عسل ماده ای شیرین و چسبناک است که توسط زنبورهای عسل از شهد گل تهیه می شود که از مشتقات شیره برخی گیاهان است. انواع مختلفی از عسل وجود دارد و هر گونه دارای خاصیت ارگانولپتیک (طعم ، رایحه ، رنگ ، بافت) و خاصیت درمانی مخصوص به خود است.
عسل خالص با عطر و طعم خوشمزه خود جایگزین بسیار خوبی برای شکر معمولی است و در واقع جایگزین مقوی و سالم تری است. در این راهنما انواع مختلف عسل و توصیه هایی برای استفاده و مصرف مناسب آنها را با هم کشف خواهیم کرد. علاوه بر این، ما در مورد چگونگی تشخیص عسل خالص و تشخیص آن از محصولات تقلبی یا مصنوعی توضیح خواهیم داد.
عسل دارای بسیاری از خواص است که عمدتا برای اکثر مصرف کنندگان ناشناخته است. علاوه بر این ، هر نوع عسل دارای ویژگی‌ها و خواص ارگانولپتیک متمایز است. در این بخش ، ما این جنبه ها را مرور خواهیم کرد و تمام اطلاعات لازم برای مصرف بهینه و ایمن عسل را در اختیار شما قرار خواهیم داد.
عسل ماده ای شیرین و چسبناک است که توسط زنبورهای عسل از گرده و شهد گل‌های برخی گیاهان تهیه می‌شود. زنبورها گرده یا شهد گیاهان را جمع‌آوری کرده، آنها را با موادی که تولید می کنند ترکیب و در آخر عسل را تولید می کنند. در انتها نیز عسل را در لانه زنبوری ذخیره می کنند.
عسل می تواند تگ گل یا چند گل باشد. در حالت اول زنبورها بیشتر گرده و شهد را از یک نوع گل و در حالت دوم از چندین گل جمع می کنند.
آیا می‌دانید عسل تیره به طور معمول حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به عسل روشن است؟
مواد مغذی اصلی عسل قندهای ساده هستند. با این حال ، حتی اجزایی که خیلی کم در عسل وجود دارند(مواد معدنی ، پلی فنول) از نظر تغذیه ای و درمانی بسیار مهم هستند. بیایید ترکیب شیمیایی متوسط یک عسل خالص و معتبر را ببینیم:
میزان کالری دریافتی 100 گرم عسل حدود 328 کیلوکالری است. عسل علاوه بر عناصر مغذی که قبلاً ذکر شد ، حاوی آنتی اکسیدان ها و آنزیم هایی است که دومی از سیستم هضم زنبور عسل می آید. مهمترین آنزیمها α-گلوکوزیداز و گلوکز-اکسیداز هستند که مسئول بسیاری از خواص درمانی عسل هستند.
در تمدن های باستانی مانند تمدن‌های مصر و یونان، از عسل به عنوان غذا و دارو استفاده می شده است. یافته هایی وجود دارد که مربوط به صدها سال قبل از میلاد مسیح است و نشان می دهد که از عسل برای اهداف درمانی استفاده می شده است. بقراط از آن برای درمان زخم ها و زخم های پوستی استفاده می کرد. امروزه خواص زیر برای عسل شناخته شده است:
عملکرد ورزشی را در فعالیت های هوازی (دوچرخه سواری ، ماراتن و غیره ...) بهبود می بخشد. زیرا قندهای ساده آن به عنوان منبع انرژی سریع توسط عضله استفاده می شود. عسل همچنین برای بازیابی ذخایر گلیکوژن بعد از فعالیت بدنی مفید است.
اگرچه محبوب ترین راه، پخش آن روی یک تکه نان یا استفاده از آن برای شیرین سازی چای است، اما از این غذای شیرین و چسبناک می توان به روش های دیگر در آشپزخانه استفاده کرد. نکته مهم این است که از گرم کردن بیش از حد آن جلوگیری کنید تا خواص غذایی آن خراب نشود. می توانید عسل را به روش های زیر مصرف کنید:
حساسیت به سم زنبور عسل برای همه خطرناک نیست. برخی از افراد که به نیش زنبور حساسیت دارند می توانند عسل را بدون مشکل مصرف کنند. با این حال، پزشکان متخصص در آلرژی، توصیه می کنند افرادی که به نیش زنبور حساسیت دارند از مصرف عسل اجتناب کنند، خصوصاً اگر عسل خالص باشد، زیرا ممکن است حاوی بقایای سم زنبور عسل باشد و در نتیجه واکنش آلرژیک ایجاد کند.
