میدانیم شمایی که برای آگاهی از تغذیه مناسب، الآن در این صفحه حضور دارید، پیشتر به سایت‌های متفرقه مراجعه کرده و مطالب بسیاری را پیرامونتغذیه و کاهش وزن خوانده‌اید. دلیل پیش بینی ما هم این است که وجه اشتراک اکثر افراد دنیا به ویژه بانوان این است که در دنیای وب در جستجوی تناسب اندام هستند.
گرسنگی، فشار عصبی، ناتوانی، بدخلقی و مشکلات گوارشی، از جمله علائم داشتن یک تغذیه ی نامناسب است که متاسفانه به شدت اپیدمی شده. در این مقاله سعی کردیم خلاف تمام باورهای عموم در زمینه ی تغذیه قدم برداریم ولی در مقابل از شما هم میخواهیم یک قدم بردارید!
تنها قدمی که باید بردارید این است که: ” لطفا فنجانتان را خالی کنید!”… خیر منظورمان این نیست که نوشیدنی نخورید، بلکه منظور، خالی کردن تمام اطلاعات قبلی از ذهنتان است. چنانچه فنجانتان خالی و آماده است، با ما همراه شوید تا ببینید در دنیای کاهش وزن و تغذیه چه میگذرد.
اصطلاح "Bro Science"
بگذارید در همین ابتدا با یک اصطلاح جالب آشنایتان کنیم که بی ارتباط با فنجان و تغذیه نیست. اصطلاحی تحت عنوان “BRO SCIENCE” که معنی تحت الفظی آن، “علم داداچی” های باشگاه یا به طور کلی علم افرادیست که با یک سری تجارب شخصی، سعی دارند آن را در قالب یک حکم قطعی به دیگران آموزش دهند.
بدیهی است که چنین اطلاعاتی فاقد علم تغذیه و ورزشی بوده و متاسفانه بسیاری از افراد توسط این اشخاص به بیراهه کشیده میشوند. منظور از بیراهه این نیست که نیت شوم و پلیدی پشت مشورت‌هایشان است، بلکه تغذیه و تمریناتی که تجویز میکنند فقط برای خودشان صدق میکند نه همه! لذا هدف از خالی کردن فنجان این است که هر علمی که دیگران از تجارب شخصیشان در اختیار شما گذاشته اند را فراموش کنید.
تغذیه یک تعریف بسیار ساده و خودمانی دارد. به مواد خوراکی ای گفته میشود که به بدن کمک میکند تا نیازهایش را رفع کند. نیازهای بدن با دریافت ویتامین ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی و چربی ها رفع میشود. اما اینکه شما چگونه و چه مقدار از این ها استفاده کنید، تعیین کننده خواهد بود.
1) در تغذیه ی نامتعادل، هر کالری مازاد بر نیاز بدن، تبدیل به چربی میشود. پس وقتی شما پرخوری میکنید یعنی به مقدار خیلی زیادی کالری مازاد وارد بدن کرده اید که تبدیل به چربی خواهد شد.
ممکن است برای شما پیش آمده باشد که پس از یک پرخوری جانانه، آخر شب تصمیم به پیاده روی میگیرید. به باور خودتان دارید غذاهای خورده شده را آب میکنید اما غافل از اینکه بدن شما فقط 55% از انرژی خود را از چربی ها میگیرد و مابقی انرژیتان از کربوهیدرات و پروتئین ذخیره شده در عضلات گرفته میشود.
پس اگر به فکر عضلاتتان هستید، بدانید که ذخایر گلیکوژنی عضلات در حال سوخت بوده و منجر به کاهش حجم آنها میشود. تصور کنید این پرخوری شما 1000 کالری بوده که قاعدتا تمام آن تبدیل به چربی میشود. زمانیکه به پیاده روی میروید تنها 55% آن (یعنی 550 کالری) سوخت میشود و 450 کالری مازاد (چربی) در بدن شما خواهد ماند. با این تصور غلط که با پیاده روی دارید چربی آب میکنید، چرخه بالا تکرار می شود و شاهد آن خواهید بود که با وجود تحرک، باز هم در حال چاق شدن هستید.
تا بحثمان در رابطه با تحرک و فعالیت است، یک آزمایش جالب را بررسی کنیم تا ببینیم افرادی که شما را برای لاغری میفرستند به باشگاههای ورزشی، دارند در حقتان لطف میکنند یا فقط قصدشان خسته کردن شماست!
در سال 2016 شخصی به نام مورگان آزمایشی را ترتیب و در طی آن سه گروه را مورد آزمایش قرار داد:
فقط به مقدار 320 کالری تمرینات هوازی انجام دادند.
فقط 320 کالری از رژیم غذاییشان کم کردند.
هم 320 کالری تمرینات هوازی انجام دادند و هم 320 کالری از رژیم غذاییشان کم کردند.
بعد از پایان دوره، نتایج شگفت انگیزی مشاهده شد.
گروه اول هیچ تغییری در وزنشان دیده نشد!
گروه دوم و سوم با کاهش وزن رو به رو شدند اما هیچ تفاوت معنادار آماری ای بین این دو گروه وجود نداشت.
ممکن است از نظر اعداد و ارقام در مقدار کاهش وزن بین گروه دوم و سوم تفاوت هایی دیده شود اما از نظر آماری که باید حکم به قطعیت یک موضوع داده شود، تفاوتی وجود نداشت! به همین منظور آقای مورگان طی این آزمایش یک نتیجه بزرگ و قابل تأمل گرفت: تغذیه بیش از 85% در کاهش وزن تاثیر دارد.
