اگر تمایلی به خوردن نيمرو و تخم مرغ آب پز نداريد ، بايد بگوييم كه سخت در اشتباهيد! با خواندن اين مطلب از اين به بعد تخم مرغ را دست كم نمی گيريد!
بررسي ها نشان مي هد كه خوردن يك تخم‌مرغ در روز باعث كاهش احتمال سرطان سينه می شود. دليلش هم اين است كه تخم مرغ ماده ارزشمندي به نام كولين دارد كه كمبود آن در ساختمان بدن به خصوص در گروه‌هاي خاص مثل زنان باردار و شيرده مي‌تواند آثار سوء داشته باشد. كولين در به هم پيوستگي ساختماني غشاي سلول‌‌ها نقش دارد و تخم‌مرغ بعد از جگر گاو دومين منبع مهم و غني از كولين است كه به‌خصوص بايد در زنان باردار و شيرده به مصرف برسد.
كولين تخم‌مرغ در داخل زرده آن به‌صورت ماده‌اي به نام لسيتين يافت مي‌شود و 2 عدد تخم‌مرغ با تامين حداقل 250 ميلي گرم كولين حدود 50 درصد نياز روزانه يك خانم باردار و شيرده را تامين مي‌كند.
كولين نقش بسيار مهمي در تكامل مغز جنين دارد و مناطقي از مغز را كه مسئول برقراري حافظه هستند تحت تاثير قرار داده و توانايي يادگيري در دوران زندگي را تقويت مي‌كند. دريافت كولين توسط جنين از مادر نه تنها باعث رشد و تكامل مناسب مغزي او مي‌شود بلكه سطح ماده هموسيستئين در خون مادر را در حد متعادل حفظ مي‌كند. همچنين مادران بارداري كه در رژيم غذايي خود فقر كولين دارند، 4 برابر بيشتر احتمال دارد كه جنين آنها دچار ضايعات لوله عصبي از جمله كانال مغزي نخاعي شود.