عسل مانوکا از درختچه های هم نام بومی استرالیا و نیوزیلند بدست می آید. محققان یک ترکیب ویژه را در این عسل، متیل گلیوکسال (MGO) شناسایی کرده اند که به نظر می رسد دارای فعالیت ضد باکتری، ترمیم کننده و آنتی اکسیدانی قوی است. هرچه مقدار MGOعسل بیشتر باشد، خواص درمانی و آرایشی آن نیز بیشتر است.
عموما عسل عوارض جانبی ندارد، اما در صورت مصرف زیاد می تواند باعث ناراحتی و نفخ معده شود. در صورت واکنش آلرژیک به عسل (یا به گرده موجود در عسل)، علائم شامل سرگیجه، ضعف، تعریق، آبریزش بینی، خارش پوستی و احساس تورم در گلو است.
عسل موارد منع مصرف کمی دارد، اما دو حالت وجود دارد که مصرف آن مطلقا توصیه نمی شود: نوزادان زیر 12 ماه و افرادی که از آلرژی شدید به عسل، گرده گل یا سم زنبور عسل رنج می‌برند. افراد دیابتی قبل از مصرف عسل باید با پزشک خود مشورت کنند.
با توجه به ماهیت فیزیکی و غلظت طبیعی عسل، برخی از زنبورداران برای سهولت و تسریع کار خود در مراحل مختلف تولید عسل، به آن حرارت می‌دهند.
شاید این موضوع تفاوت محسوسی در عطر و طعم عسل نداشته باشد، اما متاسفانه موجب افت شدید کیفیت محصول نهایی به لحاظ ارزش غذایی می‌گردد. در این حالت شما عسل را از زنبوردار خریده‌اید اما ارزش غذایی آن به اندازه عسل‌های تقلبی کاهش می‌یابد.
در ویدئوی زیر، روش تولید عسل به نحوی که خواص آن نیز حفظ گردد نشان داده شده است.
از خواص شگفت انگیز عسل که در این مقاله توضیح دادیم فقط در مورد عسل اصل و خالص صدق می‌نماید. غالباً این غذا تقلبی است و در نتیجه، فواید آن حاصل نمی‌شود. به همین دلیل، مهم است که یک عسل 100٪ معتبر خریداری نمایید. ، معیارهای خرید زیر در این راستا به شما کمک می‌نمایند:
همانطور که بارها در مقاله تکرار کرده‌ایم، عسل یکی از محصولاتی است که در آن بیشتر تقلب می‌شود. در ایران، فروشگاه‌های آنلاین خرید عسل آهوتا و عطارخان به ترتیب در خراسان و تهران مورد تایید هستند. همچنین برای اثبات اصالت و خلوص عسل، آنالیزهای شیمیایی آزمایشگاهی وجود دارد. اما چگونه می‌توان تشخیص داد که عسلی که معمولاً می خرید تقلبی است؟ چند تست ساده وجود دارد که می‌توانید در خانه انجام دهید تا بطور تقریبی مطمئن شوید عسل خریداری شده خالص است:
تنوع عسل نه تنها برخی از خواص درمانی خاص را تعیین می کند، بلکه بر طعم، رایحه، بافت و رنگ آن نیز تأثیر می گذارد. انواع مختلفی از عسل وجود دارد: آویشن ، گوَن، مانوکا ، کُنار و غیره. می‌توانید با توجه به خواص و ویژگی‌های هر یک، یکی را انتخاب کنید که فکر می کنید برای شما بهترین است.
برخی عسل‌ها نسبت به بقیه گران‌تر هستند. دلیل اصلی این موضوع میزان عرضه و تقاضای آنها می‌باشد نه لزوما کیفیت بالاتر. با توجه به ویژگی هر نوع عسل و خواص درمانی مدنظر خود می‌توانید انتخاب مناسب‌تری را با توجه به قیمت‌های مختلف داشته باشید. در این راستا، با توجه به اینکه برخی ویژگی‌ها در انواع مختلف عسل مشترک است، می‌توانید مدیریت بهتری بر میزان هزینه خود داشته باشید.
