از میان تمامی غذاهای گوشتی، استیک راسته گوشت گوساله یا گوسفندی، می‌تواند از بهترین غذاهایی باشد که یک فرد بتواند در یک وعده میل نماید. این غذای لذیذ را شما به راحتی می‌توانید در منزل تهیه نموده، و استفاده کنید. غذایی لذیذ و خوشمزه، که همه‌ی افراد به آن علاقه‌مند هستند. اما اگر قصد خوب درست کردن استیک راسته گوساله را داشته باشیم نیاز است که ابتدا طرز تهیه استیک و بعد نکات مهم هنگام طبخ آن را یاد بگیریم.
مواد لازم جهت پخت استیک راسته گوساله
استیک های گوشتی را اصولا به صورت کبابی درست می‌کنند. ممکن است آنها را بر روی اجاق، یا حتی درون تابه نیز تهیه نمایند، اما بیشتر استیک های راسته را بهتر است بر روی اجاق تهیه نمایید. زیرا از طعم خاص‌تر و طبیعی‌تری برخوردار می‌باشد.
گوشت راسته گوساله: 1 کیلوگرم
روغن گیاهی: به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
مرحله اول
جهت طبخ این غذا ابتدا باید گوشت را کمی بکوبید. برای کوبیدن گوشت گوساله تازه، چکش‌های مخصوصی هستند، که از یک طرف به صورت دانه دانه و از طرف دیگر به صورت رشته‌ای، برآمدگی دارند. می‌توانید با استفاده از این چکش‌ها استیک راسته را نرم و نازک کنید.
مرحله دوم
باید گوشت راسته گوساله تقریبا قطری معادل 2 سانتی متر داشته باشد. پس از آن بر روی گوشت کوبیده شده کمی نمک، فلفل، روغن بریزید تا استیک راسته شما مزه دار شود. اجازه دهید چند دقیقه‌ای گوشت راسته شما به همین حالت باقی بماند.
مرحله سوم
در این فاصله به سراغ منقل می‌روید، تا آن را آماده نموده و با قرار دادن زغال درون منقل، آن را روشن کنید. تابه‌ای را بردارید و درون آن را با روغن زیتون چرب نمایید. اصولا برای پخت استیک راسته از روغن کمی استفاده می شود، زیرا گوشت قرمز به محض این که بر روی اجاق قرار می‌گیرد، آب دهی نموده و درون اب گوشت خود، پخته می‌شود.
تابه را بر روی منقل قرار دهید، و گوشت را به مدت 8 تا 10 دقیقه درون تابه بگذارید. اگر دوست دارید استیک راسته شما آبکی باشد، آن را زودتر از روی منقل بردارید. اما اگر از استیک های کبابی شده و ترد خوشتان می‌آید، می‌توانید زمان بیشتری آن را بر روی منقل قرار دهید.
مرحله آخر
زمان پخت استیک کاملا به سلیقه غذایی شما مربوط می‌شود. حالا استیک آماده شده را در ظرف زیبایی ریخته و در کنار سبزیجات بخار پز و انواع سس میل کنید.
زمان تقریبی برای آماده سازی استیک گوشت، تقریبا 30 دقیقه می‌باشد. می‌توانید این غذا را برای وعده ناهار یا شام خود تهیه نموده و استفاده کنید.
در زمان پخت مدام استیک‌ها را زیر و رو کنید تا به پخت بهتر کمک کند. یک تصور غلط وجود دارد که، می‌گوید برای داشتن یک استیک لذیذ و آبدار باید یک بار استیک را برگردانید اگرچه ممکن است استیکی داشته باشید که از نظر ظاهری قشنگ است ولی به هیچ وجه خوشمزه نیست؛ در حقیقت با این روش، بیرون استیک را خشک می‌کنید.
لینک های مرتبط
طرز تهیه استیک تی بن (T-Bone) خوشمزه
