آیا عسل گلوتن دارد؟

عسل مایعی شیرین و شربتی است که توسط زنبورهای عسل درست می شود. بسیاری از مردم آن را روی نان، چای یا به عنوان شیرین کننده میل می کنند.

با وجود انواع مختلف عسل در بازار، ممکن است تعجب کنید که اگر به دلایل سلامتی یا شخصی از گلوتن اجتناب کنید، آیا همه اشکال آن برای خوردن بی خطر هستند یا خیر.

این مقاله نحوه تولید عسل، بدون گلوتن بودن آن و اینکه کدام عسل گلوتن ندارد و آیا عسل گلوتن دارد؟ بررسی می کند.

عسل چگونه درست می شود؟

عسل به عنوان شهد گل که توسط زنبورهای عسل جمع آوری می شود شروع می شود.

سپس زنبورها به طور مکرر شهد داخل کندو را مصرف کرده، هضم کرده و دوباره می گیرند تا عسل تولید کنند.

سپس عسل را داخل شانه موم زنبور عسل شش ضلعی می ریزند و این کار را تا پر شدن شانه تکرار می کنند.

هنگامی که شانه پر شد، زنبورها روی شانه را با موم می پوشانند. سپس توسط زنبورداران برای استخراج عسل جمع آوری می شود.

نوع عسل بر اساس منبع گیاهی، روش استخراج و نحوه فرآوری یا نگهداری عسل متفاوت است.

اگرچه محتوای غذایی بر اساس نوع عسل متفاوت است، اما 1 قاشق غذاخوری (21 گرم) عسل به طور کلی 64 کالری و 17 گرم کربوهیدرات را فراهم می کند و عملاً هیچ پروتئین، فیبر یا چربی ارائه نمی دهد.

? حتما بخوانید : قند ها و بدن

این تنها حاوی مقادیر کمی از ریزمغذی‌های مختلف است، اما منبع غلیظی از ترکیبات گیاهی و آنتی‌اکسیدان‌های مفید است.

✒️ خلاصه : عسل توسط زنبورهای عسل از شهد گیاهان گلدار تولید می شود. این یک ماده شیرین است که سرشار از کربوهیدرات و آنتی اکسیدان های قوی است.

آیا عسل حاوی گلوتن است؟

گلوتن گروهی از پروتئین ها است که در برخی از غلات یافت می شود. این پروتئین ها به خمیر ساختار الاستیک و کشسانی می دهند.

در حالی که اکثر مردم می توانند گلوتن را بدون هیچ گونه عوارض جانبی تحمل کنند، افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن باید گلوتن را از رژیم غذایی خود حذف کنند.

این به معنای حذف غلات حاوی گلوتن مانند گندم، جو، چاودار و تریتیکاله است که تلاقی بین گندم و چاودار است.

گلوتن همچنین می تواند در محصولات جو دوسر که در کارخانه ای که غلات حاوی گلوتن را نیز تولید می کند، آلوده شده یا فرآوری شده است.

عسل به طور طبیعی بدون گلوتن است، زیرا هیچ یک از این دانه ها در تهیه آن استفاده نمی شود.

با این حال، اگر عسل در کارخانه ای که غذاهای حاوی گلوتن نیز تولید می کند، فرآوری شود، ممکن است خطر آلودگی متقابل وجود داشته باشد.

✒️خلاصه : عسل به طور طبیعی بدون گلوتن است. با این حال، اگر در کارخانه ای که غذاهای حاوی گلوتن تولید می کند، فرآوری شود، ممکن است از طریق آلودگی متقاطع در معرض گلوتن قرار گیرد.

برخی از محصولات ممکن است حاوی گلوتن باشند

اگرچه عسل به طور طبیعی بدون گلوتن است، برخی از اقلام با طعم عسل ممکن است حاوی این گروه از پروتئین ها باشند.

به عنوان مثال، برخی از عسل های تخصصی ممکن است حاوی مواد اضافی مانند طعم دهنده ها یا افزودنی هایی باشند که می توانند حاوی گلوتن باشند.

علاوه بر این، سس‌های سالاد مبتنی بر عسل یا سس‌های غوطه‌وری با طعم عسل، مانند خردل عسل، ممکن است حاوی گلوتن باشند، اگر محصول فاقد گلوتن باشد.

حتی اگر یک محصول عسل حاوی هیچ ماده ای با گلوتن نباشد، باز هم ممکن است بدون گلوتن نباشد.

این به دلیل آلودگی متقابل است. عسلی که در کارخانه‌ای تولید می‌شود که مواد غذایی حاوی گلوتن نیز تولید می‌کند ممکن است در طول فرآوری دچار آلودگی متقاطع شود.

✒️ خلاصه: برخی از انواع عسل یا محصولات با طعم عسل ممکن است حاوی مواد حاوی گلوتن باشند. این محصولات همچنین ممکن است در طول پردازش با گلوتن آلوده شوند.

نحوه انتخاب عسل بدون گلوتن

بهترین راه برای بررسی اینکه آیا عسل شما فاقد گلوتن است این است که برچسب آن را با دقت بخوانید.

طبق گفته سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، هر غذایی که دارای برچسب بدون گلوتن، بدون گلوتن، بدون گلوتن یا بدون گلوتن باشد، باید حاوی کمتر از 20 قسمت در میلیون (ppm) گلوتن باشد.

این پایین ترین سطحی است که به طور قابل اعتماد شناسایی شده است، و برای اکثر افرادی که از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می کنند بی خطر است.

با این حال، برچسب زدن یک محصول بدون گلوتن داوطلبانه است. به این ترتیب، برخی از عسل یا محصولات عسل بدون گلوتن ممکن است این برچسب را نداشته باشند، حتی اگر محصول فاقد گلوتن باشد.

بررسی لیست مواد تشکیل دهنده برای موادی که ممکن است حاوی گلوتن باشند همیشه ایده خوبی است. اگر حاوی گندم، جو، چاودار یا مواد تشکیل‌شده با این دانه‌ها باشد، محصول فاقد گلوتن نیست.

علاوه بر این، می توانید برچسب را برای ادعاهای آلرژن بررسی کنید. شرکت های مواد غذایی از نظر قانونی موظفند آلرژن های رایج را روی برچسب نشان دهند، از جمله گندم.

✒️خلاصه: برای اطمینان از اینکه عسل شما فاقد گلوتن است، به دنبال برچسب بدون گلوتن باشید یا لیست مواد تشکیل دهنده یا ادعاهای آلرژن برای مواد حاوی گلوتن را بررسی کنید.

نتیجه

عسل طبیعی بدون گلوتن است.

با این حال، برخی از عسل های طعم دار خاص یا محصولات مبتنی بر عسل ممکن است حاوی مواد حاوی گلوتن باشند.

اگر عسل در کارخانه ای تولید شود که غذاهای حاوی گلوتن را نیز پردازش می کند، ممکن است به گلوتن آلوده شود.

اگر به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستید، خواندن دقیق برچسب یا خرید محصولات فاقد گلوتن تایید شده همیشه ایده خوبی برای جلوگیری از مصرف ناخودآگاه گلوتن است.

⚠️ هشدار! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.