کربوهیدرات‌ها یکی از درشت مغذی‌ها هستند که نقش مهمی در تامین انرژی بدن ایفا می‌کنند. با اینکه در سال‌های اخیر تصور منفی نسبت به کربوهیدرات‌ها به وجود آمده است، اما واقعیت این است که غذاهای پر کربوهیدرات می‌توانند بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم باشند. در این مقاله از بیتوته به معرفی غذاهای پر کربوهیدرات می‌پردازیم.
در طول سال‌ها، کربوهیدرات‌ها شهرت بدی پیدا کرده‌اند. افراد اغلب آن‌ها را با افزایش وزن، دیابت نوع ۲ و انواع دیگر مشکلات سلامتی مرتبط می‌دانند. بله، درست است که غذاهای فرآوری شده با قند و غلات تصفیه‌شده معمولاً فاقد ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم هستند. با این حال، بسیاری از غذاهای سرشار از مواد مغذی و فیبر در واقع می‌توانند برای شما بسیار مفید باشند.
غذاهای پرکربوهیدرات
در حالی که رژیم‌های کم کربوهیدرات می‌توانند برای برخی افراد مفید باشند، اما دلیلی برای اجتناب کامل از غذاهای پر کربوهیدرات وجود ندارد. در اینجا ۱۲ غذای پر کربوهیدرات که فوق العاده سالم هستند آورده شده است.
1. کینوا
کینوا یک دانه مغذی است که در بین طرفداران سلامتی بسیار محبوب شده است. کینوا در دسته شبه‌غلات قرار می‌گیرد، یعنی دانه‌ای است که مانند غلات تهیه و مصرف می‌شود.
کینوای پخته شده حاوی ۷۰ درصد کربوهیدرات است که آن را به یک غذای پر کربوهیدرات تبدیل می‌کند. با این حال، کینوا همچنین منبع خوبی از پروتئین و فیبر است.
کینوا سرشار از بسیاری از مواد معدنی و ترکیبات گیاهی است و با فواید سلامتی مختلفی از جمله بهبود کنترل قند خون و سلامت قلب مرتبط بوده است، علاوه بر این، کینوا فاقد گلوتن است که آن را به جایگزین مناسبی برای گندم برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک (عدم تحمل گلوتن) تبدیل می‌کند. کینوا همچنین به دلیل دارا بودن میزان نسبتاً بالای فیبر و پروتئین، بسیار سیرکننده است. به همین دلیل، ممکن است به مدیریت وزن و سلامت روده کمک کند.
2. جو دوسر
جو دوسر یک غلات کامل فوق العاده سالم و منبع عالی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است. جو دوسر خام حاوی ۷۰ درصد کربوهیدرات است. یک وعده ۱ پیمانه‌ای (۸۱ گرمی) حاوی ۵۴ گرم کربوهیدرات، از جمله ۸ گرم فیبر است. جو دوسر به طور خاص از نوع خاصی از فیبر به نام بتاگلوکان جو غنی است. جو دوسر همچنین منبع نسبتاً خوبی از پروتئین است و پروتئین بیشتری نسبت به اکثر غلات دیگر دارد.
تحقیقات نشان می دهد که خوردن جو دوسر ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را با کاهش سطح کلسترول شما کاهش دهد. مصرف جو دوسر همچنین ممکن است سطح قند خون را به ویژه در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کاهش دهد. علاوه بر این، جو دوسر بسیار سیر کننده است که می تواند به مدیریت وزن سالم کمک کند.
3. گندم سیاه
مانند کینوا، گندم سیاه یک شبه‌غلات در نظر گرفته می‌شود. با وجود اسمش، گندم سیاه با گندم مرتبط نیست و گلوتن ندارد. گندم سیاه خام حاوی ۷۵ گرم کربوهیدرات است، در حالی که گندم سیاه پخته شده (بلغور گندم سیاه) در هر ۱۰۰ گرم حدود ۱۹.۹ گرم کربوهیدرات دارد. گندم سیاه بسیار مغذی است و هم پروتئین و هم فیبر دارد. همچنین دارای مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری نسبت به بسیاری از غلات دیگر است. علاوه بر این، مطالعات روی انسان‌ها و حیوانات نشان می‌دهد که گندم سیاه ممکن است به ویژه برای سلامت قلب و تنظیم قند خون مفید باشد.
4. موز
موز یک میوه محبوب است که مردم دوست دارند از آن در بسیاری از دستورالعمل های مختلف استفاده کنند. یک عدد موز درشت (۱۳۶ گرم) حاوی حدود ۳۱ گرم کربوهیدرات، به صورت نشاسته یا قند است. موز همچنین سرشار از پتاسیم و ویتامین‌های B6 و C است و حاوی چندین ترکیب گیاهی مفید است. موز به دلیل داشتن پتاسیم بالا ممکن است به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک کند.
موزهای کال و سبز نشاسته بیشتری دارند. این ماده در فرآیند رسیدن موز و زرد شدن آن به قندهای طبیعی موثر است. بنابراین، اگر موز را در زمانی که کمتر رسیده است بخورید، نشاسته بیشتری و قند کمتری دریافت خواهید کرد. موزهای کال و کمتر رسیده همچنین حاوی مقادیر مناسبی از نشاسته مقاوم و پکتین هستند که هر دو از سلامت دستگاه گوارش حمایت می‌کنند و سوخت لازم برای باکتری‌های مفید روده شما را تأمین می‌کنند.
