ترشی بادمجان یکی از اون مخلفاته خوشمزه ایه که وقتی کنار غذاهای مختلف قرار میگیره، طعمی فوق العاده به سفره مون میده. امروز می خوام طرز تهیه ترشی بادمجان رو مرحله به مرحله بهتون یاد بدم تا براحتی و توی خونه بتونید یه ترشی بادمجان ساده اما خیلی خوشمزه رو درست کنید و از طعم بینظیرش حسابی لذت ببرید.
البته خوبه اینو هم بدونید که انواع ترشی بادمجان میتونه خیلی مختلف و متنوع باشه از ترشي بادمجان شكم پر گرفته تا ترشی لیته بادمجان کبابی، ترشی بادمجان با رب انار، ترشی بادمجان شکم پر تبریزی و غیره. ممکنه خودتون دنبال طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر شیرازی، طرز تهیه ترشی بادمجان تکه ای یا مثلاً طرز تهیه ترشی بادمجان لیته و طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی باشید.
درسته که همه اینها مدل های مختلف بادمجون ترشی هستن اما اون چیزی که من امروز می خوام بهتون یاد بدم بدون شک خوشمزه ترین ترشی بادمجان فوری دنیاست!
قبل از شروع، بریم سراغ موادی که برای تهیه ترشی بادمجان نیاز داریم. با توجه به سلیقه تون می تونید مواد زیر رو اضافه یا کم کنید. مواد لازم:
یک کیلو بادمجان
4 حبه سیر تازه
2 عدد فلفل سبز تند
به مقدار لازم سرکه سفید
به مقدار لازم سبزیجات معطر (مثل ترخون و جعفری)
به مقدار لازم نمک و ادویه (زردچوبه، فلفل سیاه)
حالا که مواد اولیه رو آماده کردیم بریم سراغ مراحل تهیه بادمجان ترشی. توی این قسمت قدم به قدم همراهتون هستم تا بتونید یه ترشی بادمجان سیاه خوش طعم و با کیفیت درست کنید.
اول از همه، بادمجان ها رو خوب بشورید و بعد از خشک کردن به صورت مکعبی یا نواری برش بدید. اگر دوست دارید پوست بادمجان ها رو بگیرید، البته که می تونید این کار رو انجام بدید!
برای اینکه بادمجان ها در ترشى بادمجان نرم و خوشمزه باشن توصیه می کنم اون ها رو چند دقیقه ای داخل آب جوش بذارید تا نیم پز بشن. حواستون باشه که بادمجون ها خیلی له نشن چون این باعث میشه ترشی کیفیت خوبی نداشته باشه.
سرکه رو با ادویه هایی مثل زردچوبه و فلفل ترکیب کنید و بذارید کمی بجوشه تا طعمش به خورد ادویه ها بره. بعد از جوشیدن، محلول رو کنار بذارید تا کاملاً خنک بشه.
بادمجان ها، سیر، فلفل و سبزیجات معطر رو توی ظرف مورد نظرتون بذارید. حالا محلول سرکه رو روی مواد بریزید تا کاملاً سطح بادمجون ها رو بپوشونه. در ظرف رو محکم ببندید و بذارید حداقل یک هفته تو جای خنک بمونه تا طعم ها خوب با هم ترکیب بشن.
برای اینکه طعم ترشی بادمجان شما بهتر و دلچسب تر بشه، رعایت چند نکته طلایی زیر می تونه تاثیر زیادی روی کیفیت نهایی بذاره:
انتخاب بادمجان مناسب: بادمجان های جوان با پوست نازک و بدون دانه برای ترشی بهترین گزینه هستن؛
اضافه کردن سبزیجات معطر: استفاده از سبزی هایی مثل ترخون، نعناع و جعفری طعم فوق العاده ای به ترشی میده؛
سرکه با کیفیت: از سرکه طبیعی و با کیفیت استفاده کنید تا ترشی طعم دلپذیرتری داشته باشه؛
به همین راحتی، می تونید یه ترشی بادمجان خوش طعم و عالی تهیه کنید فقط یادتون باشه که ترشی به مرور زمان بهتر میشه پس با کمی صبر، طعمی بینظیر رو تجربه خواهید کرد. نوش جان!
گاهی ممکنه با رعایت نکردن بعضی نکات، کیفیت ترشی بادمجان پایین بیاد. در ادامه به چند اشتباه رایج در تهیه ترشی بادمجون اشاره می کنم:
پخت بیش از حد بادمجان: اگر بادمجان ها رو زیادی بپزید، نرم و له می شن و طعم ترشی رو خراب می کنن.
اضافه کردن نمک زیاد: دقت کنید که ترشی بیش از حد شور نشه؛ چون ممکنه روی طعم نهایی اثر منفی بذاره.
نگهداری در دمای نامناسب: ترشی رو در جای خنک نگه دارید تا ماندگاری بیشتری داشته باشه؛
حالا با خیال راحت دست به کار بشید و از طعم لذیذ ترشی بادمجان خانگی حسابی لذت ببرید!
ترشی بادمجان به دلیل طعم خاصی که داره کنار انواع غذاهای ایرانی مثل خورشت ها، کباب ها و پلوها عالیه؛ البته این ترشی خوشمزه خانگی می تونه به عنوان یه طعم دهنده قوی کنار غذاهای سبک تر مثل انواع سالادها و ساندویچ ها هم سرو بشه.
برای اینکه ترشی بادمجان رو بیشتر از چند ماه بتونید نگهدارید بهتره اون رو در یخچال یا جای خنک و تاریک بذارید. اگر ترشی در جای مناسب و ظرف در بسته نگهداری بشه تا 6 ماه هم ماندگاری خواهد داشت.
