[این بخش دوم است، بهتره قبل از خواندنش، بخش نخست را بخوانید]
صبحانه: سه عدد تخم‌مرغ پخته شده در کره؛ ژامبون و پنیر (اختیاری)
نهار: استیک گوشت نرم بدون استخوان
شام: همبرگر و بیکِن
(!!!) توجه داشته باشید که اینجا هیچ میان‌وعده‌ای وجود ندارد. یکی از فواید رژیم گوشت‌خواری، فاکتور سیری ناشی از مصرف زیاد پروتئین است؛ بنابراین، افراد معمولاً بین وعده های غذایی گرسنه نیستند. حتی برخی افراد ترجیح می‌دهند صبحانه را هم حذف کنند؛ هر چند که متخصصان تغذیه این کار را برای سلامتی توصیه نمی‌کنند.
طرفداران رژیم غذایی گوشتخواران می‌گویند این رژیم فواید مختلفی از کاهش وزن تا افزایش سطوح تستوسترون دارد، اما هیچ مدرکی برای این موضوع وجود ندارد. همچنین، رژیم گوشت‌خواری به دلیل پتانسیل خود به عنوان یک رژیم غذایی ضد التهابی که ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری‌های خودایمنی مفید باشد، توجه زیادی را به خود جلب کرده است. این ادعاها با پوشش رسانه‌ای استاد سبک زندگی جردن پیترسون و دخترش، میخائیلا پترسون، که هر دو علناً اعلام کرده‌اند که رژیم غذایی حاوی گوشت گاو، نمک و آب آنها را از بیماری‌هایی از جمله آرتریت روماتوئید، افسردگی، اضطراب، رفلاکس معده و پسوریازیس خلاص کرد، تقویت شد.
مجدداً باید گفت که هیچ مدرک علمی این ادعاها را تایید نمی کند، و پژوهش‌ها نشان می‌دهند که رژیم‌های غذایی ضد التهابی به طور سنتی معمولاً مبتنی بر گیاه هستند.
اشمیت می‌گوید رژیم گوشت‌خواری را می‌توان به‌عنوان شکلی افراطی از «رژیم غذایی حذفی» در نظر گرفت. از آنجایی که افرادی که این مُد را دنبال می کنند، فقط چند غذای معدود و مختلف می‌خورند، عملاً بسیاری از مواردی را که معمولاً باعث حساسیت غذایی می شوند (مانند آجیل، گندم و سویا)، به طور خودکار حذف می کنند. رژیم گوشت‌خواری همچنین در میان افرادی که فکر می کنند این رژیم منجر به کاهش وزن می‌شود نیز محبوبیت بالای دارد؛ هر چند که در زمینه‌ی پژوهش در مورد اینکه آیا این رژیم از این حیث موثر است یا خیر کمبودهای جدی وجود دارد.
هیچ بحثی وجود ندارد که این رژیم تمام و کمال سرشار از پروتئین‌های سیرکننده است و در نتیجه، می تواند به مهار کالری دریافتی کمک کند (مثل یکنواختی خوردن مکرر غذاهای مشابه). و همانطور که قبلا ذکر شد، هیچ میان وعده ای در این رژیم وجود ندارد. اشمیت می‌گوید این رژیم در عمل غذا خوردن بی احتیاط و نسنجیده را حذف می‌کند. «شما دیگر مثل گذشته بی‌خیال و آزادانه سینه‌ی مرغ نمی‌خورید. این یک رژیم غذایی بسیار خوشمزه است، اما شما بشقاب خود را لیس نمی زنید».
