چای( Tea):
چای نوعی دمنوش معطر است که از افزودن آب جوش به برگ‌های خشک چای در قوری تهیه می‌شود. روش دیگر مصرف این دمنوش چای کیسه‌ای است. عطر و مواد موجود در برگ‌های چای وارد آب جوش می‌شود و چای دم می‌کشد. پس از دم کشیدن کامل بهتر است برگ‌های چای را از داخل قوری خارج کنیم.
خاستگاه چای کشور چین میباشد و پس از آب پر مصرف ترین نوشیدنی جهان است؛ همچنین از چای برای مصارف رنگ امیزی نیز استفاده میشده است.
کاملیا سیننسیس:
تقریبا همه‌ی انواع چای موجود از این گیاه به‌دست می‌آیند. نام علمی این گیاه «کاملیا سیننسیس» است. این گیاه از دسته گیاهان موسوم به کاملیا است. گیاه سیننسیس به صورت طبیعی تا حدود ارتفاع سه متر رشد می‌کند. برای دسترسی به برگ‌های تازه جوانه زده که هربار چیده می‌شوند طوری از گیاه نگهداری می‌شود که همیشه در ارتفاع حدود یک و نیم متر باشد.
گیاه کاملیا سیننسیس اگر در محیط گرم و مرطوب قرار بگیرد در تمام فصول سال رشد کرده و جوانه می‌زند؛ به اصطلاح گیاهی همیشه سبز است.منشا آن در آسیای شرقی است اما گاهی در دیگر نقاط جهان هم پرورش داده می‌شود.
مواد مغذی بسیاری در چای وجود دارند که البته میزان آن‌ها به نسبت موارد گفته شده کمتر است. ۱۵ ماده معدنی غیرآلی، انواع ویتامین‌ها و آمینو‌اسید‌ها در چای وجود دارند. در چای کافئین وجود دارد. میزان کافئین موجود در چای نصف قهوه است. کافئین از انواع موادی است که جزو خانواده آلکالوئید‌ها به حساب می‌آید. سه نوع آلکالوئید بسیار مفید در چای وجود دارد که در تحریک ماهیچه‌ها، مغز و سیستم عصبی بسیار موثر هستند.
انواع چای
حدود ۱۵۰۰ عطر و طعم و ترکیب از گیاه «کاملیا سیننسیس» وجود دارد. این انواع چای در ۵ دسته کلی قرار می‌گیرند.
چای سیاه
برگ‌های این چای سیاه است و از دیگر انواع چای، دمنوش پر رنگ‌تری از آن تهیه می‌شود. این نوع چای مصرف بالایی در سطح جهان دارد. معمولاً در چای‌های کیسه‌ای از این نوع چای استفاده می‌شود. برگ‌های این چای کاملا خشک و تیره متمایل به قهوه‌ای و سیاه هستند. چای سیاه در انواع عطری و ساده و طعم و عطر‌های مختلف تولید و عرضه می‌شود.
انواع چای سیاه:
۱-آسام: طعم مالت مانند
سیلان: طعم قوی‌تر و حاوی عطر دهنده‌ها یا شکلات
دارجلینگ (Darjeeling): نوع باکیفیت‌تری از چای که در مناطق کوهستانی هند کشت می‌شه. دربردارنده عناصر میوه‌ای و گل‌ها
ارل گری (Earl Grey): طعم ترنج و مرکبات
کی مون (Keemun): شیرین و میوه‌ای در آنهویی چین
کنیان: ظاهری تیره و طعمی تیز
ماسالا: با انواع ادویه‌ها مانند هل، میخک و دانه‌های فلفل طعم‌دار شده
یون نان: طعم شکلاتی، مالت گونه و تند
*فواید چای سیاه *
_ موثر در کاهش وزن
_ موثر در تقویت مو
_ مفید برای پوست
_ نوشیدن چای سیاه از گرفتگی رگ‌ها پیشگیری می‌کند
_ ضد سرطان
_ مصرف انواع چای گیاهی و چای سیاه، فشار خون را در افراد سالم و افراد مبتلا به فشارخون بالا،کاهش می‌دهند.
_نوشیدن چای سیاه می‌تواند عملکرد رگ‌های خونی را بهبود بخشد، جریان خون را در مغز افزایش دهد و خطر اختلالات مغزی را کاهش دهد.
_مصرف چای سیاه برای بیماران دیابتی نیز مفید است. چای سیاه نوشیدنی غیر شیرین است که گلوکز خون را تنظیم می‌کند.
_مصرف چای می تواند به از بین بردن میکروب‌ها و باکتری‌های مضر کمک کند و آسیب سلول‌ها در بدن را کاهش دهد.
_چای سیاه حاوی خواص ضد‌میکروبی است که با کمک به ترمیم مخاط دستگاه گوارش، مواد مضر را از بین می‌برد و باکتری‌های روده را بهبود می‌بخشد.
چای محلی :
چای محلی به دسته ای از چای گفته می شود که بدون استفاده از ماشین آلات پیشرفته و با دست درست شده است. در تولید چای محلی ،برگ چای با دست چیده می شود .مرحله دوم تولید چای که همان پلاس است ،به صورت پهن کردن برگ ها به مدت ۲۰-۲۴ ساعت انجام می گیرد. در تولید چای محلی ،مالش چای ها با دست صورت می گیرد.و برای خشک کردن که مرحله آخر تولید چای است ،نیز از آفتاب یا حرارت کم استفاده می شود. چای محلی کاملا ارگانیک بوده و عطر و طعمی کاملا طبیعی دارد .
چای سبز
در تولید این نوع چای از برگ‌های کاملیا سیننسیس، از اکسیداسیون کمتری نسبت به چای سیاه استفاده می‌شود؛ از این رو برگ‌های محصول تولید شده سبز روشن است. به همین دلیل این نوع چای میزان آنتی‌اکسیدان و ویتامین بیشتری نسبت به چای سیاه داشته و طعم آن تلخی کمتری نسبت به چای سیاه دارد.
چای ماچا نوعی چای سبز بسیار با کیفیت است که به صورت پودر تولید شده در بازار وجود دارد.
انواع چای سبز :
بی لو چان (Biluochun): چای سبز به سبک چینی با رایحه قوی و طعم گیاهی یا میوه‌ای
جن مائی چا (Genmaicha): افزودن برنج یا سورگوم دودی برای دستیابی به عطرو طعم برشته
گیوکورو (Gyokuro): طعم قوی، شور شبیه به آب دریا یا آب سوپ
لائوشن (Laoshan): طعم و عطر شیرین کره‌ای
لانگ جینگ یا چاه اژدها: چای بوداده دستی با کمی طعم تازگی و شیرینی
ماتچا: چای به سبک ژاپنی، عطر و طعم خامه‌ای، تلخ و شیرین
*فواید چای سبز*
_کاهش ابتلا به سرطان
_موثر در کاهش وزن و لاغری
_کاهش پیری و کمک به جوان ماندن
_افزایش حافظه و جلوگیری از بیماری آلزایمر
_کمک به حفظ مو و دندان ها
_کمک به درمان بیماری های ریه و کبد
_تنظیم فشار خون و قند خون با چای سبز و دارچین
چای اولانگ
در چین به این چای اژدهای سیاه گفته می‌شود. خواص چای اولانگ چیزی بین چای سیاه و چای سبز است.