برای خرید عسل طبیعی، معیارهای حسی نظیر رنگ، طعم و عطر و همچنین آزمایش‌های تجربی خانگی نمی‌توانند معیار درستی برای کیفیت و طبیعی بودن عسل باشند. برای تشخیص صحیح می‌بایست به تحلیل نتایج آزمایش های عسل طبیعی در آزمایشگاه پرداخت.
عسل آویشن خالص توسط زنبورهای عسل از شهد گل‌های آویشن وحشی جمع‌آوری می‌شود. این محصول به طور گسترده‌ای برای عطر و طعم و شیرینی آن استفاده می‌شود. بجز جنبه‌های غذایی، عسل آویشن به لطف خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدسرطانی و ضدحساسیت قدرتمند، برای سلامتی نیز مفید می‌باشد.
در خرید عسل آویشن شاید قیمت عاملی بازدارنده باشد، اما ارزش فواید آن در سلامتی قیمت ندارد. مثلا زمانی که گلو درد دارید کمی از آن را مصرف کنید؛ مطمئنا متوجه ارزش آن خواهید شد.
در نقطه مقابل عسل آویشن به لحاظ قیمت، عسل گون قرار دارد. خرید عسل گون گرچه هزینه کمتری دارد، اما به هیچ وجه نمی‌توان از فواید آن در تقویت سیستم ایمنی، بهبود فشار خون، مقابله با سرطان و بیماری‌های قلبی غافل شد.
عسل کنار یکی از بهترین عسل‌های جهان است. این عسل به دلیل طعم بی‌نظیر و مزایای بیشماری که برای سلامتی به عنوان یک داروی طبیعی دارد، بسیار مورد تقاضا است. پیشینیان از مزایای عمده عسل کنار در سلامتی با آگاه بودند و در چند سال گذشته تقاضا برای آن به سرعت در غرب افزایش یافته است و به عنوان یک داروی طبیعی محبوب و ارگانیک شناخته می‌شود. عسل کنار به عنوان یک آنتی‌بیوتیک و ضدباکتری شناخته شده است و مزایای زیادی در آن وجود دارد که می‌تواند در رژیم غذایی گنجانده شود.
خرید عسل کنار به کسانی که درصدد طعمی جدید و خواصی متفاوت هستند، شدیدا توصیه می‌شود.
تفاوت اصلی عسل وحشی با سایر انواع عسل در این است که این نوع عسل توسط زنبورهای وحشی بدون هیچگونه دخالت انسانی تولید می‌شود. از این رو حجم تولید این عسل بسیار کم بوده و تهیه آن نیز دشوار است. همین موضوعات باعث شده که قیمت آن بسیار بالا برود و سود جویان نیز نهایت بهره را از بی‌اطلاعی افراد ببرند.
خرید عسل وحشی به کسانی که عاشق بکرترین محصولات طبیعی هستند توصیه می‌شود.
خرید عسل مانوکا شاید به لحاظ اقتصادی توجیه خوبی نداشته باشد، اما خصوصیات آن برای برخی افراد به قدری مهم بوده که این عسل وارداتی و خارجی را خریداری می‌نمایند.
عسل خالص یک ماده خوشمزه، متنوع و بسیار سالم است. این ماده غذایی پتانسیل عظیم برای بهبود و تسکین بیماری‌های تنفسی، پوستی و گوارشی را دارد. به لطف خواص ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی ، التیام دهنده و خلط آور، یک داروی طبیعی واقعی است که باید در همه خانه ها وجود داشته باشد.
برای اینکه بتوانیم از خواص درمانی و آرایشی عسل بهره مند شویم، باید اطمینان حاصل کنیم که یک محصول اصیل را خریداری کرده ایم. متاسفانه، تقلب در این دسته از محصولات بسیار زیاد است، اما با آزمایشات ساده در خانه بطور غیردقیق قابل تشخیص است.
آیا از قبل از همه خواص و کاربردهای عسل آگاهی داشتید؟ اگر از راهنمای ما خوشتان آمد، برای ما نظر بگذارید و مقاله را به اشتراک بگذارید.
برای خرید عسل طبیعی در تهران می‌توانید به این آدرس مراجعه نمایید.
منبع:
https://attarkhan.com/buy-honey/
