جای شکی نیست که مصرف بیش از حد و سنگین الکل میتواند منجر به مرگ زودرس شود.
بر اساس اعلام مرکز کنترل و پیشگیری بیماری حدود ۸۸۰۰۰ آمریکایی، سالیانه به دلایل مرتبط با الکل جان خود را از دست میدهند از جمله تصادفات رانندگی، سرطان و بیماری‌های کبدی.
عقیده بر این است که ۱۵ میلیون آمریکایی دارای اختلال وابستگی به الکل هستند و در این اواخر میزان مرگ ناشی از مصرف الکل بیشتر از مواد مخدر بوده است.
همچنین اعتیاد به این ماده تاثیرات فاجعه باری روی کیفیت زندگی، سلامت ذهنی، میزان بازدهی و روابط دارد.
البته شما همه این موارد را قبلا شنیده اید و نیازی نیست که من به شما بگویم که مصرف بیش از حد الکل میتواند باعث نابودی و کوتاه شدن زندگی شما شود.
با این بیان، احتمالا شنیده اید که مصرف مقادیر نرمال الکل برای شما خوب می‌باشد. این ادعایی است که پزشکان، دانشمندان و کمپانی‌های تولید کننده این نوشیدنی‌‌ها سال هاست که بر زبان دارند و می‌گویند که مصرف بیش از حد و سنگین الکل برای شما بد است، اما مصرف مقادیر متعادل مفید می‌باشد.
اما پس از بررسی یک سری تحقیقات مرتبط در این زمینه گویا این گفته آن چنان هم صحیح نمیباشد و اینطور به نظر می‌رسد که مصرف الکل در هر مقداری خطرناک می‌باشد.
برای مثال، (CNN) در رجوع به یکی از این تحقیقات مقاله ای را با عنوان “ حتی مصرف یک نوشیدنی در روز هم میتواند باعث کوتاهی عمر شما شود “ چاپ کرده است. اکنون اگر بخواهیم یک نظر متداول بدهیم، باید گفت که الکل برای شما بد می‌باشد، مصرف آن را کاملا متوقف کنید و حتی مصرف متعادل آن میتواند شروع یک دوره بلند مدت از مشکلات سلامتی باشد.
اما آیا این گفته صحیح است؟
آیا با مصرف یک یا دو گلس شراب یا آبجو در هر شب، عمر شما کوتاه تر میشود؟
جواب ساده این است که نه، احتمالا نه.
اما پاسخ پیچیده تر این است که هنوز در مورد اثرات بلند مدت الکل چیز‌های بسیار زیادی را نمیدانیم و نمی‌توان در زمینه میزان مصرف بی خطر الکل یک فرمول کلی برای همه تجویز کرد.
بنابراین، الکل دقیقا چه کاری در بدن شما انجام میدهد و میزان مصرف بی خطر آن چه مقدار می‌باشد؟
به خواندن ادامه دهید تا پاسخ را دریابید.
الکل که با نام اتانول نیز شناخته میشود، یک ماده شیمیایی تولید شده از تخمیر غلات، میوه‌ها و دیگر مواد غذایی دارای کربوهیدرات می‌باشد.
هنگامی که مصرف شود، الکل در بدن دارای خواص شبه دارویی می‌باشد و میتواند به عنوان یک منبع انرژی در بدن استفاده شود.
مشهود‌ترین و سریع‌ترین اثرات الکل، روانی هستند. الکل یک آرام کننده سیستم عصبی مرکزی می‌باشد و در مقادیر کم میتواند باعث کاهش اضطراب، افزایش میزان معاشرت و باعث ایجاد حس رضایت و خرسندی در فرد شود. اما در مقادیر بیشتر میتواند باعث اختلال در درک و قضاوت فرد، کاهش زمان واکنش و منجر به گیجی، عدم هوشیاری و در نهایت مرگ شود.
جدایی از اینکه الکل یک داروی قدرتمند می‌باشد، بلکه میتواند توسط بدن به عنوان یک منبع انرژی (کالری) نیز استفاده شود، اگرچه نحوه پردازش آن در بدن کاملا متفاوت از کربوهیدرات ها، چربی‌‌ها و پروتئین می‌باشد.
هنگام تجزیه در کبد، الکل باعث تولید ترکیبی سمی به نام استالدهید میشود. خوشبختانه، استالدهید به سرعت تبدیل به ترکیبی دیگر بنام استات میشود که آن هم تبدیل به کربن دی اکسید و آب میشود.
بدن به خوبی میتواند مقادیر اندک استالدهید را از قبل از ایجاد هرگونه آسیبی متابولیزه کند، اما بدن در هر ساعت تنها میزان محدودی را میتواند پردازش کند. به همین دلیل است که اکثر تاثیرات منفی الکل به واسطه مصرف مکرر و بیش از حد الکل روی میدهد، که این امر باعث میشود تا بدن زمان کافی برای پاکسازی استالدهید را از خون نداشته باشد.
