خوالیگر شیرازی·۳ روز پیشابزار پخت و پذیرایی در آشپزی ایرانی_بخش هشتمدر دو پست گذشته سری زدم به سفره اطعمه اثر علی اکبرخان کاشانی (آشپز ناصرالدین شاه) و آن را ملاک قرار دادم که بسیار با دقت و ظرافت خوراکهای ا…
خوالیگر شیرازی·۲ ماه پیشابزار پخت و پذیرایی در آشپزی ایرانی_بخش هفتمقبل از ورود به دنیای مدرن، آشپزخانه هم مانند آبریزگاه از فضای اصلی خانه جدا بود تا دود آتش وبوی غذا و سر و صدا از محیط زندگی دور باشد.به گف…
خوالیگر شیرازی·۳ ماه پیشابزار پخت و پذیرایی در آشپزی ایرانی_بخش ششماز آنجا که دانش ما از شیوه زندگی مردم ایران، از دوران صفوی تا به اکنون کاملتر است؛ تمامی تاریخشناسان و پژوهشگران آغاز این دوره را برای بخش…
خوالیگر شیرازی·۴ ماه پیشابزار پخت و پذیرایی در آشپزی ایرانی- بخش پنجممدتی است بررسی ابزار آشپزی و پذیرایی ایران باستان را برمبنای مقاله محمدعلی امام شوشتری آغاز کردهام. از آنجا که در روزگار ساسانیان این رشته…
خوالیگر شیرازی·۵ ماه پیشابزار پخت و پذیرایی در آشپزی ایرانی-بخش چهارممدتی است بررسی ابزار آشپزی و پذیرایی ایران باستان را مقاله محمدعلی امام شوشتری آغاز کردهام.از آنجا که در روزگار ساسانیان این رشته از هنر ب…
خوالیگر شیرازی·۵ ماه پیشابزار پخت و پذیرایی در آشپزی ایرانی-بخش سومآنگونه که امام شوشتری گفته است؛ در کشوری که خوراک و نوشیدنی این همه فراوان و گوناگون باشد و در نهاد مردمش خیم زیبایی شناسی جلوه ای ویژه دار…
خوالیگر شیرازی·۶ ماه پیشابزار پخت و پذیرایی در آشپزی ایرانی_بخش دومهر آنچه درباره آغاز آشپزی و پخت میدانیم همان است که اساطیر و داستانهای ایران زمین میگویند و فردوسی پاکزاد به زیبایی آن را توصیف کرده: بدو گ…
خوالیگر شیرازی·۷ ماه پیشآردینهها- قسمت چهارمدر ادامه پستهای گذشته و تلاش برای شناساندن و یادآوری غذاهای خمیری در ایران، به چند مورد باقیمانده در دوره صفوی میپردازیم: اماج:ظاهراازواژهت…
خوالیگر شیرازی·۸ ماه پیشآردینهها- قسمت سومدر ادامه دو پست گذشته و تلاش برای شناساندن و یادآوری غذاهای خمیری در ایران، به چند مورد دیگر میپردازیم:منتو اناریمانتی یا منتو: در نسخ صفو…
خوالیگر شیرازی·۸ ماه پیشآردینهها_قسمت دومدر ادامه پست گذشته و تلاش برای شناساندن و یادآوری غذاهای خمیری در ایران، اینبار به چند گونه دیگر میپردازم.بند قبا: در پست پیشین از کمالات…