اگه حسابی ترشی خور هستی و دوست داری طعم و مزه های جدید رو امتحان کنی، حتماً ترشی مشهدی رو تست کن! ترشی مشهدی با رب نه تنها برای مشهدی های عزیز بلکه برای همه عاشقان طعم های جدید و خاص یه انتخاب عالیه.
فرق ترشي مشهدي با بقیه ترشی ها اینه که به جای سرکه بیشتر از رب گوجه فرنگی استفاده میشه و همین یه طعم متفاوت و رنگی عالی و جذاب به ترشی میده. خب حالا بیاین طرز تهیه ترشی مشهدی اصل یا همون ترشی سالاد مشهدی با رب گوجه رو مرحله به مرحله بهتون یاد بدم.
در ادامه مواد اولیه ای که برای تهیه ترشی مشهدی با رب گوجه فرنگی لازم داری رو برات آوردم. ناگفته نمونه این مقادیر برای تقریباً یه شیشه نیم کیلویی ترشیه و اگه بیشتر یا کمتر بخوای لازمه که مقدار مواد رو تغییر بدی:
البته می تونی ترشی مشهدی با گوجه هم درست کنی و این کاملاً به سلیقه خودت بستگی داره.
حالا که همه مواد اولیه رو آماده کردی وقتشه سراغ مراحل طرز تهیه ترشی مشهدی با رب گوجه فرنگی بریم:
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی مشهدی با رب گوجه همه سبزیجات رو خوب بشور و بذار آبشون کامل بره. این مرحله خیلی مهمه چون اگه آب اضافه توی سبزیجات بمونه، ترشی زود کپک میزنه. بعد هویج و گل کلم رو به قطعات کوچیک و قابل جویدن خرد کن. در ادامه نوبت به ریز خرد کردن سیر و برش زدن فلفل سبز به صورت نگینی یا حلقه ای می رسه.
در دومین مرحله از طرز تهیه ترشی سالاد مشهدی با رب گوجه، رب گوجه رو توی یه قابلمه بریز و با حرارت ملایم هم بزنش. بعد از اینکه رب کمی تفت خورد، نصف لیوان سرکه رو بهش اضافه کن و یه کم دیگه هم بزن تا رب و سرکه خوب با هم قاطی بشن.
بعد، نمک و ادویه های ترشی مشهدی رو به قابلمه اضافه کن و بذار تا ترکیب یه جوش ریز بخوره. این کار به طعم گیری ادویه ها کمک می کنه و ترشیمون مزه دارتر میشه.
مرحله بعدی از طرز تهیه ترشی سالاد مشهدی با رب گوجه فرنگی اینجوریه که وقتی ترکیب رب و سرکه یه کم خنک شد، سبزیجات خرد شده (هویج، گل کلم، خیار شور، سیر و فلفل سبز) رو بهش اضافه کن و با یه قاشق چوبی یا کفگیر خوب هم بزن تا همه سبزیجات با رب پوشیده بشن.
حالا وقتشه که مواد ترشی مشهدی با رب گوجه رو توی شیشه های تمیز و خشک بریزی. می تونی سبزیجات و مخلوط رب رو لایه لایه داخل شیشه قرار بدی تا مطمئن بشی که همه جای شیشه به خوبی طعم دار شده. آخر سر هم یه لایه رب روی ترشی بریز و در شیشه رو محکم ببند.
حداقل یه هفته زمان میبره تا ترشی مشهدی با رب گوجه فرنگی خوب جا بیفته و آماده خوردن بشه. بهتره شیشه ها رو توی جای خنک و تاریک (مثلاً یخچال) بذاری تا طعم ترشی بهتر و خوشمزه تر بشه.
حالا که ترشی مشهدی با رب گوجه رو درست کردی، چند تا نکته ریز هم بهت میگم تا نتیجه کارت حسابی عالی و خوشمزه بشه:
حالا که با طرز تهیه ترشی مشهدی با رب گوجه آشنا شدی، وقتشه خودت دست به کار شی و این ترشی خوشمزه و متفاوت رو درستش کنی. مطمئن باش با طعم فوق العاده ای که داره همه اهل خونه عاشقش میشن و هر بار که سر سفره می ذاری، ازت می پرسن این ترشی رو از کجا یاد گرفتی! یادت نره تجربه ات رو بعد از درست کردن این ترشی توی کامنت ها برام بنویسی یا اگه سوالی داشتی، بپرس.
نوش جان و موفق باشی!