بنابراین، گفتن اینکه الکل یک ماده سمی می‌باشد، کاملا دقیق نیست. در مقادیر بیش از حد الکل میتواند سمی باشد، همانطور که اکثر مواد غذایی ای که روزانه و منظم مصرف می‌کنید میتوانند در مقادیر بیش از حد برای بدن سمی باشند.
برای مثال سطح بالای قند خون نیز میتواند سمی باشد، همینطور سطح بالای سدیم، پتاسیم و آهن، که به همین دلیل است که بدن به سختی کار می‌کند تا سطح تمام این مواد همیشه در رنج نرمال و سالم باشد. همچنین، تا زمانی که مصرف بیش از حد نوشیدنی‌‌های الکلی نداشته باشید، بدن به راحتی توانایی کنترل سطح الکل و استالدهید در خون را دارا می‌باشد.
اما یکی از تاثیرات مصرف الکل، کاهش قابلیت چربی سوزی بدن می‌باشد.
زمانی که بدن در حال تجزیه الکل و استالدهید می‌باشد، هضم دیگر مواد غذایی را تا زمانی که الکل در خون موجود می‌باشد، متوقف می‌کند. بنابراین، هر میزان مصرف چربی یا کربوهیدرات در این زمان به عنوان چربی یا گلیکوژن ذخیره میشوند تا زمانی که بدن الکل را از خون پاکسازی کند.
بنابراین، اگر در شرایط دریافت کالری مازاد هستید و مقادیر زیادی چربی غذایی مصرف می‌کنید، مصرف الکل میتواند باعث افزایش ذخیره چربی در بدن شود.
اما اگر میزان دریافت کالری به اندازه حفظ وزن بدن باشد یا اگر بدن در شرایط کمبود کالری باشد چه؟
در این حالت، الکل تاثیر بسیار اندک یا بدون تاثیر روی سطح چربی بدن می‌باشد.
بدن در زمینه تبدیل استالدهید به چربی به هیچ وجه عملکرد خوبی ندارد، بنابراین الکل بسیار اندکی به طور مستقیم تبدیل به چربی در بدن میشود یا اصلا این اتفاق روی نمیدهد. مگر در زمان دریافت کالری مازاد و مصرف مقادیر زیاد چربی‌‌های غذایی و کربوهیدرات، خود الکل نمی‌تواند باعث افزایش چربی بدن شود.
حتی برخی شواهد وجود دارند که نشان میدهند مقادیر اندک الکل ممکن است تاثیرات مفیدی نیز روی ترکیب بدنی داشته باشد. برای مثال، تحقیقات نشان میدهند، افرادی که میزان متعادلی مصرف الکل دارند اغلب بدن‌های کم چرب تری نسبت به افرادی دارند که مصرف الکل ندارند.
چندین توضیح برای این رویداد وجود دارد.
اول اینکه، مصرف متعادل الکل ممکن است باعث کاهش میزان دریافت غذا در طولانی مدت شده و حساسیت سلول‌ها به انسولین را افزایش دهد.
الکل همچنین دارای اثر گرمایی بالایی در بدن می‌باشد و از این جهت منحصر به فرد می‌باشد، به طوری که ۲۰% الکل مصرفی در طول فرایند هضم سوزانده میشود.
اگرچه احتمالا خوانده اید که هر گرم الکل دارای ۷ کالری می‌باشد، اما با توجه به این اثر گرمایی، در واقع هر گرم الکل دارای ۵.۷ کالری می‌باشد. در نتیجه، هنگامی که افراد مقداری از کالری حاصل از کربوهیدرات‌های خود را با میزان معادل الکل تعویض میکنند، اغلب وزن کم میکنند.
در مبحث عضله سازی، تحقیقات نشان داده اند که مصرف متعادل الکل دارای تاثیر بسیار اندک یا بدون تاثیر در قابلیت بدن در عضله سازی و افزایش قدرت می‌باشد، در حالی که مصرف مقادیر زیاد الکل میتواند باعث کاهش سطح تستوسترون و احتمالا اختلال در عضله سازی و ریکاوری بدن شود.
مشکلات اصلی زمانی بروز میکنند که شما در یک دوره طولانی، مقادیر بیش از حدی الکل را به طور مکرر مصرف کنید.
مصرف مقادیر بسیار زیاد و سنگین الکل میتواند مشکلات بسیار زیادی را ایجاد کند از جمله :
تجزیه عضلات
چاقی
افسردگی
تمایل به خودکشی
انواع سرطان‌های مختلف
و لیستی طولانی از بیماری‌های دیگر.
با توجه به تیتر اصلی این مقاله، پس در مورد تاثیرات مصرف متعادل الکل چه می‌توان گفت؟
اگر بتوانیم خود را کنترل کنیم و تنها میزان معقولی الکل مصرف کنیم، آیا همچنان سلامت ما در خطر می‌باشد؟
به خواندن ادامه دهید تا دریابید.
خلاصه : در کوتاه مدت، مصرف مقادیر متعادل الکل دارای تاثیرات منفی اندکی روی سلامتی می‌باشد و احتمالا چندین مزیت مثبت هم دارد، در حالی که مصرف مقادیر بیش از حد میتواند باعث ایجاد لیستی طویل از بیماری‌ها و مشکلات روانی شود.
