کاربرد و خواص ادویه ها

ادویه ها با رایحه و رنگ های متنوع و خواص دارویی مختلف خود بهترین چاشنی برای خوش طعم کردن غذا هستند، ادویه ها در شیوه های زندگی سالم اهمیت زیادی دارند. همچنین پنج هزار سال است که پایه طب سنتی و دارو سازی هندوستان می باشد. ما تعدادی بیشماری ادویه داریم اما قصد داریم به تعداد خیلی کمی از ادویه ها در این نوشته اشاره کنیم.

زیره

خوش عطر ترین گیاه و ادویه دنیا. در کشور ما دو نوع زیره وجود دارد،« زیره سبز و زیره سیاه» که از گذشته های دور به همراه برنج پخته شده مصرف می کردند. زیره طبع گرم و خاصیت ضد نفخ دارد به همین علت از آن به همراه برنج استفاده میکنند تا سردی برنج را از بین ببرند.‌مصرف زیره میتواند باعث سوخت و ساز بدن شود، زمانی که از آن در کنار ورزش کردن استفاده شود باعث کاهش وزن می‌شود. خواص دیگر زیره کمک به کار کردن کلیه است. از آن می‌توان برای درمان سنگ کلیه استفاده کرد.

فلفل سیاه

فلفل سیاه در اکثر غذا ها استفاده میشود، این ادویه طعمی خاص و ملایم به غذا می دهد. بعضی افراد بر این باور اند‌‌‌ فلفل سیاه فقط برای طبخ غذا استفاده میشود، در واقع این نظریه درست نیست، فلفل سیاه سو هاضمه، لختگی خون و نفخ را درمان میکند. این ادویه ضد یبوست بوده و اختلالات معده را درمان میکند. اوایل از آن به عنوان پادشاه چاشنی ها یاد می شده است و از آن در دوران باستان برای تهیه شراب استفاده می‌شده.

جوز هندی

جوز هندی میتواند اسهال در کودکان را درمان کند، از آن می‌توان در سوپ ها و غذاهای فست فود به اندازه کم استفاده کرد.

(نکته) استفاده بیش از حد جوز هندی میتواند انسان را از خود بیخود کند‌.

پاپریکا

پاپریکا در اصل همان فلفل مجارستانی یا دلمه ای است که طعمی شیرین دارد. از خواص پاپریکا میتوان به خواب آور بودن آن اشاره کرد، این ادویه مناسب برای سس ها و غذاهای دودی و انواع سوپ است.

تخم گشنیز

تخم گشنیز محرک خوبی برای آزاد شدن گاز های معده بعد از غذا است. اضافه کردن تخم گشنیز به رژیم های غذایی سردرد های بی علت را درمان میکند. با مصرف گشنیز میتوان سرماخوردگی و عفونت را از بین ببرد و همچنین مواد معدنی بسیاری در خود دارد. مثل آهن، روی و منیزیم که برای بدن نیاز است. علاوه بر خواص بی نظیر آن میتوان به طعم و عطر آن اشاره کرد.

زنجبیل

اگر مشکلات گوارشی دارید از مصرف آن دوری نکنید و روزانه زنجبیل را به نوشیدنی های خود اضافه کنید و بعد از هر وعده غذایی میل کنید. از دوران قدیم از زنجبیل برای از بین بردن حالت تهوع و یبوست استفاده میکردند، که باعث شل شدن عضله راست روده شده و به هضم راحت غذا در کل سیستم گوارش کمک میکند. در کنار تمامی خواص زنجبیل به عنوان ضد درد، ضد قارچ و ضد انعقاد خون نیز استفاده می شود.

فلفل قرمز تند

فلفل قرمز یک فلفل کوچک با رنگ قرمز می باشد که به صورت خشک و پودر استفاده می شود. از فلفل قرمز در طب سنتی استفاده می شود. و از آن داروی پیشگیری از بیماری و بالا بردن قوای بدنی ساخته می شود. این ادویه ضد سرطان، ضد التهاب، ضد درد و ضد دیابت می باشد که تاثیر زیادی در جلوگیری و درمان زخم های پوستی دارد. این ادویه از ۵۰۰۰ هزار سال پیش تا کنون عضو جدایی ناپذیر طب سنتی و غذاهای هندی می باشد.

زعفران

زعفران به دلیل خاصیت های رنگی، عطر و طعم و خواص درمانی که دارد جزو بهترین چاشنی های جهان قرار گرفته است. زعفران دارای بسیاری از ویتامین های حیاتی مانند: A.C و همچنین دارای مواد معدنی مثل مس، پتاسیم و آهن است. از خواص درمانی فعال زعفران که در طب سنتی و گیاهی از آن استفاده می شود میتوان به خاصیت ضد افسردگی و ضد تشنج آن اشاره کرد.

زردچوبه

زردچوبه یک ادویه عالی است. این ادویه طعم دهنده غذا بوده است و یکی از چاشنی های ضروری در آشپزی می باشد که پودر آن برای دهم دهی به ماهی و گوشت و مرغ به کار میرود. زردچوبه از خطرات و بیماری های مزمن جلوگیری میکند. همچنین پوست را روشن می کند. اما حواستان باشد از آن زیاد استفاده نکنید زیرا باعث نفخ و رفلاکس معده و کاهش فشار خون می شود. استفاده بیش از حد از زردچوبه میتواند باعث مشکلات کلیوی و سنگ کلیه شود.

برگ بو

برگ‌ بو طعم و رایحه ای خاص به غذا می دهد، خصوصا اگر از آن در خورشت مرغ استفاده شود.‌به کل بوی زهم‌‌ مرغ را از بین می برد. مهم ترین خاصیت برگ‌ بو کمک به مشکلات عضلانی و مفصلی است. روغن برگ بو باعث از بین رفتن ورم های بدن می شود و دمنوش این گیاه سبب تقویت ایمنی بدن می شود.

دارچین

دارچین عمدتا به عنوان طعم دهنده در غذاهای شیرین و نوشیدنی های مختلف استفاده می شود. دارچین به طور گسترده به کاهش کلسترول و کنترل قند خون در ارتباط است. مقداری چوب دارچین را به چای اضافه کنید تا بیماری های تان درمان شود. از دارچین در کیک ها و برونی ها استفاده کنید تا طعم عالی آن را حس کنید خصوصا در کیک هویج.

وانیل

از وانیل در شیرینی جات و شربت ها استفاده می شود. در غذاهای ژاپنی خصوصا سوشی این ادویه یا عصاره را زیاد حس می کنید . این ادویه مانع از بیماری های مزمن مثل آلزایمر و جنون می شود.

ما قصد داشتیم در این وبلاگ شما را با تعداد کمی از ادویه های کاربردی آشنا کنیم.

امیدوارم از این مقاله استفاده های زیادی بکنید. در ضمن خوشحال میشم صفحه من را در سایت ویرگول دنبال کنید این کار به من خیلی کمک می کند.