هدف از این آزمایش چه بود؟ خیلی از افراد بر این باورند که باشگاه های ورزشی میتوانند برایشان معجزه کند اما این آزمایش خلاف آن را نشان داد و تغذیه به عنوان گزینه ی اول برای لاغری معرفی شد. این موضوع فقط برای “کاهش وزن” عنوان شده و چنانچه شما به دنبال فرم دهی به اندامتان هستید، قطعا در کنار تغذیه سالم ، باید در باشگاه های ورزشی فعالیت داشته باشید.
از بحث تحرک کمی فاصله بگیریم و برویم سراغ کلاه شرعی ای که بر سر خودتان میگذارید!
“دیگه میخوام لاغر کنم! تصمیم گرفتم از امشب به جای برنج، میوه بخورم. کلی هم رفتم میوه های رنگی رنگی خریدم که انگیزمو بیشتر کنه واسه لاغری (لبخند رضایت)”
زهی خیال باطل! در اولین باور غلط گفتیم که بدن انسان نسبت به کالری دریافتی حساس بوده و چنانچه نتواند کالری های را مورد استفاده قرار دهد، به چربی تبدیلش میکند تا در روز مبادا به سراغش رفته و برای سوخت و ساز از آن کمک بگیرد.
میوه سرشار از قند ساده (کربوهیدرات) بوده و از طرفی وقتی به شب نزدیک میشوید، فشار خون افزایش یافته و سوخت و ساز کاهش پیدا میکند. پس شما چه برنج بخورید و چه میوه، به دلیل ساختار کربوهیدراتی و پایین بودن میزان سوخت و ساز، بدن شما تولید چربی میکند. همچنین میوه دارای قند ساده است و سریعا قند خون شما را افزایش میدهد که در هنگام شب میتواند خطرناک و ادرار آور باشد.
میوه قطعا جزو آن دسته از مواد خوراکی ای هست که در تغذیه ی شما باید وجود داشته باشد، اما اینکه آن را برای چه هدفی و در چه ساعتی مصرف میکنید، به شدت حائز اهمیت است!
صحبت پیرامون باورهای غلط، یک کتاب نیاز دارد چرا که بسیاری از این باورها، شما را از داشتن یک تغذیه ی مناسب و ایده آل دور نگه میدارد و حتی باعث میشود برای کاهش وزن، جواب عکس بگیرید! اما اکنون میخواهیم به این موضوع بپردازیم که آیا همیشه دریافت کالری کم باعث لاغری میشود؟
وقتی شما از یک تغذیه خاص برای مدت طولانی می‌خواهید استفاده کنید، می‌بینید پس از مدتی وزن‌تان ثابت مانده و تغییری ایجاد نمی‌شود. بدن شما به شدت هوشمند بوده و دارای حافظه است. همچنین مثل افراد حسابگر، حساب و کتاب کالری های دریافتی و مصرف شده را در دست دارد.
به همین خاطر وقتی بدنتان پس از مدتی مشاهده میکند که وارد فاز یکنواختی شده، دیگر اجازه ی چربی سوزی نمیدهد. در این لحظه میبایست خلاف جریان آب شنا کرد. یعنی میزان دریافت کالری را تغییر داد. این تغییر با 2روش امکان پذیر است:
روش اول میتواند جذاب باشد که شما پس از هر دوره، با یک سری خوراکیها و روشهای جدید برای کاهش وزن آشنا شوید اما عیب آن این است که علاوه بر هزینه های دوره ای برای تغییر برنامه، ممکن است بدنتان خسته شود. آن موقع است که قید رژیم را زده و آنقدر میخورید که وزن اولیه تان آرزو شود!
لذا روش دوم در این مواقع کارآیی خود را نشان میدهد. این روش به این صورت است که شما هر چند روز یکبار به خودتان استراحت داده و هرچه را که تا الآن ممنوع بوده را میخورید. به این روش شوک دادن میگویند که طبق گزارشات، از محاسن زیر برخوردار است:
1) می‌توانید از یک رژیم غذایی به مدت طولانی استفاده کنید
2) هزینه های تغذیه را کاهش میدهد
3) از نظر روحی-روانی به شما کمک شایانی میکند
4) نسبت به رژیمتان پایبند خواهید بود
5) میزان چربی سوزی را افزایش میدهد
نکته قابل ذکر این است که اگر می‌خواهید چیت میل را وارد رژیم غذاییتان کنید، باید زیر نظر کارشناس تغذیه یا مربی ای که علم تغذیه دارد، فعالیت داشته باشید زیرا ممکن است به تنهایی جواب مناسبی از آن دریافت نکنید.
1) برای پیروی از یک تغذیه ی جدید و مناسب، باید آموخته‌های قبلی را فراموش کنید
2) نسب به دانش های تجربی دیگران (Bro Science) بی تفاوت باشید
3) باورهای غلط نتیجه ی عکس میدهند
4) گاهی اوقات افزایش کالری دریافتی در تغذیه ، باعث لاغری میشود
این نکات کلی و تاکیدی که مجدد تکرار شد، پایه و اساس یک رژیم غذایی را تشکیل میدهند. همچنین موارد مذکور مقدمه ای هستند تا شما را در مقاله های بعدی بیشتر با رژیمهای غذایی و ورزشی آشنا کنیم.
