زیره سبز یکی از محبوب ترین ادویه ها در آشپزخانه های سرتاسر جهان است، گیاهی است که قد آن بیش از 50 سانتی متر نیست و بویی خاص و طعم تلخی دارد. اگرچه امروزه برای مصارف آشپزی شناخته شده است، اما در زمان های قدیم به دلایل معده و دارویی کشت می شد.
از خانواده کرفس، جعفری و رازیانه است، چتری خوار است و طبق نوشته ها اولین کشتزارها در نواحی سوریه یا مصر بوده است، بعدها استفاده از زیره به روم و یونان گسترش یافت و بعدها بقیه آسیا و اروپا
خواص
100 گرم زیره حاوی
17.8 گرم پروتئین
22.27 گرم چربی سالم
همچنین حاوی مواد معدنی مانند آهن، مس، کلسیم، فسفر، پتاسیم، روی و منگنز است.
منبع ویتامین هایی مانند A، گروه B، ویتامین E و ویتامین C است
حاوی فیبر است
فواید زیره
برای هضم خوب و جلوگیری از تشکیل گاز ایده آل است
سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد
اشتها را تحریک می کند و تشکیل شیره معده را فعال می کند
اسپاسم های گوارشی را برطرف می کند
حاوی خواص ادرار آور است
به جلوگیری از تورم شکم کمک می کند
خواص به کاهش وزن نسبت داده می شود
به افزایش قدرت دفاعی بدن کمک می کند
باعث از بین بردن انگل های روده می شود
به کاهش سطح تری گلیسیرید کمک می کند
دفع سموم از بدن را تحریک می کند
برای کاهش درد عضلانی به صورت موضعی استفاده می شود.
در برابر علائم برونشیت موثر است
مقابله با بوی بد دهان
حاوی خواص آرام بخش است و به خوابیدن کمک می کند
به دلیل آنتی اکسیدان های خود با تخریب سلولی مبارزه می کند
به دلیل داشتن مقادیر بالای آهن به مبارزه با کم خونی کمک می کند
استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند
مبارزه با آکنه
از درمان دیابت پشتیبانی می کند
نکاتی در مورد مصرف زیره سبز
استفاده از آن در ظروف بسیار نفاخ برای مقابله با اثرات بد توصیه می شود
می توان آن را به صورت غلات تهیه کرد، اما بهتر است از آسیاب شده در غذا استفاده شود زیرا طعم آن بسیار تند است.
از دانه های آن می توان برای دم کرده استفاده کرد
می توان از آن برای تهیه پماد استفاده کرد
در غذاهایی مانند گازپاچو اسپانیایی، گوشت قرمز، سوسیس، کرم سبزیجات، سوپ، حبوبات یا سبزیجات، بوقلمون یا مرغ و حتی طعم دهنده نان استفاده می شود.
اگرچه برای سلامتی بسیار مفید است، اما مقدار زیره را که در غذای خود استفاده می کنید به دقت اندازه گیری کنید، طعم آن می تواند از دیگران پیشی بگیرد، اگر می خواهید خواص آن را بدون قربانی کردن وعده های غذایی خود به دست آورید، بهتر است از آن در چای استفاده کنید.
