: تنظیم حرکات روده برای سلامت کلی گوارش بسیار مهم است و ترکیب بادام در یک رژیم غذایی متعادل میتواند بهدلیل محتوای فیبر بالا و توانایی آن در ارتقای هضم سالم، از منظم بودن آن حمایت کند. بادام منبع عالی فیبر غذایی است و میتواند برای جلوگیری از یبوست در دوران بارداری، مفید باشد. با ترویج حرکات منظم روده، بادام میتواند ناراحتی را کاهش دهد و خطر ابتلا به هموروئید را که اغلب با یبوست همراه است، کاهش دهد.
مصرف مقدار مناسب بادام میتواند به رژیم غذایی سالم برای زنان باردار کمک کند. یک وعده بادام در دوران بارداری حدودا حاوی ۱۲-۱۵ عدد بادام است. مصرف روزانه یک وعده یا حداکثر ۲۰ بادام برای زنان باردار کافی است.
یکی از روشهای موثر برای گنجاندن بادام در رژیم غذایی متعادل، کاوش در روشهای مختلف آشپزی است که طعم و بافت آن را افزایش میدهد. تفت دادن بادام روشی محبوب است که نه تنها طعم آجیلی طبیعی آنها را نشان میدهد، بلکه تردی لذتبخشی را نیز به آن اضافه میکند. برای تفت دادن بادامها، آنها را بهطور یکنواخت روی سینی فر پهن کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۳۵۰ درجۀ فارنهایت (176 درجۀ سانتیگراد) بهمدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که قهوهای طلایی شوند، حرارت دهید.
بادام بوداده را میتوان بهتنهایی بهعنوان میانوعده میل کرد، برای تردی اضافی به سالاد افزود یا بهعنوان رویۀ ماست یا بلغور جو دوسر استفاده کرد. علاوه بر این، بادامها را میتوان بهصورت پودر ریز آسیاب کرده و بهعنوان جایگزینی برای آرد در دستور پخت غذاها استفاده کرد که این عمل آن را به مادۀ همهکاره برای زنان باردار تبدیل میکند تا در آشپزخانه خود بکار ببرند. روش دیگر مصرف بادام، خیس کردن آن در طول شب است.
خیساندن بادام نه تنها بافت آن را نرم میکند بلکه قابلیت هضم آن را نیز بهبود میبخشد. برای خیس کردن بادامها، آنها را در ظرفی بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. اجازه دهید یک شب یا حداقل ۸-۱۰ ساعت خیس بخورند. هنگامی که بادام خیس شد، میتوان پوست آن را بهراحتی با فشار دادن بهآرامی پوست جدا کرد و مغزی صاف و خامهای داخل آن نمایان شود. بادامهای خیسخورده را میتوان همانطور که هست مصرف کرد یا به اسموتیها، میلک شیکها اضافه کرد، یا برای پخش مواد مغذی با کره بادام مخلوط کرد.
این روش بهویژه برای زنان باردار مفید است، زیرا به جذب مواد مغذی کمک میکند و میتواند به هضم غذا کمک کند. از آنجا که این روش کمتر در کشور ما مرسوم است، در ادامه، بهطور کامل مزایای مصرف بادام خیسخورده را برای زنان باردار تشریح میکنیم.
«مزایای بادام برای زنان باردار و مصرف بادام خیسخورده»، وبلاگ پرفیرو، ۲۰ مهر ۱۴۰۴
