خرید چای برای ما ایرانی‌ها از خریدهای پرتکرار و مهم محسوب می‌شود. چرا که چای از کاربردی‌ترین نوشیدنی‌هایی است که برای پذیرایی از آن استفاده می‌کنیم. حتما شما هم به طعم بی‌نظیر یک چای دم کرده تازه در مهمانی های ایرانی عادت دارید. چای برای ما ایرانی ها حکم یک نوشیدنی برای دورهمی‌ها و مجالس دوستانه یا برای استراحت و یک میان‌وعده بعد از خستگی یک روز کاری را دارد. به همین خاطر است که خرید یک چای خوب و باکیفیت از اهمیت بالایی برخوردار است. در این مقاله تصمیم گرفتیم نکات مهم برای خرید چای مرغوب را با شما در میان بگذاریم. با ما همراه باشید.
چای شکسته، برگی و قلمی جز بهترین انواع چای است که بعد از دم کشیدن، برگ‌های چای در قوری ظاهر درشت و صاف پیدا می‌کنند. چای کله مورچه‌ای یا باروتی جز چای‌های درجه 3 است که از خرده‌ها یا پودر کهنه چای و رنگ و اسانس تهیه می شود و در نهایت فرم و شکل گلوله به آن می‌دهند.
چای دارجیلینگ، ارل گری، و چای سیاه ارتدوکس هم از انواع چای سیاه هستند که باید بر اساس ذائقه برای مصرف انتخاب شوند. بدترین نوع چای را می‌توان جای کیسه‌ای دانست که از خاک‌های بی‌کیفیت چای به دست می‌آیند و معمولا حاوی رنگ و طعم‌دهنده‌های شیمیایی هستند.
چای یک محصول بومی ایرانی نیست و در زمان قاجار از هندوستان به ایران آورده شده‌است. هنوز هم مشخص نیست که چرا چای‌های خارجی زود دم و پررنگ‌تر بوده و چای ایرانی کمرنگ و دیردم است. چرا که مطالعه کاملی در این خصوص انجام نشده‌است.
هر چند این احتمال وجود دارد که چای‌های خارجی خالص نبوده و موادی مانند طعم دهنده‌ها یا مواد رنگی به آن اضافه شده باشد که در نهایت کیفیت چای را تحت تاثیر قرار می‌دهند. از طرفی فصل برداشت، شرایط آب و هوایی و گونه گیاه هم می‌تواند روی ویژگی‌های آن تاثیر داشته‌باشد.
برای مثال چای بهاره ایرانی رنگ‌دهی کمتری داشته اما معطرتر از چای پاییزی است. بهترین و خوش طعم‌ترین چای ایرانی، همان چای بهاره است و چای تابستانی و چای پاییز در رتبه‌های بعدی قرار می‌گیرند. همچنین بهتر است بدانید که پررنگ یا کمرنگ بودن چای به معنی بهتر بودن یک چایی نیست.
عموما بیشتر خانواده‌ها برای پذیرایی چای معطر را ترجیح می‌دهند. به نظر شما همه چای‌های معطر عطرهای سنتزی دارند؟ بیشتر چای‌های درجه یک معطر هستند و عطر طبیعی چای را دارند. اما در مورد سایر چای‌ها لازم است بدانید که عطر چای هم به صورت طبیعی و هم به صورت مصنوعی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
انواع عطرهای طبیعی از پودر میوه مخروطی شکل کاج و گیاهی به نام برگاموت به دست می‌آید و از انواع عطرهای سنتزی می‌توان به اسانس‌های میوه‌ای و شکلاتی اشاره کرد که متاسفانه بیشتر چای‌های عطری با اسانس‌های شیمیایی معطر می‌شوند و مصرف زیاد و مستمر آن سلامت فرد را تحت شعاع قرار می‌دهد.
بهترین چای همیشه چای ایرانی و غیرعطری است. چای مرغوب ایرانی باید عطر و طعم چای طبیعی را داشته باشد و رنگ آن قهوه‌ای باشد و با غلظت کم دم بکشد. مزه این چای گس و طعم آن تلخ است و روی بسته‌بندی آن هم درجه 1 یا 2 ذکر شده‌است. بهتر است همواره به جای چای فله‌ای انواع چای از برندهای معتبر و معروف را تهیه کنید.
