همانطور که در معرفی دیگر کیک‌ها و مطالب گذشته به آن اشاره کردیم کیک از همان کلمه‌ی کاک گرفته شده که به معنی نان شیرینی است. و در برخی نقاط ایران هنوز هم از کلمه‌ی کاک استفاده می‌شود. مثلا در کرمانشاه کاک به نان شیرینی لوله شده گفته می‌شود. در تبریز نیز به نان نازکی گفته می‌شود که لایه‌ای شیرین دارد. روش‌های پخت کیک و مواد اصلی پخت آن تقریبا یکسان است و تفاوت انواع کیک‌ها در طعم‌دار کردن آن است. همانطور که می‌دانید کیک‌ها یکی از مرسوم‌ترین دسرهای موجود در مهمانی‌های ما ایرانی‌ها هستند که می‌توانیم به آسانی تهیه کنیم. کیک سیب و دارچین نیز یکی از کیک‌های بسیار راحتی است که می‌توتن در 1 ساعت تهیه کرد و از مهمانان خود پذیرایی کرد. سیب کیک و دارچین همانطور که از اسمش مشخص است دارای موادی چون سیب و دارچین است که آن را طعم‌دار می‌کند دارچین نیز چون طبع گرمی دارد خوردن این کیک در فصل زمستان و همراه یک چای بسیار می‌چسپد. در ادامه‌ی مطلب به طرز پخت این کیک خوشمزه می‌پردازیم.
مواد لازم برای پخت کیک سیب و دارچین
دستور پخت کیک سیب و دارچین
در آغاز کار و یکی از نکات مهم در پخت انواع کیک این است که تخم‌مرغ‌ها را از یخچال بیرون آورده و بگذاریم هم‌دما با محیط شود و سپس شروع به کار کنیم. بعداز آنکه تخم‌مرغ‌ها به دمای محیط رسیدند آن‌ها را می‌شکنیم و سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و سفیده را خوب با همزن برقی حدود چند دقیقه با دور تند هم می‌زنیم تا سفیده‌ها فرم بگیرد به گونه‌ای که ظرف حاوی سفیده را برعکس کردیم بیرون نریزد. سپس به زرده وانیل و شکر را اضافه می‌کنیم و این مخلوط را نیز با استفاده از همزن برقی حدود 10 دقیقه هم می‌زنیم تا زردی آن کرم شود و حالت کشدار پیدا کند. سپس روغن و آب را در چند مرحله به آن اضافه می‌کنیم در این قسمت از کار مواد را کمتر هم می‌زنیم زیرا هم زدن زیاد در این مرحله پف کیک را می‌گیرد. در مرحله بعد سفیده را نیز افزوده و در ادامه آرد و بگینک پودر را که از قبل با هم مخلوط کرده‌ایم و سه بار الک کردیم را به مواد اضافه می‌کنیم. سپس سیب‌ها را از پوست می‌گیریم و به چهار قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم و این چهار قسمت را نیز به قسمت‌های متعددی تقسیم کرده به گونه‌ای که برش‌های نازکی از سیب‌ها را داشته باشیم زیرا هرچه سیب‌ها نازک‌تر باشد بیش‌تر به کیک می‌چسپد و زیباتر خواهد بود. آن زمان دو قاشق دارچین و دو قاشق غذاخوری شکر را به سیب اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم چند دقیقه بماند که دارچین به خورد سیب‌ها برود. سپس یک قالب را آماده کرده و کف قالب و دیواره‌ی قالب را حدود یک سانت چرب می‌کنیم زیرا اگر بیش از یک سانت دیواره‌ی قالب را چرب کنیم پف کیک را هنگام پخت می‌گیرد. سپس نصف سیب‌ها را روی مواد می‌ریزیم سیب‌ها را آرام روی مواد می‌ریزیم که داخل مواد فرو نرود سپس نصف دیگر مواد را در قالب ریخته و باقی سیب‌ها را نیز روی مواد کیک‌مان می ریزیم و قالب را داخل فری که از 5 دقیقه قبل روشن کرده‌ایم می‌گذاریم دمای فر باید روی 180 درجه باشد و اجازه می‌دهیم حدود 40 تا 45 دقیقه کیک بپزد. پس از پخت کامل کیک آن را از فر بیرون آورده و می‌گذاریم خنک شود سپس کیک را از قالب جدا کرده و به دلخواه خود تزئین می‌کنیم کیک آماده‌ی میل کردن است. طرز تهیه کارامل را اینجا بخوانید.
