یک کیلو گل کلم
نیم کیلو هویج
۳۰۰ گرم ساقه کرفس
۱۰ حبه سیرتازه
۲ لیوان سرکه
۳ عدد فلفل سبز تند
۴ کیلو گوجه فرنگی
۱ ق غ ترخون آسیاب شده
۱ ق غ ریحان خشک شده
۱/۲ ق غ نعنا خشک شده
زردچوبه و نمک به میزان لازم
بذارید آب جوش بیاد و یک دقیقه گوجه فرنگی‌ها رو داخل آب جوش بریزید.
سپس گوجه فرنگی هارا داخل آب یخ بریزید تا پوستش به راحتی کنده شود.
گوجه ها را پوره کنید.
گل کلم‌ها را تا جای ممکن خرد نمایید.
کلم، هویج، کرفس، سیر و برگ کرفس خرد شده را روی یک دستمال تمییز پهن کرده تا آب اضافی آن ها گرفته شود.
گوجه فرنگی های پوره شده را روی حرارت زیاد بگذارید تا جایی که ۳/۴ آب گوجه فرنگی ها تبخیر شود.
یک قاشق غذاخوری زرد چوبه به گوجه ها اضافه نمایید.
سبزی های معطر را به گوجه افزوده؛ نمک را هم اضافهنمایید.
۲ لیوان سرکه به گوجه اضافه نمایید و یک دقیقه اجازه دهید سس و سرکه با هم بجوشن.
حالا گل کلم، کرفس و هویج رو به سس اضافه نمایید و مواد را با هم مخلوط نمایید.
فلفل و سیر و برگ کرفس رو هم به مواد اضافه کنید سپس حرارت رو خاموش کنید؛ دو تا سه دقیقه هم بزنید تا مواد از حرارت بیفته.
پس از اینکه کاملا سرد شد، ترشی را داخل شیشه بریزید.
حتما باید داخل یخچال نگهداری شود.
بعد از یک هفته می‌تونید نوش جان نمایید.!