اشمیت می‌گوید، همچنین ممکن است در رژیم گوشت‌خواری وارد حالت کتوزیس شوید. در این حالت، بدن شما برای سوخت به جای کربوهیدرات، چربی می سوزاند. هر چند چنین چیزی تضمین شده نیست. این یک تصور اشتباه است که تنها کاری که باید انجام دهید محدود کردن شدید کربوهیدرات‌ها برای رسیدن به کتوز است – بلکه باید گفت که پروتئین نیز اهمیت بسیاری دارد. اشمیت می‌گوید: «پروتئین بیش از حد می‌تواند منجر به افزایش سطح قند خون و میزان انسولین شود و می‌تواند شما را از کتوز خارج کند». اگر هدف شما کتوزیس است، داشتن مقداری چربی همراه با پروتئین، به عنوان مثال با تخم مرغ، کره و پنیر، ممکن است کمک کننده باشد. به خاطر داشته باشید که این افزودنی‌ها ممکن است از راه های دیگر بیشترین تأثیر را بر سلامت شما نداشته باشند.
لیز وینَندی [متخصص تغذیه در مرکز پزشکی Wexner دانشگاه ایالتی اوهایو در کلمبوس] می‌گوید: «رژیم غذایی گوشت‌خواری جنبه‌های منفی زیادی دارد. ما به دلایلی چندین گروه غذایی داریم: هر کدام طیف وسیعی از مواد مغذی را برای ما فراهم می‌کنند». انسان ها همه‌چیزخوار هستند؛ به این معنی که ما مواد مغذی را از انواع غذاها، چه حیوانی و چه گیاهی به دست می‌آوریم. خوردن تنها یک گروه غذایی مشکل‌ساز است، مهم نیست کدام گروه باشد (حتی اگر فقط گروه سبزیجات باشد). وینَندی می‌گوید که محدود کردن خود به تمام گوشت‌ها می‌تواند باعث شود که در برخی از مواد مغذی که در گیاهان فراوان هستند، مانند ویتامین C و ویتامین E، کمبود پیدا کنید.
وینَندی می‌گوید که اگرچه برخی گزارش‌ها نشان می‌دهند که افراد در رژیم غذایی گوشت‌خواری با مشکل یبوست مواجه نمی‌شوند، اما شما فیبر را که یک ماده مغذی مهم برای سلامت روده بزرگ است، از دست می‌دهید. به علاوه، رژیم غذایی سرشار از گوشت قرمز و فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به سرطان معده مرتبط است. (در بررسی فرانگر 42 پژوهش مختلف مشخص شد در حالی که مطالعات مورد-شاهدی در مورد مصرف گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده این ارتباط (یعنی خطر ابتلا به سرطان معده) را نشان می دهد، مطالعات کوهورت - نوعی مطالعه مشاهده‌ای - این ارتباط را نشان نمی دهد. لینک منبع). همچنین، خوردن مقدار زیادی پروتئین گوشتی می‌تواند به کلیه‌ها نیز فشار وارد کند.
یک نکته‌ی دیگر: وینَندی می‌گوید: محدودیت‌های شدید یا برچسب‌گذاری «خوب» یا «بد» روی غذاها نیز می‌تواند باعث ایجاد رفتارهای اختلالی در غذا خوردن یا اختلالات کامل در حوزه‌ی خوردن شود.
علاوه بر این، خوردن میوه و سبزیجات فراوان از نظر علمی با افزایش شادی، رضایت از زندگی و رفاه مرتبط است.
اگر گوشت بدون چربی مانند ماهی و مرغ را انتخاب کنیم چه؟
در عمل، برای دریافت کالری کافی در طول روز، باید مقدار زیادی پروتئین بدون چربی مصرف کنید. تمرکز بر روی مرغ بدون چربی یا ماهی‌ها (مانند سینه مرغ و ماهی کاد) نیز ممکن است از وارد شدن به کتوزیس (که هدف بسیاری از افرادی است که برای کاهش وزن از رژیم های بسیار کم یا صفر کربوهیدرات استفاده می کنند) جلوگیری کند.
اگر می‌خواهید در حالت کتوز قرار بگیرید، باید گوشت‌های چرب‌تر را انتخاب کنید تا اینکه به دنبال سینه‌های مرغ بدون پوست بروید؛ اما باز هم، تحقیقات محدودی در مورد سلامت کلی این روش‌ها وجود دارد.
[انتهای بخش دوم]
