گیاه شناسی چای یا Camellia sinensis، یک گونه گیاه خزانی برگ دهیده از خانواده Theaceae است. این گیاه در مناطق گرم و مرطوب جنوب شرقی چین، از جمله استان‌های فوجیان، جیانگسو و زجیانگ رشد می‌کند. چای به عنوان یکی از مهم‌ترین محصولات کشاورزی در جهان شناخته شده است و مصرف آن به عنوان یک نوشیدنی دارای ارزش غذایی بالا است.
