ویتامین B12 یکی از مهم‌ترین ویتامین‌های گروه B است. این ویتامین برای سلامت بافت عصبی، عملکرد مغز و تولید گلبول‌های قرمز بسیار مهم است. کوبالامین نام دیگر ویتامین B12 است.
کمبود ویتامین B12 یا نارسایی زمانی رخ می‌دهد که سطح ویتامین B12 برای پاسخگویی به نیازهای بدن بسیار کم شود. این می تواند منجر به تعدادی از علائم شود و در صورت عدم درمان حتی می تواند منجر به مشکلات عصبی غیرقابل برگشت شود.
در ایالات متحده و بریتانیا، تقریباً 6٪ از افراد بالغ 60 ساله یا کمتر دارای کمبود ویتامین B12هستند. این میزان در افراد بالای 60 سال به 20 درصد می رسد.
ویتامین B12مانند سایر ویتامین‌های گروه B یک ویتامین محلول در آب است. این به این معنی است که می تواند در آب حل شود و از طریق جریان خون حرکت کند. بدن می تواند ویتامین B12را تا 4 سال ذخیره کند و می تواند از شر هر ویتامین B12اضافی یا ناخواسته در ادرار خلاص شود.
ویتامین B12بزرگترین و از نظر ساختاری پیچیده ترین ویتامین است و به طور طبیعی در محصولات حیوانی مانند گوشت و تخم مرغ وجود دارد و تولیدکنندگان می توانند آن را از طریق سنتز تخمیر باکتریایی تولید کنند.
در این مقاله عملکرد ویتامین B12 را بررسی می‌کنیم و مشخص می‌کنیم چگونه مصرف آن را می‌توان افزایش داد.
ویتامین B12 برای فرآیندهای مختلف بدن بسیار مهم است، این ویتامین می‌تواند کمک به موارد زیر در بدن ما کند.
· عملکرد طبیعی مغز و سیستم عصبی
· عملکرد شناختی (توانایی تفکر)
· تشکیل گلبول های قرمز و پیشگیری از کم خونی
· کمک به ایجاد و تنظیم DNA
· احتمالاً از ناهنجاری های مادرزادی جلوگیری می کند
· کمک به محافظت از چشم در برابر دژنراسیون ماکولا
· تولید انرژی
ویتامین B12 برای خون سالم ضروری است. وقتی بدن B12 کافی نداشته باشد، منجر به کاهش تولید طبیعی گلبول‌های قرمز خون (کم خونی) می‌شود که در رساندن اکسیژن اختلال ایجاد می‌کند.
کم خونی مگالوبلاستیک که به آن کم خونی کمبود تغذیه نیز گفته می شود، نوعی کم خونی است که در اثر کمبود B12 یا فولات ایجاد می شود. کم خونی مگالوبلاستیک با اختلال در سنتز DNA و تشکیل گلبول های قرمز بزرگ، غیر طبیعی و نابالغ مشخص می شود.
مؤسسه ملی بهداشت (NIH) توصیه می کند که نوجوانان و بزرگسالان بالای 14 سال باید روزانه 2.4 میکروگرم (mcg) ویتامین B12 مصرف کنند. افراد باردار باید 2.6 میکروگرم و افراد شیرده 2.8 میکروگرم مصرف کنند.
مصرف بیش از حد ویتامین B12 خاصیت سمی یا مضری را نشان نداده است. با این حال، افراد باید قبل از شروع هرگونه مکمل جدید با پزشک خود صحبت کنند.
برخی از داروها ممکن است جذب ویتامین B12 را از غذاها کاهش دهند. این داروها عبارتند از:
· متفورمین
· مهار کننده های پمپ پروتون
· آگونیست های گیرنده H2 که اغلب برای بیماری زخم پپتیک استفاده می شود
ویتامین B12 به طور طبیعی در بسیاری از محصولات حیوانی وجود دارد. معمولاً در غذاهای گیاهی دیده نمی شود، مگر اینکه مکمل مصرف شود.
منابع غذایی خوب ویتامین B12 عبارتند از:
· گوشت گاو
· گوشت خوک
· ژامبون
· طیور
· گوشت بره
· ماهی، به خصوص هدوک و تن
· محصولات لبنی مانند شیر، پنیر و ماست
· برخی از محصولات مخمر تغذیه ای
· تخم مرغ
علاوه بر این، تولید کنندگان برخی از انواع شیر گیاهی و غلات صبحانه را با ویتامین B12 غنی می کنند.
حتی اگر ویتامین B12 در انواع غذاها یافت شود، برخی از افراد در معرض افزایش خطر ابتلا به کمبود یا نارسایی B12 هستند. گروه‌های در معرض خطر عبارتند از:
· بزرگسالان مسن تر
· کسانی که از رژیم های محدود کننده مانند رژیم های وگان استفاده می کنند
· افراد مبتلا به بیماری های خاص مانند بیماری سلیاک
داشتن سطوح پایین یا کمبود B12 می تواند منجر به علائم کمبود ویتامین B12 شود که برخی از آنها می توانند جدی باشند. همچنین می‌تواند منجر به آسیب غیرقابل برگشت به ویژه به سیستم عصبی و مغز شود.
حتی سطوح کمی پایین تر از حد طبیعی ویتامین B12 می تواند علائم را تحریک کند. این علائم ممکن است شامل موارد زیر باشد:
· افسردگی
· گیجی
· مشکلات حافظه
· خستگی
· سردرد
· تغییرات خلق و خوی
· مشکل در تمرکز
هنگامی که علائم بدتر می شوند، می توانند شامل تغییرات عصبی مانند بی حسی و گزگز در دست ها و پاها باشند. برخی از افراد ممکن است در حفظ تعادل مشکل داشته باشند.
نوزادانی که فاقد ویتامین B12 هستند ممکن است موارد زیر را از خود نشان دهند:
· حرکات غیر معمول مانند لرزش صورت
· مشکلات رفلکس
· مشکلات تغذیه
· مشکلات رشد نهایی در صورت عدم درمان
کمبود B12 با افزایش خطر ابتلا به اختلالات شناختی و افسردگی مرتبط است.
کمبود ویتامین B12 نیز می تواند منجر به کم خونی شود. شایع ترین علائم کم خونی خستگی، تنگی نفس و ضربان قلب نامنظم است. افراد مبتلا به کم خونی ممکن است موارد زیر را نیز تجربه کنند:
· درد دهان یا زبان
· کاهش وزن
· رنگ پریدگی یا زرد شدن پوست
· اسهال
· مشکلات قاعدگی
خوشحال میشیم نظرات خود را درباره ویتامین B12 و علائم کمبود آن با ما در میان بگذارید.