قبل از اینکه به خوب یا بد بودن مصرف متعادل الکل بپردازیم، لازم است که ما اینجا مفهوم “ میزان متعادل “ را شرح دهیم.
هیچ تفسیر رسمی ای در زمینه مصرف متعادل الکل وجود ندارد.
اکثر کشور‌ها هر کدام توصیه‌های خود را در زمینه میزان حداکثری مصرف الکل دارند، و اگر شما با میزان الکل موجود در نوشیدنی‌‌های مختلف و سایز نرمال هر سروینگ آشنا نباشید، تفسیر این دست توصیه‌ها میتواند کار سختی باشد. به علاوه، کشور‌های مختلف اغلب هر کدام در زمینه میزان حداکثر مجاز مصرف الکل توصیه‌های مختلفی دارند.
برای مثال، در ایالات متحده آمریکا توصیه این است که مردان در روز نباید بیشتر از یک یا دو نوشیدنی مصرف کنند و زنان نیز نباید بیشتر از یک نوشیدنی مصرف کنند، اما این راهنما آن چنان کمک کننده نمیباشد.
یک نوشیدنی چقدر است؟
یک نوشیدنی از کدام مدل؟
اگر یک نوشیدنی دارای مقادیر بیشتر یا کمتر الکل باشد چه؟
اندازه سروینگ نوشیدنی‌‌های الکلی مختلف معمولا متفاوت می‌باشد و میزان الکل آنها نیز متفاوت می‌باشد. برای مثال، آبجو از اکثر کوکتل‌ها دارای الکل کمتری می‌باشد، اما اندازه هر سروینگ آبجو معمولا بزرگ تر است.
همچنین انواع مختلف یک نوشیدنی مشابه نیز هر کدام میتوانند دارای مقادیر مختلفی از الکل باشند. برای مثال، شراب سفید میتواند حداقل دارای ۵% الکل و حداکثر دارای ۱۴% باشد، در حالی که میزان الکل در شراب قرمز میتواند چیزی بین ۱۲ تا ۱۸% باشد.
الکل هم یک دارو و هم یک منبع انرژی (کالری) می‌باشد، و قسمت‌های مختلفی از بدن را تحت تاثیر قرار میدهد.
در زیر مهم ترین مواردی که باید در مورد مصرف الکل و ترکیب بدنی بدانید ذکر شده است :
۱ : مصرف الکل هنگام دریافت کالری مازاد و مصرف مقادیر زیاد چربی‌‌های غذایی، میتواند منجر به افزایش چربی بدن شود.
۲ : مصرف الکل هنگامی که بدن در شرایط کمبود کالری قرار دارد، تاثیری روی سطح چربی بدن ندارد و حتی ممکن است در زمینه چربی سوزی نیز اندکی کمک کننده باشد.
۳ : مصرف میزان متعادل الکل باعث کاهش حجم عضلات نمی‌شود، اما مصرف بیش از حد الکل میتواند باعث کاهش سطح تستوسترون، کند کردن ریکاوری و احتمالا اختلال در رشد عضلات شود.
یک تعریف خوب از “ مصرف متعادل الکل “ ، ۳۰ تا ۴۰ گرم یا کمتر در روز برای مردان و حدودا نصف آن برای زنان می‌باشد. این مقدار معادل حدودا یک تا دو نوشیدنی در روز برای مردان و یک نوشیدنی برای زنان می‌باشد.
اگرچه اغلب گفته میشود که مصرف متعادل الکل برای شما خوب می‌باشد، اما در واقعیت احتمالا تاثیر خاصی ندارد و خنثی است. با این بیان، در افراد سالم، مصرف متعادل الکل دارای هیچگونه مزیت سلامتی یا خطر خاصی را در پی ندارد.
تحقیقات به شکل مکرر نشان داده اند که مصرف بیش از حد الکل مرتبط با بسیاری از بیماری‌ها نظیر سرطان، حمله قلبی و بیماری‌های کبدی می‌باشد و همچنین میزان طول عمر را نیز به میزان قابل توجهی کاهش میدهد.
هنگامی که بحث مصرف متعادل الکل باشد، چند راهنمای ساده و با پشتوانه علمی وجود دارد که میتوانید از آنها استفاده کنید :
بیش از یک گرم الکل به ازای هر پوند از وزن بدن در هفته مصرف نکنید
بیش از ۰.۲۵ گرم الکل به ازای هر پوند از وزن بدن در روز مصرف نکنید
بیشتر از چند مرتبه در سال به حالت مستی نرسید
سعی کنید تمرکز خود را روی مصرف کمتر از توصیه‌های ذکر شده قرار دهید (مقادیر ذکر شده را میزان حداکثر در نظر بگیرید و نه یک هدف برای مصرف)
اگر نمیتوانید به اندازه متعادل بنوشید، پس الکل مصرف نکنید
اگر این نکات را رعایت کنید، میتوانید بدون هیچ مشکلی و بدون تاثیرات منفی روی سلامتی خود الکل مصرف کنید.