برای اینکه طعم مورد نظرتان را بین چای‌ها پیدا کنید و اقدام به خرید چای کنید، لازم است که چند چای مختلف را امتحان کنید. طعم چای می‌تواند مهم‌ترین راهنمای خرید و استفاده دوباره از آن باشد. چای را آهسته میل کند و صبر کنید تا تمام قسمت‌های زبان شما با آن آشنا شود. چای سبز طعم خاص و متفاوتی دارد و چای سیاه طعم عمیق‌تر و شدیدتری دارد. اگر موقع نوشیدن چای طعم ناخوشایند یا عجیبی احساس کردید، احتمالا چای شما بی‌کیفیت یا کهنه است.
معمولا روی بسته بندی بعضی از چای‌ها می‌نویسند که از برگچه‌های بالایی بوته چای تهیه شده‌است. برگ‌های بالایی بوته‌های چای معمولا به عنوان غنچه‌های برگی چای هم شناخته می‌شوند که لطافت و نرمی بیشتری دارند و اندازه آن‌ها هم کوچک‌تر است.
هر چه برگ‌های چای شما کوچک‌تر و ریزتر باشند و لطافت بیشتری داشته باشند، اسانس و عطر چای بیشتر بوده و طعم گس‌تری دارد به این ترتیب چایی که از برگچه‌هایی بالایی بوته استخراج شود، کیفیت بالاتری دارد. برگ‌هایی که کمی درشت‌تر هستند، چای درجه دو می‌باشند و چایی که برگ‌های بزرگ‌تر و پیر و ضخیم بوته را شامل می‌شوند، چای درجه 3 نامیده می‌شوند. این چای کافین بیشتری داشته و معمولا تلخ‌تر است. قبل از خرید چای با بررسی بسته‌بندی می‌توانید از نوع چای مطلع شوید.
کلا دو روش فراوری برای چای وجود دارد که یکی CTC و دیگری ارتدکس است. در روش CTC برگ‌های چای از طریق یک دستگاه خرد می‌شوند. پردازش CTC روش بهتری برای چای است هر چند که گاهی باعث کم شدن رایحه چای می‌شود.
در روش ارتدکس یا برگ بلند، با برگ‌های چای با ظرافت بیشتری برخورد می‌شود تا کمترین میزان شکستگی روی بر‌گ‌ها ایجاد شود و ترکیبات معطر برگ و طعم‌های پیچیده چای حفظ شوند.
پس برگ‌های چای با کیفیت بالا، مانند برگ‌های چای تازه باید به نظر برسند و از خرید چای که حاوی مقادیر زیادی ساقه و قطعات چوبی است، خودداری کنید. چرا که این چای طعم کمتری خواهد داشت.
برای خرید چای مرغوب می‌توانید چای را با دستان‌تان لمس کنید. برگ‌های چای خشک با کیفیت بالا باید احساس صاف و کامل بودن و البته محکم بودن را به پوست شما بدهد. اگر چای پوک و سبک و پر پر است، احتمالا بیش از حد آن را خشک کرده‌اند یا اینکه چای کهنه و پیر شده‌است. برگ‌های چای نباید با یک لمس سریع خرد و ازهم گسسته شوند. بلکه باید احساس لغزندگی و صافی داشته‌باشند.
فرقی نمی‌کند که کدام نوع چای را انتخاب کرده باشید. چای باکیفیت همواره باید عطر و طعم مشخصی داشته باشد. اگر شما عمیقا بوی چای را استنشاق کنید و تنها مقدار کمی عطر و بو دریافت کنید، نشان‌دهنده این است که چای شما کهنه و بی‌کیفیت است. چای سیاه باید بوی خاکی، گل و شیرینی بدهد. موقع دم کردن هم باید متوجه عطر چای بشوید.
چای عالی طعم و مزه قوی دارد و طعم آن کاملا قابل تشخیص است. کمی از چای را روی زبان‌تان قرار دهید و اجازه دهید که چای با قسمت‌های مختلف زبان تماس داشته‌باشد. صرف نظر از اینکه چه نوع چایی را برای نوشیدن انتخاب می‌کنید، چای همواره باید احساسات مختلف را روی زبان شما فعال کند. طعم‌هایی که به ندرت قابل توجه هستند یا بیش از حد شما را به یاد مزه مواد شیمایی می‌اندازند و طعم‌های اغراق شده دارند، درواقع طعم یک چای بی‌کیفیت و قدیمی می‌باشند.
