برای کسانی که آشنایی ندارند با این دم‌افزار باید بگویم که V60 یک وسیله مخروطی شکل است که اغلب از پلاستیک و سرامیک درست می‌شود، شما می‌توانید آن‌را روی ماگ قهوه خود بذارید و به صورت دستی قهوه دم کنید.
چرا از یک V60 استفاده کنیم؟
خیلی از مردم می‌پرسند: «هدفِ استفاده از V60 چیست وقتی که من یک دستگاه قهوه‌ساز یا Batch brewer دارم؟» سوال خوبی است؛ من فکر می‌کنم که استفاده از یک بچ بروئر خوب با کیفیت بالا و تمیز می‌تواند ما را در رسیدن به یک لیوان قهوه عالی کمک کند. اما به شخصه نتوانستم با استفاده از این دستگاه به نتیجه دل‌خواهم برسم.
در عمل این دستگاه‌ها معمولاً ارزان‌تر هستند ولی سازنده‌ها هیچ‌وقت با این سوال که "چگونه یک عصاره‌گیری عالی داشته باشیم؟" دست به ساخت این دستگاه‌ها نمی‌زنند. وقتی نگاه دقیق‌تری به این دستگاه‌ها بکنیم می‌فهمیم که بسکت یا بخش‌هایی از این‌ها از پلاستیک ساخته شده و با توجه به نوع پلاستیکِ غیرمرغوبی که استفاده می‌کنند، طعم بسیار نامطلوبی را در قهوه ایجاد می‌کنند. معمولاً آن‌ها مخزن‌های آب بزرگی دارند که اگر در حجم بالا قهوه دم نکنید می‌تواند نتیجه بخش تولید یک قهوه بد باشد. در بسیاری از طراحی‌های این دستگاه‌ها معمولاً یک المنت گرم‌کننده در زیر سرور قهوه وجود دارد که تاثیر خیلی بدی بر روی قهوه خواهد گذاشت.
کافی‌شاپ‌های اسپشیالتی با توجه به این که در نگهداری و تمیز کردن این دستگاه‌ها خوب عمل می‌کنند و می‌توانند قهوه بسیار خوبی را تولید کنند اما باز هم بستگی دارد که چه مدت زمانی قهوه قبل از سرو شدن در فلاسک دستگاه بوده، اگر زیر نیم ساعت باشد می‌تواند به یک قهوه خیلی خوب رسید اما وقتی قهوه مدت زمان زیادی در فلاسک بماند، مزه‌ی واقعاً نامطلوبی خواهد داشت.
یک V60 به شما این امکان را می‌دهد تا بتوانید به پتانسیل دم یک قهوه عالی برسید. همچنین خیلی راحت تمیز می‌شود و به راحتی قابل حمل است و نیز قابلیت انعطاف بیشتری نسبت به بچ‌بروئرهای هم قیمت خود دارد اگر می‌خواهد رسپی‌های مختلف دم‌آوری را با آن تجربه کنید.
از دیدگاه من، در استفاده از V60 سه چالش وجود دارد:
چیزهایی که به آن نیاز داریم:
قهوه‌های پیشنهادی من از خاستگاه‌های کنیا و اتیوپی می‌باشد. اما شما می‌توانید هرقهوه ای بسته ذائقه خودتون داشته باشید.
من همیشه پیشنهاد می‌کنم تا در همان موقع دم قهوه آسیاب و از آن عصاره‌گیری کنید. اما می‌توانید از کارگاه رُست یا قهوه‌فروشی بخواهید تا قهوه‌ی شما را متناسب با متد دم‌آوری V60 آسیاب کنند.
کتری‌ای که من استفاده می‌کنم برای دم‌آوری‌هایم مخزن خروجی باریکی دارد که باعث می‌شود کنترل بیشتری بر روی ریزش آب بر سطح قهوه ام داشته باشم.
اما اگر امکان تهیه کتری‌ای با مشخصات بالا را ندارید مشکلی نیست، شما می‌توانید از هر تایپ کتری‌ای استفاده کنید، اما فراموش نکنید ایجاد تلاطم یکی از مراحل حیاتی در هر بار بار ریزش آب خواهد بود.
من در این مقاله توضیحات کاملی را در مورد دمای آب و خود آب جهت دم‌آوری مناسب قهوه داده‌ام که می‌توانید آن را بخوانید.
به نظرم و بر اساس تجربه فیلترهای سفید‌شده عمل‌کرد بهتری نسبت به فیلترهای کاهی و طبیعی دارند، اما اگر طرفدار محیط زیست هستید فیلترهای کاهی را انتخاب کنید، چون آسیب کمتری نسبت به فیلتر سفید شده به طبیعت وارد می‌کنند.
در یک کلام ساده هزاران شیوه برای دم‌آوری هر متد وجود دارد، چیزی خواهید خواند صرفاً یکی از تجربیات من با متد V60 است که توانستم با همین شیوه قهوه‌های مختلف را دم کنم و به نوشیدنی جذابی برسم. اما از این به بعد رِسپی‌های متنوع و تجریبات مختلف خودم را درباری هر متد در همین بلاگ به اشتراک خواهم گذاشت.
امیدوارم از نوشیدن اولین لیوان قهوه‌ای که خودتون دم کردید لذت ببرید!
راستی برای تهیه تجهیزات دمِ قهوه می‌تونید با خودم در واتس‌اپ 09100679096 ارتباط باشید.
